Què és una "al·lèrgia al gluten", de tota manera?
És freqüent que en aquests dies escoltem que les persones de restaurants i botigues diuen que tenen una "al·lèrgia al gluten" i que, per tant, requereixen productes sense gluten, però el problema és que realment no hi ha cap tipus d'al·lèrgia a gluten: la ciència mèdica no utilitza El terme i la majoria de les reaccions de gluten no impliquen realment reaccions al·lèrgiques.
Llavors, què significa la gent quan diuen que tenen al·lèrgia a gluten?
Bé, és probable que utilitzin el terme com a abreviatura d'una de les condicions mèdiques reconegudes que impliquen reaccions del sistema immune al gluten. Aquestes són les cinc condicions (més un terme que s'ha usat indistintament amb alguns dels altres) que s'ajusten a la factura:
Malaltia celíaca
Aquesta pot ser la forma més coneguda de "al·lèrgia al gluten", tot i que definitivament no és una al·lèrgia. La malaltia celíaca (de vegades també anomenada "celíaca sprue") és un trastorn autoinmunitari greu pel qual l'únic tractament actual és l'eliminació permanent dels aliments que contenen gluten.
Quan vostè té malaltia celíaca i consumeix gluten (una proteïna que es troba al gra, l'ordi i el sègol), el gluten desencadena el seu sistema immunitari per atacar el revestiment del seu intestí prim , amb el temps que es menja aquest revestiment en un procés conegut com atòfia del vilà . La condició sovint causa símptomes en el sistema digestiu, però també pot afectar altres parts del cos.
Gairebé l'1% dels nord-americans tenen malaltia celíaca .
Sensibilitat del gluten no celíaca
La sensibilitat al gluten, també coneguda com a "sensibilitat al gluten no celíaca", és el nou nen al bloc: quan algú que no té malaltia celíaca diu que té una "al·lèrgia al gluten", és molt probable que ella signifiqui que no té celíacs sensibilitat al gluten.
La malaltia celíaca i la sensibilitat al gluten no són el mateix . La ciència mèdica ara comença a reconèixer que algunes persones que definitivament no tenen malaltia celíaca, sens dubte , experimenten símptomes desagradables quan consumeixen aliments que contenen gluten. Tanmateix, la condició pot imitar de prop la malaltia celíaca, fent un diagnòstic precís una mica de desafiament.
En aquest moment, no hi ha cap forma acceptada de diagnosticar la sensibilitat del gluten no celíac (encara que els investigadors estan treballant en això). També hi ha una forma precisa de saber quantes persones tenen sensibilitat al gluten . Però una vegada que els científics treballen la millor manera de diagnosticar la condició, alguns metges creuen que la quantitat de persones amb aquesta "al·lèrgia a gluten" anirà en contra del nombre de " al·lèrgia al gluten " de la malaltia celíaca.
De nou, com amb la malaltia celíaca, l'únic tractament actual per a la sensibilitat al celíac no celíaca és evitar totalment el gluten.
Intolerància al gluten
Aquest és el terme que s'ha usat indistintament amb alguns dels altres. Alguna vegada, la gent va dir que tenien una "intolerància al gluten" quan van provar negatives per a la malaltia celíaca, però encara van trobar que no podien menjar aliments que contenen gluten. "Estic intolerant a gluten - No puc menjar gluten". van anunciar, i el terme "intolerància al gluten" va créixer en importància (i, per descomptat, en les cerques de Google).
En alguns casos, el terme s'ha utilitzat com a "malaltia celíaca" (i per descomptat significa "al·lèrgia al gluten"), cosa que fa que les coses siguin més confuses. Però, en aquests dies, els investigadors i els metges clínics s'apropen al voltant de l'ús del terme "sensibilitat al gluten no celíac" en lloc de "intolerància al gluten" per a persones que no tenen malaltia celíaca, però que pateixen símptomes de gluten. En definitiva, el terme "intolerància al gluten" probablement caurà completament de moda.
Dermatitis herpetiforme
Això és el que es coneix com "erupció de gluten". La dermatitis herpetiformis és una erupció cutània vermella, increïblement picorosa que es produeix quan es menja gluten.
Com que moltes persones associen erupcions amb al·lèrgies, no són un lluny quan la gent crida a la dermatitis herpetiforme una forma d'al·lèrgia a gluten, encara que no és una veritable al·lèrgia, com la malaltia celíaca, la dermatitis herpetiforme és de naturalesa autoimmunitària (indica un atac pel vostre compte sistema immunitari en resposta a la ingestió de gluten ).
Si teniu un diagnòstic d'herpetiformis amb dermatitis més proves de sang celíaca positives, també es considera que té malaltia celíaca . Independentment, un diagnòstic de dermatitis herpetiforme significa que cal evitar el gluten per mantenir sota la seva erupció.
Ataxia de gluten
L'atàxia de gluten, una afecció autoimmune, implica un atac del sistema immunitari en el cervell i el sistema neurològic en resposta al consum d'aliments que contenen gluten: coses bastant espantoses. Afortunadament, l' atàxia del gluten és bastant rara (tot i que pot estar creixent en la prevalença), però cau sota el paraigua global "al·lèrgia al gluten".
Les persones amb atòxia de gluten han de seguir la dieta lliure de gluten per evitar un dany neurològic addicional.
Alergia al blat
L'al·lèrgia del blat en realitat és una veritable al·lèrgia, però mentre que algunes persones es refereixen a ella com una "al·lèrgia al gluten", la reacció al·lèrgica en realitat comporta més components del blat que la proteïna del gluten . L'al·lèrgia és més freqüent en nens que adults.
Les persones que són al·lèrgiques al blat necessiten evitar aquest gra, però solen menjar l'ordi i el sègol, els altres dos grans de gluten.
Quin és el que és?
Com podeu veure, algú que informa que té una "al·lèrgia a gluten" pot tenir algun tipus de condicions diferents. Tot i així, hi ha un factor unificador en les cinc manifestacions d'al·lèrgia a gluten: el tractament generalment implica evitar aliments amb blat en ells.
Per obtenir una llista de verificació que us ajudi a comparar els símptomes de les diferents condicions (i considerar on pugen els seus símptomes), vegeu: Síntomes d'al·lèrgia del gluten
Font:
Ludvigsson J. et al. Definicions d'Oslo per a malaltia celíaca i termes relacionats. Gut. Gener de 2013; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012, 16 de febrer.