Depèn de quin tipus de l'anomenada "al·lèrgia a gluten" que realment teniu ja que hi ha nombroses condicions diferents que la gent ara crida "al·lèrgies a gluten".
En primer lloc, els conceptes bàsics: el gluten és una forma de proteïna vegetal que es troba en els grans de blat, ordi i sègol. El gluten també es troba en la gran majoria d'aliments que contenen ingredients elaborats amb aquests grans.
Si bé és possible tenir una reacció al·lèrgica veritable a la proteïna del gluten en el blat, aquesta al·lèrgia es coneix generalment com una al·lèrgia de blat , no una al·lèrgia a gluten.
No oficialment, però, molta gent utilitza el terme "al·lèrgia al gluten" de forma intercanviable amb els termes de la malaltia celíaca i la sensibilitat a gluten no celíac, dues condicions separades que impliquen dues reaccions del sistema immune diferents al gluten.
Ni la malaltia celíaca ni la sensibilitat al gluten no celíacs són tècnicament una "al·lèrgia": les al·lèrgies generalment impliquen símptomes propers a l'immediat, com l'esternut i la picor, mentre que les reaccions a la sensibilitat celíaca i al gluten són més sovint retardades i impliquen símptomes gastrointestinals i neurològics .
Però a mesura que la consciència de la dieta sense gluten ha crescut, algunes persones amb sensibilitat celíaca o gluten han trobat que és més senzill dir a la gent que tenen una "al·lèrgia a gluten" en comptes d'aprofitar el temps per explicar les seves condicions.
Després de tot, la majoria de la gent entén el concepte d'una "al·lèrgia" (i potser sí que té al·lèrgies) i, per tant, pot entendre més instintivament la necessitat d'evitar completament la substància ofensiva.
El tractament per a la sensibilitat celíaca i del gluten (evitació total de la substància ofensiva) és el mateix que el tractament per a una al·lèrgia, tot i que la sensibilitat celíaca i gluten no són veritables al·lèrgies.
Algunes persones de la comunitat sense gluten són molestes per aquells que anomenen al seu estat una "al·lèrgia". Però, sincerament, no em molesta, ja que utilitzar el terme "al·lèrgia" pot ajudar a les persones (com ara els servidors dels restaurants) a comprendre més fàcilment el que d'altra manera seria una explicació llarga i possiblement confusa.
També conegut com: sensibilitat al gluten , intolerància al gluten , malaltia celíaca