Les 10 sensibilitats alimentàries més comunes

Els investigadors finalment validen el que molts de nosaltres hem conegut des de fa anys: certs aliments no estan d'acord amb algunes persones. Tot i que les al·lèrgies alimentàries són ben conegudes perquè es poden realitzar diagnòstics ferms mitjançant l'ús de proves de sang per a la presència d'anticossos IgE, les sensibilitats dels aliments cauen en una zona grisa. Les sensibilitats alimentàries, com ara experimentar símptomes no desitjats després de menjar determinats aliments, no són tan fàcils de diagnosticar, però no vol dir que siguin menys reals. I semblen estar en augment.

Identificar les sensibilitats dels aliments amb una dieta d'eliminació

La millor manera d'identificar una sensibilitat alimentària és mitjançant l'ús d'una dieta d'eliminació , seguida d'una fase de "desafiament" en la qual tornis a introduir el menjar i avaluar els símptomes. Tot i que aquest procés és, sens dubte, més llarg que una simple prova de sang, és essencial assegurar-se que identifica amb precisió les seves sensibilitats particulars, per reduir el risc de menjar una dieta excessivament restrictiva.

Durant tot el procés, haurà de mantenir un diari alimentari , ja que altres factors com el clima, l'estat d'ànim, l'exercici i els cicles menstruals poden afectar el seu funcionament gastrointestinal (GI) i els símptomes digestius i globals. A més, tingueu en compte que les sensibilitats alimentàries són difícils d'identificar i que poques vegades amenacen la vostra vida.

Decidir què eliminen els aliments

En general, és útil començar amb els aliments que semblen causar més problemes per a les persones en general. Podeu triar fer un menjar alhora, o fer-los tots alhora. Aquests són els principals culpables:

1 -

Productes làctics

Per a aquells que són sensibles, els productes lactis poden causar símptomes gastrointestinals i / o respiratoris, així com reaccions cutànies. Hi ha dues raons per les quals passa això:

1. Moltes persones són intolerants a la lactosa . Això significa que no tenen suficient lactasa, un enzim digestiu necessari per digerir la lactosa de sucre que està present en els productes lactis.

2. Els productes lactis contenen una proteïna anomenada caseïna. La caseïna pot ser difícil de digerir i pot provocar reaccions d'al·lèrgia i inflamació en el sistema digestiu .

Si decidiu eliminar els productes lactis, exclouríeu llet, formatge, mantega, iogurt i gelats. Aquesta llista inclou qualsevol producte derivat de la llet de vaques, cabres i ovelles.

2 -

Ous

Els ous tenen la notòria distinció d'estar a la llista més alta d'aliments d'al·lèrgia per als nens. No obstant això, també hi ha proteïnes dins dels ous que causen símptomes no desitjats per a algunes persones. Els blancs d'ou tenen més d'aquestes proteïnes, però si s'inclouen els ous en la seva dieta d'eliminació, és millor evitar-los completament. Una vegada que hàgiu eliminat els ous de la vostra dieta durant un període de temps, podeu desafiar les rovells d'ou i les clarures d'ou per separat per avaluar-ne la reactivitat.

3 -

Cacauets

Els cacauets són definitivament a la llista d'al·lèrgens alimentaris més importants. Encara que no tingueu una reacció al·lèrgica al cacauet, queda la possibilitat que us trobeu sensibles. Els cacauets no són veritables, sinó que es classifiquen com a llegums. Els signes d'una sensibilitat al cacauet inclouen símptomes respiratoris o digestius.

4 -

Mariscs

Com que els mariscs també es troben a la llista d'al·lèrgens alimentaris més importants per a adults, pot ser una bona idea incloure'ls en la vostra dieta d'eliminació. La reactivitat es deu a les proteïnes que es troben en aquest grup de criatures marines. Exemples de mariscs inclouen:

• Cloïsses
• Crancs
• Llagosta
• Ostres
• Vieires
• Gambetes

5 -

Gluten

El gluten, una proteïna que es troba en l'ordi, el blat i el sègol, ha de ser totalment evitada per individus amb malaltia celíaca . Tanmateix, pot tenir una sensibilitat al gluten fins i tot si no té malaltia celíaca. Hi ha alguna evidència que la sensibilitat al gluten pot ser la causa de l'IBS en alguns individus. Anecdòticament, se sospita que el gluten és un factor en una àmplia varietat de problemes de salut i de conducta.

6 -

Blat de moro

Malauradament, el blat de moro d'avui no és el blat que els nostres avantpassats van menjar. En estudis de recerca, el blat de moro s'ha mostrat com un dels aliments principals per contribuir als símptomes de l'IBS. La cosa difícil d'eliminar el blat de moro és que ara és un component de tants aliments processats en forma de xarop de blat de moro de fructosa alta. Haureu de llegir les etiquetes acuradament.

7 -

Soja

La soja es troba a la llista d'al·lergògens més importants per a nens. Anecdòticament, molts adults atribueixen els símptomes de l'IBS per menjar productes a base de soja . Igual que el blat de moro, la soja i els seus derivats es troben ara en molts productes alimentaris. Per tant, igual que el blat de moro, per evitar la soja, cal tenir molta cura en llegir les etiquetes dels aliments.

8 -

Bestiar, porc i xai

Algunes persones manifesten una sensibilitat a les carns animals. En teoria, això pot ser degut a la forma en què la majoria de bestiar és ara criat. Amb la crida convencional, el bestiar s'ofereix al blat de moro i la soja com a fonts primàries d'alimentació, a diferència del pasturatge en pastures. A més, aquests animals també reben hormones i antibiòtics, tots els quals tenen el potencial d'afectar la carn que està menjant.

Si creieu que aquestes carns són un problema per a vosaltres, podeu intentar buscar animals pasturats i realitzar un desafiament alimentari basat en animals que s'haguessin criat i alimentat correctament. A més del fet que vostè mengi la carn d'animals més saludables, hi ha alguna especulació que la carn d'animals ben arrelats conté components que són bons per a la salut del seu intestí.

9 -

Cafè

Moltes persones afirmen que prendre cafè estimula els seus intestins. Això pot ser bo per a alguns, però per a altres, certes proteïnes i productes químics (salicilats) que es troben en el cafè semblen contribuir a símptomes digestius no desitjats.

Si aneu a afegir el cafè a la llista d'aliments per evitar la seva dieta d'eliminació, haurà de deslligar-se lentament per prevenir els símptomes d'abstinència de la cafeïna.

10 -

Aliments FODMAP alts

Els FODMAP són certs hidrats de carboni que es troben en aliments comuns que són fermentables, osmòtics i poc absorbits, que provoquen símptomes digestius per a algunes persones. Els estudis de recerca han descobert que, després d'una dieta poc freqüentada amb FODMAP, es redueixen els símptomes d'IBS en aproximadament el 75% dels pacients amb IBS. Si teniu SII, una alternativa per seguir una dieta d'eliminació completa és començar amb una dieta d'eliminació de FODMAP i després realitzar un desafiament alimentari posterior.

> Fonts:

> Barrett J, Gibson P. Oligosacàrids fermentables, disacàrids, monosacàrids i poliols (FODMAP) i intolerància alimentària no al·lèrgica: FODMAPs o productes químics alimentaris? Avenços terapèutics en gastroenterologia. 2012; 5 (4): 261-268.

> Heizer W, Southern S, i McGovern S. El paper de la dieta en els símptomes de la síndrome de l'intestí irritable en adults: una revisió narrativa. El Diari de l'Associació Dietètica Americana . Juliol 2009; 109 (7): 1204-14. doi: 10.1016 / j.jada.2009.04.012.

> Mullin GE, Swift KM. The Inside Tract: Your Good Gut Guide to Great Digestive Health . Nova York, Nova York: Rodale; 2011.

> Shepherd S, Gibson P. La dieta completa de Low-FODMAP . Nova York, Nova York: The Experiment; 2013.