Triar els aliments segurs i mantenir-se fora de casa
Les al·lèrgies al cacauet són la tercera al·lèrgia alimentària més comuna per als nens americans i la segona al·lèrgia alimentària més comuna per a adults. Aproximadament l'1,4% per cent dels nens i el 0,6% dels adults són al·lèrgics als cacauets.
No se sap per què, però les al·lèrgies al cacauet són cada vegada més freqüents entre els nens. Els nens presenten taxes més altes d'al·lèrgia al cacauet que noies, i els nens afroamericans no hispans tenen una major al·lèrgia al cacauet que els nens d'altres ètnies.
A diferència d'algunes de les altres al·lèrgies comuns d'aliments infantils, les al·lèrgies al cacauet sovint són de tota la vida. Els estudis mostren que al voltant del 20% dels nens menors de dos anys amb al·lèrgics a cacauets van a superar la seva al·lèrgia per l'adolescència, el 80% tindrà l'al·lèrgia per a la vida.
La majoria de les morts relacionades amb l'al·lèrgia als aliments estan associades amb la ingestió de cacauet i l' anafilaxi . Els cacahuetes es troben freqüentment en el nostre subministrament d'aliments, i de vegades s'oculten tant en aliments com en productes no alimentaris , i això els converteix en un autèntic repte a evitar.
Símptomes
Els símptomes associats amb una al·lèrgia al cacauet solen aparèixer immediatament després de menjar cacauets o aliments que contenen productes de cacauet. Els símptomes poden començar en pocs minuts, però poden trigar dues hores a aparèixer.
Els símptomes d'al·lèrgia alimentària poden incloure:
- Reaccions cutànies com erupcions cutànies, urticària o èczema .
- Símptomes gastrointestinals com nàusees, dolor d'estómac, vòmits o diarrea .
- Els símptomes de les vies respiratòries inclouen sibilàncies , tos o nas.
- Inflamació, també coneguda com angioedema , dels llavis, la llengua o la cara.
- Es poden produir reaccions greus, anomenades anafilaxis , que afecten múltiples sistemes d'òrgans.
Els cacauets tenen més probabilitats de produir anafilaxis que altres al·lèrgens importants. L'anafilaxia és una emergència mèdica i requereix tractament ràpid.
Diagnòstic i Tractament
L'al·lèrgia al cacauet és diagnosticada per un metge especialitzat en al·lèrgies, un al·lergòleg. Per diagnosticar-lo, el metge prendrà un historial mèdic detallat, realitzarà un examen físic i probablement farà proves d'al·lèrgia als aliments .
El tractament per a l'al·lèrgia al cacauet és l'eliminació dels productes de cacauet i cacauet de la dieta.
Actualment hi ha diversos estudis de recerca per analitzar la immunoteràpia de l'al·lèrgia al cacauet , buscant una cura o tractament per a les al·lèrgies al cacauet. La major part implica un procés de desensibilització als cacauets a través de consumir quantitats microscòpiques de proteïnes de cacauet. Degut al risc de reaccions al·lèrgiques greus, cap d'aquests tractaments encara està preparat per a la seva oficina de metge local, i certament no és una cosa que mai hauríeu de considerar intentar pel vostre compte. Desafortunadament, l'únic tractament segur per a l'al·lèrgia al cacau és evitar els cacauets.
Com evitar el cacauet
Com s'ha esmentat, cal eliminar tots els cacauets de la seva dieta per evitar una reacció al·lèrgica. Igualment important, cal evitar tots els aliments que corren el risc de contaminació creuada amb cacauet en el procés de fabricació, com ara barres de granola, galetes, galetes i cereals.
La Llei d'etiquetatge d'al·lèrgia alimentària i protecció del consumidor (FALCPA) insisteix que els fabricants presenten cacauet com un ingredient d'al·lergens potencial per al consumidor.
No només trobaràs aquesta informació a la llista d'ingredients , sinó que també estarà en el paquet. Alguns productes no cridaran els ingredients basats en cacauet a l'etiqueta. Hi ha dues coses que podeu fer en aquesta situació: truqueu al fabricant i consulteu els ingredients específics que conté el producte i / o ometeu el producte.
A causa del risc de contaminació creuada (això succeeix quan els aliments es fabriquen a la mateixa instal·lació i el nombre de cacauet pot contaminar els productes que contenen fruits secs), moltes famílies evitaran menjar fruits secs quan hi ha al·lèrgia al cacauet.
Eviteu qualsevol menjar que contingui el següent:
- cacauet i mantega de cacauet
- nous secs
- fruits secs mixtes
- fruits secs artificials (com Nu-Nuts®)
- farina de cacauet
- els aliments importats que contenen proteïnes vegetals o vegetals hidrolitzades (aliments fets als Estats Units i al Canadà estan obligats a enumerar la font d'aquests ingredients, però els aliments importats poden no fer-ho)
- oli de cacau de cacauet exprés o expressat en fred
Aneu amb compte amb les següents categories d'aliments, ja que poden contenir cacauet:
- productes horneados, especialment galetes, pastissos, galetes, galetes i similars
- xocolates i caramels- "trencadís" gairebé sempre indica cacauets i "barks" solen estar fets amb fruits secs d'algun tipus, mentre que molts xocolates segurs, d'altra banda, per desgràcia es fan en línies compartides amb cacauet
- gelats i altres postres congelades
- salsa d'espaguetis, xili, sopa i plats similars
- torró i massapà
- cereal i granola
Els ingredients de cacauet poden estar ocultes o usats habitualment en altres aliments o es troben en articles no alimentaris:
- L'oli de cacau molt refinat és probablement segur per a la majoria de les persones amb al·lèrgies al cacauet, però l'oli premsat en fred pot contenir nivells més alts de proteïnes de cacauet. Aneu amb compte quan utilitzeu olis altament refinats i tingueu en compte el tipus i la font d'oli abans de consumir.
- L'oli de cacau és comunament usat en la cuina freda i asiàtica. El cacauet és gairebé omnipresent en la cuina tailandesa, xinesa i indonesia. També són comuns a la cuina d'Àfrica occidental i sud-americana.
- L'oli de cacauet (etiquetat com a oli d'arachis) es pot trobar en cosmètica, medicaments, cremes i productes tòpics.
- El cacauet de calefacció o la mantega de cacauet poden alliberar proteïnes a l'aire que poden causar reaccions a les persones sensibles als al·lergògens nascuts a l'aire.
Molts fabricants amigables amb al·lèrgia indicaran que els seus productes es fabriquen en instal·lacions lliures de cacauet, de manera que pugui sentir-se confiada escollint productes d'aquestes empreses.
Reactivitat creuada i al·lèrgies addicionals
Tot i que els cacauets són una llegum, no una femella, al voltant d'un terç dels nens amb al·lèrgia a cacauet també seran al·lèrgics almenys a un tipus de femella, més comú amb les ametlles i les avellanes. Un petit percentatge d'infants amb al·lèrgia al cacau pot tenir al·lèrgia a múltiples lleguminoses, més comunament soja, cigrons i llenties.
Només el cinc per cent d'aquells amb al·lèrgia a cacauet són al·lèrgics a les llegums (beans), és a dir, el 95% de les persones amb al·lèrgia a cacauet toleren els fesols. Hi ha un 20% de risc d' al·lèrgia al lupine (també conegut com lupine), un tipus de bean utilitzat en productes alimentaris d'alta proteïna, sense gluten i especialitats. Lupin és comú en la cuina europea i la cocció, i cada vegada es fa més accessible als Estats Units.
Si vostè té una al·lèrgia al cacauet, no ha d'evitar possibles aliments creuats per reacció per por de desenvolupar una al·lèrgia, ja que això limitarà la seva dieta i, en realitat, contribuirà a desenvolupar la seva sensibilitat en lloc d'evitar problemes.
Si està preocupat per la reactivitat creuada, parleu amb el seu metge sobre quins aliments són segurs per a vostè per consumir.
Gestió d'una al·lèrgia al cacauet a l'escola
Els nens els encanta la mantega de cacauet, i un sandvitx de mantega de cacauet i gelatina és un aliment bàsic per al menjar. Però l'oli de cacauet és enganxós: pot contaminar altres aliments i quedar-se enrere a les taules de menjar, a les mans o a les fonts d'aigua potable. Les escoles han tractat el risc de contaminació creuada de diferents maneres, que inclouen l'establiment de taules de menjar per separat per a nens al·lèrgics i la prohibició de cacauets de tota l'escola.
La neteja de residus de cacauet a les mans i els taulells és relativament senzill, però requereix una rutina diària de neteja. El que sembla ser el més difícil és equilibrar les necessitats dels nens amb al·lèrgies al cacauet amb la llibertat d'altres nens per menjar els seus aliments preferits.
Mantenir les línies de comunicació oberta amb els professors i el personal és el millor enfocament per protegir els nens amb al·lèrgia al cacauet. Si el nen té al·lèrgia al cacauet, contacteu amb l'escola abans del primer dia. Parleu amb la infermera de l'escola i el professor sobre un pla per mantenir el vostre fill fora de perill a l'escola. I poseu les alternatives al cacauet sense cacahuate i al sandwich de melmelada a punt.
Consideracions addicionals
Cacauets i petons
A causa de que la mantega de cacau s'adhereix, hi ha hagut persones que han tingut reaccions després de besar a una altra persona que ha menjat cacauets. No hi ha manera de rentar la proteïna de cacauet per la boca. Els adolescents o els adults que estan sortint han de parlar amb els seus socis sobre la seva al·lèrgia alimentària abans de besar-se.
Volant amb una al·lèrgia de cacauet
Moltes companyies aèries donen ara petits paquets de pretzels (o cap aperitiu en absolut) en comptes del clàssic cacauet d'aerolínia. No obstant això, algunes línies aèries encara reparteixen cacauets . Abans de volar, investigueu les polítiques d'al·lèrgia de la companyia aèria amb la intenció de volar. Alguns són més receptius a les persones amb cacauets que altres. Truqueu per reservar determinats vols sense cacau o sol·liciteu un menjar sense cacau.
Una paraula de
Encara no hi ha cap cura per a una al·lèrgia al cacauet, per la qual cosa gestionar-la implica l'eliminació estricta de tots els productes de cacauet i preparant-se per possibles reaccions. Si ha estat diagnosticat amb una al·lèrgia al cacauet, el metge li prescriurà un autoinjector d'epinefrina (comunament anomenat Epi-Pen) que haurà de portar amb vostè en tot moment.
> Fonts:
> Joneja JV. Guia del professional de la salut per a al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
> Sicherer S. Al·lèrgies alimentàries: una guia completa per menjar > quan > la seva vida depèn d'ella
> Directrius per al diagnòstic i la gestió de l'al·lèrgia alimentària als Estats Units: informe del panell d'experts patrocinat pel NIAID.