Saber llegir una etiqueta d'ingredients pot salvar la vida. Literalment. Com una de les tècniques de gestió més bàsiques per a una al·lèrgia alimentària, totes les persones amb al·lèrgia alimentària han de saber llegir un segell d'ingredients.
Què és una etiqueta d'ingredients?
Una etiqueta d'ingredient és una llista de tot el contingut d'un producte alimentari. L'etiqueta completa generalment, però no sempre, es localitzarà a prop del panell de Dades nutricionals.
En un element marcat com a "No etiquetat per a la venda individual", com en els grans productes de la botiga de quadres, la llista completa d'ingredients pot estar en el contenidor més gran del qual es va prendre l'element individual.
La Llei d'etiquetatge d'al·lèrgia alimentària i protecció del consumidor (FALCPA)
La Llei d'etiquetatge d'al·lèrgies alimentàries i protecció del consumidor (FALCPA) es va fer efectiva l'any 2006 i requereix els vuit al·lergens alimentaris ( llet , soja , ou , blat , cacauet , fruits secs , peix i marisc) que es destaquen per separat a l'etiqueta dels ingredients , un llenguatge fàcil d'entendre. Aquests al·lergògens principals representen la majoria (90%) d'al·lèrgies alimentàries als Estats Units. FALCPA s'aplica a tots els aliments envasats subjectes a regulació per la FDA, inclosos els aliments realitzats als EUA i els que s'importen.
FALCPA també requereix que l'etiqueta identifiqui el tipus d'arbre (anacard, ametlla, avellana), el tipus de peix (baix, bacallà) i el tipus de peix crustac (cranc, llagosta) inclòs en el producte.
Els al·lergens inclosos en els productes alimentaris han de declarar-se en anglès simple d'una de les dues maneres següents:
- Amb l'afirmació "Conté" seguit del nom de l'origen alimentari a partir del qual es deriva l'al·lèrgen alimentari principal immediatament després o adjacent a la llista d'ingredients, en una mida tipus no menor que el que s'utilitza per a la llista d'ingredients (per exemple, " Conté llet i blat "); o
- Si col·loqueu el nom comú o habitual de l'al·lergogen a la llista d'ingredients seguit entre parèntesis amb el nom de la font d'alimentació a partir de la qual es deriva l'al·lergogen (per exemple, "sabor natural [ous, soja"]).
Si és al·lèrgic a un al·lergogen diferent d'un dels al·lèrgens més importants (com ara poma, llavors de sèsam o llavors de rosella), el vostre al·lergogen no està obligat a ser identificat a la instrucció "Conté" que apareixerà en alguns paquets: heu de llegir l'etiqueta completa de l'ingredient.
A més, el nom de l'al·lergogen només hauria d'aparèixer una vegada a l'extracte de l'ingredient.
Fora de la jurisdicció de FALCPA
Alguns aliments no estan dins de la competència de FALCPA, com ara:
- Els aliments es col·loquen en un contenidor, una caixa de transport o un altre contenidor després d'haver-los ordenat un client. Un sandvitx comprat al deli és un bon exemple d'això.
- Productes bàsics agrícoles crus, com ara fruites i verdures.
- Carns, aus, i productes d'òvul regulats per l'USDA.
- Olis molt refinats realitzats a partir d'un dels al·lergògens o grups alimentaris més importants identificats a la llei.
Preocupacions destacables
Olis refinats : alguns olis no són molt refinats i poden contenir contaminants de proteïnes al·lèrgiques, que poden ser perilloses per a les persones amb al·lèrgia alimentària, especialment aquelles susceptibles a l'anafilaxia.
La recomanació actual és evitar els olis derivats dels aliments al·lèrgics.
Etiquetatge precautiu : declaracions com "poden contenir rastreig de [al·lergògens]" o "aquest producte es va fabricar en una instal·lació que també fabrica [al·lèrgens]" no estan regulats en FALCPA. Es tracta de declaracions voluntàries fetes pel fabricant. Encara que aquestes declaracions estan destinades a ser útils, sovint deixen a l'individu una informació inadequada amb la qual prendre una decisió objectiva sobre consumir el producte. La recomanació és evitar que es produeixin productes amb etiquetatge precautori.
Restaurants : molts restaurants de cadena i restaurants de menjar ràpid inclouen informació d'al·lèrgia als seus llocs web.
Confirmeu sempre la informació al restaurant.
Paraules de codi per al·lèrgens alimentaris
Consulteu les llistes per a les paraules de codi comú per a la llet, l' ou , el blat , la soja , el cacauet , la rosca de l'arbre, els peixos i els mariscs i teniu una llista breu a la vostra disposició quan compreu productes alimentaris o demaneu productes alimentaris.
Mantenir una llista de noms alternatius per al·lergogen (s) és una eina útil per a la memorització o la memòria. És absolutament vital que eviteu els ingredients que FALCPA no cobreix.
Al·lergens ocults
Tot i que els al·lergògens no són veritablement "ocults", poden ser alguna cosa confusos o sorprenents, especialment si els ingredients són en llatí. Moltes espècies, aromes i additius són al·lèrgics i no tenen les seves fonts revelades. Els termes "vegetals", "aromes naturals", "midó d'aliments modificats" i "dextrina" es troben entre els que poden provenir de múltiples fonts i que poden garantir una crida al fabricant.
Poseu-vos en contacte amb el fabricant si no esteu segurs dels ingredients:
- Conèixer les fonts d'ingredients potencialment al·lèrgics;
- Informar una reacció adversa a un aliment que hauria d'haver estat segur;
- Per obtenir més informació sobre les línies i condicions de fabricació.
Trobareu el contacte que apareix al paquet o al lloc web del fabricant. Si necessiteu més informació sobre ingredients o contaminació creuada, sol·liciteu un supervisor de fabricació que tingui la responsabilitat diària d'aquestes àrees. Si obteniu una resposta menyspreu a una reacció adversa, seguiu amb un VP a càrrec de les relacions amb els clients.
Inscriviu-vos a les alertes de recuperació d'al·lèrgia de la FDA o de la CFIA perquè pugueu saber immediatament si s'ha recuperat un aliment per no tenir informació completa sobre la seva etiqueta.
Contaminació creuada
En alguns productes, és possible que vegeu un llenguatge que indica que un aliment es va processar en la mateixa línia de fabricació que un aliment al qual és al·lèrgic. Preneu aquests avisos en serió: en alguns casos, els investigadors han descobert que les quantitats d'al·lèrgens suficients per fer que una reacció pugui estar present en els aliments etiquetats d'aquesta manera.
Recordeu: els fabricants no estan obligats a incloure aquestes advertències; és possible que hagueu de trucar per esbrinar si un aliment suposa un risc de contaminació creuada .
Si tens una reacció
Una reacció adversa definitiva a un aliment que no indica al·lergens potencials també s'hauria de comunicar al vostre coordinador de reclamacions de consumidors local de la FDA.
Una empresa estarà sotmesa a les disposicions penals civils i penals de la Llei Federal d'Aliments, Drogues i Cosmètica si un dels productes alimentaris envasats de la companyia no compleix els requisits d'etiquetatge de FALCPA. A més, els productes alimentaris que contenen al·lèrgens no declarats probablement estiguin subjectes a la seva retirada.
> Recursos:
> Pàgina d'inici de FDA FALCPA: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsInformació reguladora / Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Al·lèrgies alimentàries: una guia completa per menjar quan la vostra vida depèn d'ella
> Joneja JV. Guia del professional de la salut per a al·lèrgies i intoleràncies alimentàries