Tenir una al·lèrgia als aliments pot ser molt por, especialment per a les persones que poguessin tenir una reacció severa a un al·lergogen alimentari. Les al·lèrgies de cacauet es troben entre els primers al·lergògens que afronten milions d'americans. I per a molts d'aquells que són al·lèrgics als cacauets, estan en risc d'una resposta anafilàctica, que és una reacció que amenaça la vida. Per aquest motiu, és crític que les persones amb al·lèrgia a cacahuates segueixin una dieta lliure de cacauet i sempre estiguin equipades amb una ploma d'epinefrina autoinjectable.
El fet de ser un lector àvid d'ingredients és essencial, però també ho és per als nous productes que poden albergar fonts ocultes o desconegudes de cacauets.
Avui, els fabricants han d'etiquetar els aliments que continguin cacauets, d'acord amb les normes sobre etiquetatge d' al·lergons alimentaris i protecció per consumidors (FALCPA). Els cacauets i els ingredients de cacauet han de ser clarament expressats a l'etiqueta. Per a aquells amb al·lèrgia al cacauet, les declaracions "poden contenir cacauet", "conté cacauets" o "aquest producte es va produir en una instal·lació que també processa cacauets" són una forma essencial d'ajudar-vos a identificar aliments que us poden posar en risc per a la vostra al·lergogen
És molt important que la gent entengui que quan es tracta d'al·lèrgies als aliments, mai és segur assumir que alguna cosa és segura sense comprovar-ho i investigar tots els ingredients. Això és especialment cert amb aliments desconeguts o nous aliments que arriben al mercat.
Si bé un menjar al principi pot semblar que no és cacauet, no sempre és així. És possible que us sorprengueu saber que molts fabricants d'aliments i no alimentaris usen cacauet per millorar els seus productes. Per exemple, perquè els cacauets són una llegum i una font de proteïnes i fibra, pot ser usat per espessir salses o sopes, contingut de proteïnes, o utilitzat per millorar el sabor dels aliments.
Estar familiaritzat amb les anomenades " paraules de codi " que posen de manifest que la inclusió de cacauet en un producte és fonamental per a la seguretat de la persona. Per estar-hi, tot allò que inclogui la paraula "nou" o "cacauet" s'hauria de revisar amb més claredat per assegurar-vos que enteneu la llista d'ingredients. Tanmateix, algunes paraules no són tan clares, com per exemple el xili, el que requereix una major consciència i coneixement per navegar perquè el menjar sigui segur.
Fonts sorprenents de l'al·lergogen de cacauet
Nous artificials : escoltar el terme "artificial" pot conduir a creure que no hi ha veritables fruits secs continguts en aquest element. No obstant això, no deixeu que aquest títol us enganyi i us faci pensar que és segur menjar. En la majoria dels casos, les "nous artificials" en realitat contenen fruita seca, així que no pren cap possibilitat. Afegiu això a la llista d'aliments per evitar si té al·lèrgia al cacauet.
Nous de cervesa : no, aquestes nous no estan fetes de cervesa! Aquests realment es fabriquen amb cacauet, i tenen un sabor dolç i salat. Es diuen "nous de cervesa" perquè es comercialitzen perquè es mengin com un aperitiu quan es gaudeix d'una cervesa.
Nous de la Terra : Al trucar-vos a "nous de terra", aquest aliment pot apel·lar a algú que està menjant "net, verd o proper a la terra". Però els compradors tenen cura, ja que les nous són en realitat qualsevol femella, llavors o fruita que es cultiva a terra .
Així que la realitat és que aquestes nous poden incloure cacauets, ja que es cultiven sota terra.
Mandelones : La "nou de fades " ( falguera ) és en realitat cacauet que és de color, desodorant i empapado en aromes d'ametlles o un altre aromatitzant com el pecan o la noguera. El cacauet amb sabor es remodela per semblar-se a la femella que tracta de semblar. Les mandelones són una opció més barata per a les nous de l'arbre cares.
Xile : l'ingredient "secret" en molts tipus de xili és la mantega de cacauet. Es pot utilitzar com a agent espesante o potenciador del sabor. Tingueu especial cura amb el xili de restaurant o el xili preparat, i assegureu-vos de preguntar sobre la possibilitat de cacauet o mantega de cacau com a ingredient.
Cumbres cobertes : La mantega de cacau pot servir com a agent d'unió en una capa de molla, mantenint els ingredients junts i oferint un sabor nutrició. En altres ocasions, les nous polvoritzades també es poden incloure en una barreja de molla.
Escorça de cracker de Graham : semblant als ingredients de la molla, la mantega de cacauet es pot incloure en les receptes de l'escorça de cracker de graham per unir-se i sostenir l'escorça junts, especialment en versions de receptes sense coure.
Proteïna vegetal o vegetal hidrolitzada : compte amb aquest ingredient, que sovint es troba en els aliments importats, ja que es poden fer amb cacauets. Als Estats Units, les proteïnes vegetals hidrolitzades i les proteïnes vegetals es fan típicament amb soja.
Massapà : es tracta d'una pasta de fruits secs a base d'ametlles, mel i sucre. El massapà és fàcil de modelar i acolorir amb colors de menjar. S'utilitza com a element decoratiu en pastissos, galetes o dolços de colors i colors. El cacauet de cacauet o el mazapan, prové d'Amèrica Llatina i és similar al massapà, però es fabrica amb cacauet en lloc d'ametlla.
Mole Sauce : Comú en la cuina mexicana, la salsa de mole conté una gran varietat d'ingredients i espècies, inclosos els chiles. Es pot espessir i condimentar amb cacauets mòlts o mantega de cacauet.
Aromatitzant natural : un altre terme potencialment enganyós és "natural", que pot interpretar-se com a lliure d'al·lergògens, però això no és necessàriament el cas. L'aromatitzant natural pot contenir cacauet o qualsevol altre sabor a partir d'una font natural. La Llei d'etiquetatge d'al·lergons alimentaris i protecció del consumidor (FALCPA) de 2006 requereix que es declarin els vuit al·lergògens principals si s'inclouen com a aroma natural.
Bars d'energia: les barres de proteïnes s'han convertit en un element bàsic per a moltes persones, no només els atletes que busquen menjar més aliments rics en proteïnes. Aquests bars sovint utilitzen cacauets, nous o soja per ajudar a augmentar el seu contingut en proteïnes. La mantega de cacauet o cacauet sol ser una opció de sabor popular. A més, la contaminació creuada també pot produir-se durant el procés de fabricació d'aquestes barres.
Les al·lèrgies al cacauet són realment una cosa que prendre en seriós. Estar familiaritzat amb fonts ocultes de cacauet en productes alimentaris, juntament amb altres productes no alimentaris , pot salvar la vida.
Editat per Marlo Mittler, MS RD