No s'ha de confondre amb la intolerància al gluten
Una al·lèrgia al blat és una de les al·lèrgies alimentàries més comunes als Estats Units, que afecta a un de cada 250 adults i un de cada 200 nens.
Mentre que l'al·lèrgia del blat es desenvolupa més sovint a la primera infància, la gent pot manifestar-se amb símptomes en qualsevol etapa de la seva vida, inclosa la seva edat adulta. Tanmateix, com més tard en la vida es desenvolupi una al·lèrgia al blat, més probabilitat tindrà una condició permanent.
Per contra, la majoria dels nens amb al·lèrgia de blat superarà els 12 anys.
Tipus i símptomes de l'al·lèrgia al blat
Els símptomes d'al·lèrgia del blat poden variar de gravetat des d'una condició lleu i de grip a una reacció que amenaça la vida i la reacció corporal (coneguda com anafilaxis ).
La velocitat per la qual es desenvolupen els símptomes també pot variar. Amb una reacció mediada per IgE, en què el cos respon a un anticòs conegut com immunoglobulina E (IgE) , els símptomes poden presentar-se en minuts o hores de menjar blat. Amb una reacció no mediada per IgE, els símptomes poden no aparèixer fins a un dia o dos després com a resultat d'altres components del sistema immunològic a part d'IgE
Una al·lèrgia al blat pot afectar un o diversos sistemes d'òrgans alhora i pot incloure:
- Símptomes digestius, incloent dolor abdominal, inflor, nàusees, diarrea i vòmits
- Símptomes respiratoris, incloent rinitis , asma, respiració respiratòria i respiració
- Símptomes dermatològics que inclouen èczema , ruscos, ampolles i inflor de les mans i la cara
- Símptomes orofaríngiosos, incloent picor de boca i gola, tos i inflor de llengua i gola.
- Símptomes neurològics com ara mals de cap, marejos, visió borrosa, confusió i convulsions
La febre és un component comú de molts d'aquests símptomes. En formes més severes d'anafilaxi , la gent descriurà comunament un "sentiment de desgràcia imminent" en relació amb el seu deteriorament de l'estat.
Gestionant l'al·lèrgia del blat
Igual que amb totes les al·lèrgies alimentàries, la gestió d'una al·lèrgia al blat implica l'eliminació completa del blat de qualsevol forma. Això pot ser difícil ja que el blat es troba en una gran quantitat de productes quotidians dels cereals i del pa a galetes i pastes. De fet, al voltant del 75 per cent de tots els productes de gra als Estats Units es compon de blat, la qual cosa fa que sigui una al • lèrgia particularment difícil de gestionar.
Per fer front a la preocupació creixent, l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA requereix que tots els productes alimentaris que contenen blat estan etiquetats adequadament perquè els consumidors puguin evitar-los si és necessari.
També és important tenir en compte que, si bé la majoria dels aliments lliures de gluten també són lliures de blat, no tots són. Així doncs, com amb qualsevol altre producte alimentari, és vital que consulteu l'etiqueta alimentària i eviteu l'error de pensar que "sense gluten" i "sense blat" són els mateixos. No són.
Per diferenciar-se, el gluten és una proteïna que es troba en molts tipus diferents de gra. Les persones que són intolerants a gluten són les que experimenten una reacció quan estan exposades a tots els grans de la subfamília Pooideae , incloent blat, ordi, sègol i civada.
Per contra, les persones diagnosticades amb una allergia de blat que expressen específicament el blat només reaccionen al blat i solen estar bé amb l'ordi, el sègol o la civada.
Com localitzar el blat amagat
Tot i que el blat ha d'estar etiquetat amb etiquetes d'aliments als Estats Units, hi ha ocasions en què es pot amagar a la llista d'ingredients. Aquests són alguns dels termes utilitzats pels fabricants que, en definitiva, signifiquen el blat, encara que no estigui clarament detallat:
- Farina
- Farina enriquida
- Gluten
- Farina d'alta gluten
- Farina d'alta proteïna
- Germen de blat
- Farina
- Sèmola
- Tambor
- Midó modificat
- Bran
- Graham farina
- Couscous
- Migas de galetes
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Espelta
- Triticale
Els fabricants també utilitzaran la frase "poden contenir blat" o "fabricats en una instal·lació que processa blat". Si la seva reacció al blat ha estat prou greu per requerir atenció d'emergència o hospitalització, és probable que vulgueu evitar aquests productes només per estar segurs.
El mateix s'aplica a certs cosmètics, productes per a la cura del cabell, vitamines i aliments per a animals domèstics que poden contenir restes de blat i accidentalment contaminen les mans o les superfícies de cocció.
> Fonts:
> Gupta, R. i Springston, E. "La prevalença, gravetat i distribució de l'al·lèrgia alimentària infantil a Estats Units". Pediatria. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) La Guia del professional sanitari d'al·lèrgies i intoleràncies alimentàries (primer ed). Chicago, Illinois: Acadèmia de Nutrició i Dietètica.