Quan els seus símptomes no són només una ressaca
Et sembla malalt cada vegada que beu alcohol? No, no per això (una ressaca no compta). En comptes dels símptomes de ressaca, ¿experimenta els símptomes d'al·lèrgia alimentària com ara rentat o pruïja, senars digestius o altres símptomes físics després de només una o dues begudes?
Si hi ha alguna cosa que sàpiga familiar, podria estar tractant amb un dels diferents tipus d'al·lèrgies i intoleràncies alcohòliques.
Les veritables al·lèrgies a l'etanol (el tipus d'alcohol que es troben en begudes intoxicants) són rares. No obstant això, les begudes alcohòliques inclouen una sèrie d'ingredients que poden causar al·lèrgies i intoleràncies.
També hi ha bones notícies. Si bé algunes d'aquestes al·lèrgies poden exigir que deixeu de beure completament, hi ha solucions per als altres.
Problemes amb gluten i blat
El gluten, la proteïna que desencadena les reaccions de la malaltia celíaca , es troba a l'ordi malalta. L'ordi malalta s'utilitza per elaborar cerveses i algunes sidres dures, tot i que la majoria de les sidres no tenen gluten. Alguna cervesa també conté blat (ja sigui a més d'o en comptes d'ordi).
Algunes begudes alcohòliques, d'altra banda, es destil·len, per la qual cosa s'han condensat i evaporat. Les begudes destil·lades comunes que de vegades són de blat, sègol i ordi inclouen ginebra, vodka i whisky (inclòs el bourbon).
L'Associació Dietètica Americana (ADA) considera que els esperits destil·lats són segurs per a persones amb malaltia celíaca.
Segons les pautes dietètiques de la malaltia celíaca, a menys que s'afegeixin aromes després del procés de destil·lació, les begudes alcohòliques destil·lades no tenen gluten.
Tanmateix, aquest és un tema controvertit, ja que moltes persones amb sensibilitat celíaca o celíaca no informen reaccions a begudes alcohòliques destil·lades a grans de gluten.
S'ha fet una petita investigació sobre els efectes dels esperits destil·lats a partir de blat en persones amb al·lèrgies de blat, però l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària els considera segurs.
No obstant això, si se sent incòmode amb la idea de consumir gluten d'alcohol a base de gra, intenteu amb patata o vodka a base de raïm. També és possible trobar whisky sense gluten elaborat amb sorgo, un gra sense gluten.
Atès que el mercat comercial sense gluten ha augmentat tant, molts fabricants fan begudes alcohòliques etiquetades com a sense gluten. Per exemple, hi ha diverses cerveses elaborades íntegrament per ingredients sense gluten.
Les begudes alcohòliques comunes, que són naturalment sense gluten, inclouen el vi i la majoria dels brandis. Tanmateix, llegiu les etiquetes de brandi acuradament. Alguns brandis aromatitzats inclouen edulcorants i additius que poden contenir gluten.
La majoria de licors i alguns refredadors de vi també són lliures de gluten. Amb qualsevol d'aquests, és prudent revisar les etiquetes o els llocs web del fabricant ja que hi ha excepcions i alguns inclouen possibles additius que continguin gluten.
Intolerància a l'hormona
Molts aliments, incloent formatge envellit i vi negre, són alts en histamina. Aquesta és la mateixa substància química que participa en una sèrie de reaccions al·lèrgiques al cos.
El cos té dos enzims que suposadament trenquen la histamina, però de vegades aquests enzims no funcionen tan bé com ho haurien. Quan això passa, pot causar diversos símptomes d'intolerància a l'histamina, incloent l'anomenat "mal de cap del vi negre". També hi ha algunes proves que la histamina està associada amb migranyes.
Tot i que el vi negre és especialment alt en histamines, totes les begudes alcohòliques són altes en histamina. Els antihistamínics com Benadryl poden ser alguna cosa útils en el tractament dels símptomes d'intolerància a l'hormona quan ocorren. Tanmateix, el millor tractament per a la intolerància a l'histamina és una dieta lliure d'histamina i, per tant, lliure d'alcohol.
Altres aliments rics en histamina que cal evitar inclouen carns cuites, espinacs, tomàquets i aliments fermentats com kefir.
Al·lèrgies de sofre
Un grup de compostos que contenen sofre coneguts com sulfits es produeixen de forma natural en el vi i la cervesa, i ajuden a inhibir el creixement de bacteris nocius. Els vintners de vegades agreguen més sulfits als vins perquè actuen com a conservants. En individus susceptibles, els sulfits poden provocar atacs d'asma o fins i tot xoc anafilàctic .
Per a la majoria de persones sensibles al sulfito, quantitats molt baixes de sulfits no provoquen un atac d'asma, però a mesura que augmenten les quantitats, les possibilitats d'experimentar una reacció. Les lleis d'etiquetatge dels EUA requereixen aliments que tinguin concentracions de sulfit de més de 10 parts per milió (ppm) que figurin a l'etiqueta mitjançant el terme "conté sulfits". Per a la gran majoria de les persones, les concentracions massa baixes per requerir aquesta advertència no causen problemes.
Tanmateix, si el vostre al·lergista us ha alertat que pot estar en risc d'anafilaxis o d'altres reaccions sistèmiques degudes a sulfits, haureu d'evitar tot el vi. No hi ha un vi veritablement sulfitós. Si bé els vins ecològics no estan permesos per la llei per incloure sulfits addicionals, alguns inclouen sulfits naturals suficients com per ser problemàtics per a alguns individus asmáticos.
Al·lèrgies de llevat
El tipus de llevat que s'utilitza per fermentar begudes alcohòliques és un fong unicel·lular conegut comunament com a llevat de cervesa. El nom científic és Saccharomyces cerevisiae , i és el mateix llevat que s'utilitza per augmentar el pa.
Les al·lèrgies a Saccharomyces cerevisiae han estat ben documentades en la literatura mèdica i són més probable que es produeixin en persones que tenen al·lèrgies de floridura. El llevat de cervesa s'utilitza en totes les begudes alcohòliques fermentades: cervesa, vi, sidra dura, sake, kvass i altres begudes similars, i els individus amb al·lèrgies al llevat han d'evitar-los.
Hi ha hagut molt poca investigació sobre al·lèrgies a llevats i aliments destil·lats. Si vostè és al·lèrgic al llevat i vol fer que aquestes begudes formen part de la seva dieta, hauríeu de discutir més proves d'al·lèrgia amb l'al·lergòleg.
És important tenir en compte que el llevat de cervesa no és el mateix organisme que Candida albicans , que alguns practicants de salut alternatius han especulat poden causar tot, des de la fatiga crònica fins a la depressió. Encara que els practicants convencionals coincideixen que Candida albicans pot causar infeccions agudes com la felpa, la majoria rebutja la teoria de que la candidiasis crònica és responsable de problemes generals de salut.
Al·lèrgies de raïm
Les al·lèrgies de raïm són rares, però s'han identificat en la literatura mèdica. A més del vi, els individus amb al·lèrgies de raïm han d'evitar Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, port, xampany, la majoria de refrigeradors de vi i mescles de martini envasats.
Algunes possibles alternatives al vi i els aliments a base de raïm inclouen el vi de prunes japoneses, que té un gust dolç semblant a Moscato i Calvados, que és brandy de poma.
Al·lèrgies de blat de moro i intoleràncies
Fins ara, la qüestió de si l'alcohol destil·lat a partir del blat de moro és segur per a les persones amb al·lèrgies de blat de moro (com altres alcohols de grans destil·lats semblen ser per a persones amb altres al·lèrgies al gra) ha rebut molt poca atenció en la literatura mèdica revisada per experts.
Un estudi de cas de 1999 sobre un pacient que havia demostrat al·lèrgies de blat de moro i anafilaxi provocades per la cervesa semblava mostrar que l'alcohol destil·lat a base de blat de moro era segur per a persones amb al·lèrgies de blat de moro. Aquest estudi de cas va ser citat per l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària en el seu document de posició en què es va dir que l'alcohol destil·lat derivat del blat de moro probablement era segur per als pacients amb al·lèrgies de blat de moro, especialment perquè els científics no podien demostrar la presència de proteïnes (la porció del blat que provoca reaccions al·lèrgiques ) després del procés de destil·lació.
No obstant això, atès que l'evidència clínica sobre el blat de moro i l'alcohol destil·lat és tan escassa, és possible que vulgueu parlar amb l'al·lergòleg abans d'afegir alcohol destil·lat derivat de blat de moro a la vostra dieta. Bourbon és sempre destil·lat del blat de moro; Altres esperits destil·lats que es poden destil·lar del blat de moro inclouen ginebra, llimona, whisky i alguns vodkas.
Les persones amb al·lèrgies o intoleràncies de blat de moro han d'evitar els alcohols fermentats derivats del blat de moro. Mentre que algunes cerveses són segures: utilitzen cereals de blat de moro, aigua, llevat i llúpol, molts no ho són. Actualment, els fabricants nord-americans no estan obligats a enumerar els ingredients de les begudes de malta (encara que alguns ho fan). El vi és segur per a les al·lèrgies i intoleràncies del blat de moro, però la xicha espanyola és una altra beguda fermentada a base de blat que s'ha d'evitar.
Una altra àrea potencialment preocupant pot ser que s'afegeixin aromes als licors o als brandis ja que aquests poden contenir blat de moro. Si la llista completa d'ingredients no està disponible a l'etiqueta, consulteu les pàgines web del fabricant o truqueu al servei d'atenció al client abans de prendre.
Una paraula de
La intolerància a l'alcohol es presenta de moltes formes i si té algun tipus d'al·lèrgia alimentària, és important tenir molta cura amb les begudes alcohòliques que consumeix. Els estàndards d'etiquetes fan que sigui difícil saber què ha anat a la producció de cervesa, vi i licors. Si teniu preguntes, assegureu-vos de preguntar al vostre al·lergòleg sobre les vostres reaccions específiques i com podeu seguir bevent alcohol.
> Fonts:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Allergi amb cervesa, sidra i vi. Informes de casos en immunologia . 2017. DOI: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Anafilaxia induïda per la cervesa: identificació d'al·lergògens. Al·lèrgia. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Avaluació de la sensibilització als al·lergens del vi i el vi com a possibles causes de reaccions adverses al vi: un estudi pilot. Al·lèrgia clínica i translacional . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Educació al pacient: malaltia celíaca en adults (més enllà dels fonaments). Actualitzat. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Wine, and Headache. Cefalea: El Diari de Dolor de Cara i Cara . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.