Les Diferències de Nitty Gritty entre l'al·lèrgia i la intolerància al sucre
Per a moltes persones, el procés de consum de sucre no els fa mal. Però, per als altres, alguns experts suggereixen que poden ser al·lèrgics al sucre o, com a mínim, intolerants a aquest.
No obstant això, cal assenyalar que les al·lèrgies del sucre no han estat documentades mèdicament, i els símptomes relacionats amb la ingestió del sucre probablement es deuen a problemes amb intolerància. Per a aquestes persones, menjar sucre comporta un conjunt de símptomes desagradables i incòmodes.
Intoleràncies del sucre vs. al·lèrgies
En general, quan ingireu aliments al·lèrgics, el vostre sistema immunitari identifica aquesta substància com a invasor estranger. Les campanes d'alarma s'apaguen al sistema immune i reacciona produint anticossos anomenats Immunoglobulina E, segons informa l'Acadèmia Americana d'Al·lèrgia i Immunologia (AAAAI) . Els anticossos viatgen a les cèl·lules del cos i desencadenen una reacció al·lèrgica.
Tanmateix, l'AAAAI observa que tenir una reacció al·lèrgica a un aliment específic versus tenir una intolerància és molt diferent. Quan tingueu una intolerància cap al sucre, pot provocar que se senti malament, però el resultat no és probable que amenaça la vida.
Es produeix una intolerància alimentària quan no es poden trencar certs aliments en el seu sistema digestiu. Això pot deure's a alguns factors diferents, incloent-hi deficiències d'enzims o sensibilitats a productes químics o additius específics en els aliments.
Una altra gran diferència entre una reacció al·lèrgica i una intolerància és que una persona amb intolerància pot consumir petits trossos d'un aliment problemàtic sense una resposta negativa.
Tipus d'aliments que poden causar símptomes
És difícil escapar del sucre: en molts dels aliments que probablement menja diàriament, els aliments són com ara fruites, postres, refrescs, pastissos, gelats i productes lactis.
Però, és possible que no tingueu en compte que també és un ingredient en molts altres menjars preferits com begudes esportives, cereals, condiments embotellats, apòsits per a amanides, etc.
El sucre actua com un tipus de font de combustible per a les cèl·lules del cos, de manera que juga un paper important a l'hora de proporcionar energia al cos. Els sucres són carbohidrats, i hi ha diverses formes de sucre, que inclouen:
- La fructosa, que és un sucre natural que es troba en fruites, verdures d'alta carbohidrat i mel.
- La glucosa és una font d'energia crucial per al cos i requereix que la insulina la utilitzi.
- Galactosa, que és un sucre en productes lactis
- La sacarosa, també coneguda com "sucre de taula", és una combinació de glucosa i fructosa, i prové de plantes com la canya de sucre i la remolatxa.
- La lactosa, un sucre que es troba en els productes lactis, està compost per glucosa i galactosa.
- La maltosa es forma quan dues molècules de glucosa s'uneixen, i es produeix principalment en grans com la malta.
- La xilosa prové de fusta o palla, i se sotmet a un procés enzimàtic per convertir-lo en el substitut del sucre que coneixem com xilitol .
Símptomes
Els símptomes d'una intolerància al sucre varien molt entre les persones. Alguns dels símptomes comuns que una persona pot experimentar pel que fa a les al·lèrgies alimentàries, tal com va presentar el Departament d'Indústries Primàries d'Austràlia, inclouen:
- Calambres d'estómac
- Canvis en els hàbits intestinals com la diarrea
- Inflor abdominal incòmode
- Gas
- Nàusees i vòmits
- Cefalees
- Migranyes
- Passos nasals congestionats
- Sibilant
- Revelacions, inflor de la pell o erupció cutània com èczema
Altres símptomes que s'han relacionat amb les intoleràncies del sucre inclouen:
- Sensació de formigueig o picor a la boca
- Fatiga
- Inflamació anormal dels llavis, la llengua, la gola, la cara o altres parts del cos
- Dificultat per respirar
- Lleugeresa o mareig
- Episodes de desmais
En canvi, si una persona es trobés amb una reacció al·lèrgica severa als aliments, poden experimentar anafilaxi o una resposta potencialment mortal a una exposició o consumir el menjar.
Encara que no és probable que es produeixi amb el sucre, els símptomes típics d'anafilaxis a altres aliments inclouen:
- Un enduriment o constricció de la via aèria d'una persona
- Una disminució substancial de la pressió arterial a causa de l'aparició del xoc
- Una inflor o un tancament de la gola que dificulta la respiració
- Pèrdua de consciència
- Una freqüència cardíaca ràpida.
Tractament
Moltes persones poden gestionar una intolerància del sucre canviant la seva dieta, evitant el sucre o reduint significativament la seva ingesta. Per esbrinar si el sucre és molest, és possible que vulgueu conservar un diari d'aliments, perquè pugueu fer un seguiment dels aliments que mengeu i identificar-vos com us fan sentir.
Per exemple, si tingueu en compte que cada vegada que poses la salsa de tomàquet en una hamburguesa, et trobes malament, pot ser una pista que el teu cos no està tolerant el sucre que hi ha al producte. Un altre exemple és amb els productes lactis. Si, després de menjar gelat o beure un got de llet, experimenta un atac de problemes digestius, que pot ser un predictor de la intolerància a la lactosa .
Aliments per evitar
Si vostè està intolerant a la lactosa, haureu d'evitar productes lactis com:
- Iogurt
- Gelat
- Formatge
- Llet
- Mantega
- Sopes, salses o altres plats elaborats amb crema
- Pudding
Si sap que té una reacció adversa al sucre, però no pot identificar una font, és possible que hàgiu d'evitar-ne el tot. Els aliments que contenen sucre inclouen, entre d'altres, els següents:
- Sodas
- Mel
- Qualsevol cosa amb canya de sucre o suc de canya
- Fruites
- Sucs de fruites
- Condiments amb sucre afegit
- Adobs d'amanida, salses de pasta, salses de pasta o salses de barbacoa que contenen sucre
- Pa
- Cereal
- Barres de granola
- Fruit roll-ups
- Llet de fruits secs i mantega de fruits secs que es endolce amb sucre
- Pastissos, galetes i altres pastissos
- Caramel
- Gelines, melmelades i conserves
- Aliments que contenen xarop de blat de moro de fructosa alta
- Melassa
- Agave
Quan visiteu un metge
Si sospiteu que pateix símptomes inusuals quan menja sucre, consulteu amb un metge. El tractament de la intolerància al sucre dependrà del grau de severitat de la reacció, però el metge pot utilitzar diverses mesures de prova per confirmar un diagnòstic. A més, el vostre metge pot recomanar que consulteu amb un nutricionista per crear un pla de dieta saludable al voltant de les limitacions que pugueu tenir.
Es pot sentir intimidant per tenir una intolerància als aliments com el sucre. Però tingueu en compte que podeu tolerar alguns sucres substituts de sucre, de manera que encara podeu gaudir de grans menjars de degustació i aperitius, menys el menjar que us causa molèsties.
> Fonts:
> Al·lèrgia i Intolerància. Lloc web del govern de NSW.
> Al·lergia alimentària versus intolerància alimentària. Web de l'Acadèmia Americana d'Al·lèrgia i Immunologia .
> Tipus d'hidrats de carboni. El lloc web de l'American Diabetes Association.
> Maltosa. Lloc web ScienceDirect.
> Xilosa. Lloc web ScienceDirect.