Si vostè o els seus fills desenvolupen símptomes després de menjar ous, pot ser una al·lèrgia
Els ous són un aliment d'esmorzar ric i ric en nutrients, que pot començar el vostre matí a la dreta, llevat que us donin erupcions o us deixin corrent al bany més proper. Les al·lèrgies d'ous afecten fins a l'1,7% de la població dels Estats Units, causant símptomes que van des de reaccions cutànies com urticària o erupcions cutànies; nàusees, diarrea, dolor d'estómac i vòmits; gola, llavis, llengua o inflor facial; a la xufla, a la tos o al nas.
Molt rarament, es poden produir reaccions greus, com l' anafilaxia .
Les al·lèrgies dels ous afecten de forma desproporcionada als nens; Els experts estimen que fins al 2 per cent dels nens són al·lèrgics als ous. És una de les al·lèrgies alimentàries més freqüents en els nens, que segueix l' al·lèrgia a la llet i normalment es diagnostica abans dels dos anys. Les probabilitats són que el 80% dels nens amb al·lèrgia d'ous ho veurà resoldre als cinc anys, encara que estudis més recents indiquen que gairebé la meitat dels nens encara tindran al·lèrgia d'òvuls als 10 anys. En els anys adolescents, la majoria dels nens hauran superat la seva l'al·lèrgia d'ous, però fins aleshores, evitar-los és absolutament crucial per a la salut del vostre fill.
Entre els adults, moltes persones més eviten els ous a causa d'una sensibilitat per a ells, o per determinar si ho fan millor digestivament sense ells. Les sensibilitats d'ou són generalment menys greus que les al·lèrgies. La dieta paleo autoimmune és un exemple d'una dieta d'eliminació que elimina els ous i altres sensibilitats alimentàries durant un període de temps i, a continuació, torna a introduir d'una en una, per determinar quins aliments poden causar símptomes.
I per descomptat, altres han optat per seguir una dieta vegana, que exclou tots els productes animals inclosos els ous.
Com puc saber si sóc al·lèrgic als ous?
Bé, el primer pas és escoltar el vostre cos. ¿Alguns dels vostres fills o fills experimenten els símptomes en poc temps després d'haver menjat ous? Si ho feu, la visita a un al·lergòleg està en ordre.
Ell o ella poden diagnosticar una al·lèrgia d'ous a través d'una prova de pinzell o una prova de sang. Si aquests resultats no són concloents, es pot demanar un repte alimentari oral, on es menja una petita quantitat d'ou sota supervisió mèdica per veure quines reaccions es desenvolupen. Finalment, es pot utilitzar una dieta d'eliminació d'aliments.
Què he de saber si sóc al·lèrgic als ous?
Si vostè o el seu fill tenen una al·lèrgia d'ous, la seva vida es torna una mica més complicada, ja que els ggs estan amagats en molts productes alimentaris, incloent sopes en conserva, salses per a amanides, galetes, cereals, productes horneados, gelats i molts plats a base de carn, com ara les mandonguilles i el pa de carn. Fins i tot alguns substituts d'ous comercials contenen proteïna d'ous. No obstant això, amb una mica de diligència i creativitat, podeu viure una vida perfectament normal i gaudir d'una dieta deliciosa i nutritiva, sense ous.
Eviteu tant el blanc com el rovell. Una cosa important a saber és que la clara d'ou conté les proteïnes al·lèrgiques, però a causa de que s'allotgen les rovells d'ou i els ous, els individus amb veritables al·lèrgies han d'evitar l'ou sencer.
Llegiu les etiquetes dels aliments. Llegir les etiquetes dels aliments i preguntar sobre els ingredients dels aliments preparats per altres serà vital per al seu èxit en una dieta lliure d'òvuls.
Si els ous s'inclouen en un producte regulat per l'Administració d'Aliments i Drogues (FDA), el fabricant ha d'enumerar "ou" a l'etiqueta del producte. La Llei d'etiquetatge d'al·lèrgia alimentària i protecció del consumidor (FALCPA) és la legislació que obliga als fabricants a llistar l'ou com un ingredient d'al·lergens potencial per al consumidor. No només trobaràs aquesta informació a la llista d'ingredients, sinó que també estarà al paquet.
Eviteu la contaminació creuada. Els productes també poden contenir l'etiquetatge d'assessorament amb afirmacions com "pot contenir ou" o "aquest producte s'ha realitzat en una instal·lació que també produeix ou". Encara que aquest etiquetatge no està regulat, encara hauria d'evitar productes amb aquestes declaracions.
Si no esteu segurs sobre els continguts d'un producte, hi ha dues coses que podeu fer: truqueu al fabricant i consulteu els ingredients específics que conté el producte i / o ometeu el producte.
Si el nounat és al·lèrgic, no mengis ous. Per als nadons al·lèrgics d'ous que estan amamant, les mares han d'evitar l'ou en la seva dieta, ja que les proteïnes d'ou passen per la llet materna al nadó i poden provocar símptomes.
Treballa amb el teu al·lergista per determinar el grau que has de ser. Aproximadament el 70% de les persones amb al·lèrgia d'ous poden tolerar petites quantitats d'ou en productes horneados com el pastís o les galetes. Això es deu al procés de cocció, quan la calor altera la proteïna de l'ou, de manera que és menys al·lèrgica. Simplement coure un ou no és el mateix; En aliments horneados, la quantitat d'exposició a l'ou es dilueix entre altres ingredients. Tot i així, és difícil saber si tu o el teu fill estaran entre aquest 70%. Treballar amb el vostre al·lergòleg per determinar quins aliments són segurs és la vostra millor aposta.
Què menjo en comptes d'això?
Evitar l'ou per una al·lèrgia d'òvuls significa eliminar un aliment important de la dieta. Sempre que hagueu de fer això, cal fer un esforç per reemplaçar els nutrients importants que ofereixen els aliments eliminats (en nens petits, es poden associar al·lèrgies d'aliments múltiples amb problemes amb l'augment de pes i el creixement a causa de la dieta restringida que requereixen).
L'ou és una bona font de proteïnes, vitamina D, vitamina B-12, àcid pantotènic, seleni, folacina, riboflavina, biotina i ferro. Aquests nutrients es poden subministrar fàcilment per aliments de carn, peix i aus de corral; grans sencers; i verdures.
Pel que fa al que es menja per esmorzar que conté un cop de proteïna igual, podeu provar algunes d'aquestes idees per omplir-vos:
- El pollastre o el gall d'indi esmorzen els embotits amb un hash de cols de Brussel i la batata ratllada
- Un bol d'avena tallada amb farina de civada amb fruits secs (excepte una al·lèrgia a fruits secs) i fruita fresca
- Un batut de batata i espinacs amb pols de proteïna
- Pudut de llavor de chia elaborat amb llet de coco o d'ametlles i acompanyat de fruita
La cocció sense ous pot ser una mica desafiant, però degut en part a l'augment de les dietes veganes, hi ha moltes receptes de reemplaçament d'ous disponibles a través d'una cerca ràpida de Google. Els trossos més comuns són les llavors de lli (1 cullerada de lli de blat barrejat amb 3 cullerades d'aigua per reemplaçar un ou); bicarbonat de sodi i vinagre (1 cullerada de bicarbonat barrejat amb 1 cullerada de vinagre blanc per substituir un ou); i puré de plàtan (1/2 a 1 plàtan per reemplaçar un ou).
Nota ràpida sobre vacunes
Existeixen diversos tipus de vacunes que contenen proteïnes d'ous, amb els més freqüents les vacunes cultivades en proteïnes d'ous. La MMR (vacuna contra el xarampió, les paperas i la rubèola) és una d'aquestes vacunes. Basant-se en estudis realitzats en nens amb al·lèrgia d'ous que van rebre la vacuna MMR amb seguretat, l'Acadèmia Americana de Pediatria (AAP) afirma que la vacuna MMR es pot administrar de forma segura a aquells individus amb al·lèrgia d'òvuls. Això inclou nens amb al·lèrgia d'ous severs.
La vacuna contra la grip també conté una petita quantitat de proteïnes d'ous, en general. Segons l'Acadèmia Americana d'Al·lèrgia, Asma i Immunologia (AAAAI): "Els estudis mostren que les vacunes contra la grip poden administrar-se de forma segura als individus al·lèrgics d'ous, que es troben a l'oficina d'atenció primària o al consultori d'al·lergògens, depenent de la gravetat de la reacció al·lèrgica al consum ous." Traduït: un nen o un adult pot rebre aquesta vacunació sota la supervisió d'un professional mèdic, i on el tractament d'emergència està disponible, no la farmàcia local o la seva botiga de queviures. Segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC), ningú amb al·lèrgies d'òvuls hauria de rebre la versió nasal de la vacuna contra la grip.
La vacuna contra la febre groga també conté proteïna d'ous. Tant l'Organització Mundial de la Salut (OMS) com els CDC afirmen que una al · lèrgia d'ous severa és una contraindicació per a aquesta vacuna.
> Fonts
> El lloc web sobre recerca i educació en al·lèrgia alimentària (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et al. Directrius per al diagnòstic i la gestió de l'al·lèrgia alimentària als Estats Units: Informe > del > Panel d'experts patrocinat per la NIAID. J Immunologia Clínica d'Al·lèrgia. 2010.
> Organització Mundial de la Salut (OMS)
> Centres per al control de malalties
> Acadèmia Americana d'Al·lèrgia, Asma i Immunologia
> Sicherer, S. Al·lèrgies alimentàries: una guia completa per menjar quan la vostra vida depèn d'ella
> Joneja JV. Guia de professionals de la salut per a al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
> El > Kitchn >. 5 substituts vegetals per a ous en el forn.