Annatto Seed és un additiu alimentari natural, colorant i espècies
Esteu segur o bé achiote segur si sou al·lèrgic a les nous? Annatto és una llavor, i no està a la llista de fruits secs de l'Administració d'aliments i drogues dels EUA. Tanmateix, algunes persones amb sensibilitats de cacauet o fruits secs informen que tenen reaccions a l'annatto. Tot i que les al·lèrgies a l'annatto no són comuns, poden ocórrer.
Què és exactament Annatto?
Annatto és un colorant vermell ataronjat, espècies o un additiu alimentari derivat de les llavors de l'arbre de llapis de llavis ( Bixa Orellana ).
També s'anomena achiote i es pot trobar en menjar mexicà i llatinoamericà. Annatto es troba en molts tipus diferents d'aliments. És un colorant natural i alimentari, que produeix colors de color groc brillant a taronja profund.
El Departament d'Agricultura dels EUA classifica a Bixa Orellana com un "arbre o arbust". És una planta llenyosa que creix a les zones tropicals i produeix llavors de llavors plenes de llavors cobertes de polpa vermella brillant. La polpa i / o llavors s'utilitzen per a la realització de colorants naturals per a aliments, com el formatge, les crispetes de blat de moro, els pastissos i les mescles d'arròs amb gust. També s'utilitza en cosmètica.
La llavor d'Annatto s'utilitza en plats sud-americans i pot ser coneguda com a "safrà pobre". Es pot adquirir com a llavors senceres, en pols o en forma de petroli en mercats especials. Quan s'utilitza en aliments preparats, es considera un ingredient natural.
El paper de Annatto en l'al·lèrgia alimentària
No s'ha fet cap estudi a gran escala sobre l'al·lèrgia a l'any, tot i que hi ha alguns casos d' anafilaxi a causa de l'anàlisi de la literatura mèdica.
L'arbre del llapis de llavis es troba sol, no hi ha altres plantes a la seva família biològica. La sensibilitat a l'annatto podria ser una reactivitat creuada amb una altra al·lèrgia a la femella, o simplement una sensibilitat per a l'annatto. Com que hi ha hagut tantes investigacions sobre l'al·lèrgia a l'any, no està clar per què, exactament, hi ha persones que reaccionen.
Etiquetatge d'aliments per Annatto
Annatto no està actualment classificat com una rosca d'arbre, de manera que els fabricants d'aliments no estan obligats a posar una etiqueta d'advertència de la femella en els aliments que contenen annatto. No obstant això, es requereixen llistar annatto a la llista d'ingredients.
Si creu que és al·lèrgic a l'annatto, consulteu al vostre metge sobre les proves d'al·lèrgia . Les proves poden ajudar a reduir la llista de possibles causes de les seves reaccions al·lèrgiques.
Fruits secs i al·lèrgies de reactivitat creuada
Alguns fruits secs molt relacionats entre si tenen alts nivells de reactivitat creuada amb altres fruits secs. Per exemple, si vostè és al·lèrgic a les nous, és probable que també tingui o desenvolupi una al·lèrgia a les pacanes i les avellanes. Les nous i les nous són molt fortes i són tots dos membres de la mateixa família (Juglandaceae).
Hi ha altres fruits secs que no estan relacionats, però que encara poden ser reactius. Un grup inclou anacards, nous de Brasil, pistatxos i ametlles. Els anacards i els pistatxos són membres de la família Anacardiaceae, els fruits secs i les ametlles de Brasil no estan relacionats biològicament, però continuen sent creuants. També hi ha algunes proves de reactivitat creuada entre coco, noguera i avellanes , que no estan relacionades.
> Fonts
- > Ebo, DG, et al. Al·lèrgia al formatge: evidència d'una reacció mediada per IgE a partir de l'anet de tints naturals. Al·lèrgia; Oct 2009, Vol. 64 Número 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. El paper dels additius naturals del color en l'al·lèrgia alimentària. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.