L'al·lèrgia a la llet és una al·lèrgia alimentària comuna, especialment per als nens. Evitar la llet i tots els productes o ingredients elaborats amb llet és essencial per a aquells amb al·lèrgies alimentàries que es mantenen lliures d'una reacció al·lèrgica.
Com un dels al·lèrgens alimentaris més importants esbossats en la Llei d'etiquetatge d'al·lèrgia alimentària i protecció del consumidor (FALCPA), els fabricants han d'incloure la llet i els ingredients lactis a les etiquetes dels seus productes .
Les següents declaracions voluntàries indiquen que els aliments poden estar contaminats amb llet:
- "Pot contenir llet"
- "Producte produït en equips compartits amb llet"
- "Fabricat en una instal·lació que també processa la llet"
Aliments i ingredients que contenen llet
- Mantega Això inclou mantega artificial, sabor de mantega artificial, mantega, extracte de mantega, greixos de mantega, oli amb mantega, mantega, pasta de llet, mantega natural, sabor natural de mantega, mantega ratllada
- Caseïna i caseïna . Això inclou el caseinato d'amoni, el caseinato de calci, el caseinato de magnesio, el caseinato de potassi, el caseinato de sodi, la caseïna hidrolitzada, el caseinat de ferro, el casinato de zinc
- Formatge Això inclou tot tipus de formatge, formatge sabor (artificial i natural), formatge, formatge cottage, formatge crema, formatge imitatge i formatges vegetarians amb caseïna.
- Crema i productes elaborats amb crema com crema batuda
- Calmes
- Custard
- Sòl líquid de productes lactis
- Galactosa
- Ghee
- Mig i mig
- Hidrolitzats. Això inclou hidrolitzat de caseïna, hidrolitzat de proteïnes de la llet, hidrolitzat de proteïnes, hidrolitzat de sèrum de llet, hidrolitzat de proteïnes de sèrum de llet
- Gelats , llet de gel, sorbet
- Lactalbúmina, fosfat lactalbúmico
- Lactate sòlids
- Llevat làctic
- Lactitol monohidrat
- Lactoglobulina
- Lactosa
- Lactulosa
- Llet Incloent la llet acidòfil, la llet de llet, la barreja de llet de llet, els sòlids de llet de llet, la llet cultivada, la llet condensada, la llet seca, els productes secs secs (DMS), la llet evaporada, la llet sense greixos, la llet en pols, la llet de cabra, la llet Lactaid®, llet làctica, llet malalta, derivats de la llet, proteïnes de llet, sòlids de llet, pastes sòlides de llet, llet sec sense greix, llet sense greix, sòlids de llet sense greix, llet pasteuritzada, llet en pols, llet d'ovella, llet descremada llet desnatada en pols, llet agra, sòlids àcids, crema de llavor de llet de llet, llet condensada endolcida, llet desnatada condensada endolcida, llet sencera, 1% de llet i 2% de llet
- Greix de llet, greix de llet anhidra
- Preparació de Nisin
- Torrons
- Pudding
- Quark
- Recaldent
- Renina, caseïna de quall
- Simplesse (substitut del greix)
- Crema agra, crema de crema agra, imitació de crema agra
- Sèrum de llet . Això inclou sèrums de sèrum àcid, sèrum de llet curat, sèrum de llet desactivat, sèrum de llet desmineralizada, sèrum de llet hidrolitzat, sèrum de llet en pols, sèrum mineral reduït, sèrum lacti dolç, sèrum de llet, proteïnes de sèrum, concentrat de proteïnes de sèrum de llet, sèrum de llet i sòl de sèrum de llet
- Iogurt (regular o congelat), iogurt en pols
Ingredients que poden contenir llet
- Aromatitzants naturals
- Aromatitzants de caramel
- Farina d'alta proteïna
- L'àcid làctic (generalment no és un problema)
- Cultiu d'arrencada d'àcid làctic
- Els productes "no lactis" poden contenir caseïna, com ara formatge d'arròs i formatge de soja. Marqueu l'etiqueta.
- Derivats de llet com Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Sabor artificial de mantega
- Begudes al forn
- Caramels dolços
- Xocolata
- Cultiu d'iniciador d'àcid làctic i altres cultius bacterians
- Carn de dinar, gossos calents i embotits
- Margarina
- Nisin
- Productes de Nondairy
- Torrons
On es pot ocultar llet o presentar-se inesperadament
- Talladores de carn de Deli. Sovint, els talladors de deli s'utilitzen tant per a productes de carn i formatges. Assegureu-vos que hi hagi una màquina de tallar separada per als productes de formatge.
- Algunes marques de conserves de tonyina contenen caseïna, una proteïna de la llet.
- Molts productes no lactis contenen caseïna (una proteïna de la llet derivada de la llet) que figuren en les etiquetes de l'ingredient.
- Alguns productes especials elaborats amb substituts de llet (és a dir, productes lactis, soja, noguera o arròs) es fabriquen en equips compartits amb llet.
- Algunes carns deli poden contenir caseïna com a aglutinant. Comproveu totes les etiquetes acuradament.
- A vegades, el marisc es submergeix en llet per reduir l'olor del peix. Feu preguntes sobre el risc de contacte amb llet quan compreu mariscs.
- Molts restaurants posen mantega a la brasa després d'haver estat a la graella per afegir un sabor extra i una brillantor sucosa a la carn. La mantega no és visible després que es fon.
Fonts:
Joneja. Guia de l'aliatges i intoleràncies alimentàries del professional sanitari.
Sicherer S. Al·lèrgies alimentàries: una guia completa per menjar quan la vostra vida depèn d'ella.
Directrius per al diagnòstic i la gestió de l'al·lèrgia alimentària als Estats Units: informe del panell d'experts patrocinat pel NIAID
Investigació i educació en al·lèrgia alimentària.