El diagnòstic continua sent el repte més gran
Una espècia, definida com qualsevol part d'una planta utilitzada amb el propòsit de condimentar els aliments, és una font poc probable d'una al·lèrgia . Dit això, s'ha sabut que les al·lèrgies a les espècies es produeixen i de vegades poden ser greus.
Segons les investigacions del Centre de Ciències de la Salut de la Universitat Estatal de Louisiana, fins a 14 de cada 10.000 persones poden tenir una al·lèrgia a les espècies, manifestant-se amb símptomes que van des de lleus fins a la mortalitat.
Símptomes
De vegades pot ser difícil dir si una espècie causa una al·lèrgia o si està experimentant una resposta fisiològica a la mateixa espècia.
Per exemple, menjar chile o wasabi pot causar que els ulls s'arremolinin a l'aigua i a la boca perquè els productes químics de l'espècia (capsaicina i isotiocianato de alilo, respectivament) irriten les mucoses del nas i la boca. En aquest cas, l'efecte és fisiològic i la resposta immediata.
Amb una al·lèrgia a les espècies, els símptomes poden ser similars, però normalment triguen més a aparèixer. També pot haver-hi altres símptomes com ara diarrea, nàusees, malestar estomacal, inflor, urticària, congestió nasal o inflor dels llavis. Uns altres encara poden experimentar una manca d'alè o produir una erupció en la qual l'espècia ha entrat en contacte amb la pell (coneguda com dermatitis de contacte ).
A causa de la resposta retardada, pot ser difícil saber si l'espècia va causar la reacció o el menjar en què es va aplicar.
Símptomes d'anafilaxi
En alguns casos, la reacció al·lèrgica pot ser immediata. Es tracta d'esdeveniments com aquests, ja que suggereixen que el símptoma immune respon de manera extrema. En alguns casos, això pot conduir a una reacció potencialment mortal i de tot cos coneguda com anafilaxis .
Els símptomes d'anafilaxis solen ser greus i poden incloure:
- Separeig i dificultat respiratòria
- Opressió al pit
- Hives ( urticaria )
- Inflor de la cara, la llengua, la gola, les mans o els peus ( angioedema )
- Nàusees i vòmits
- Diarrea
- Ràpida i feble batec del cor
- Confusió
- Marejos o desmais
- Una sensació de desgràcia imminent
L'anafilaxia es considera una emergència mèdica que requereix ajuda immediata de 911. Si no és tractat, pot provocar un fracàs de coma, xoc, cardíac o respiratori, i fins i tot la mort.
Diagnòstic
Si es sospita una al · lèrgia d'espècies, es pot realitzar una prova d'al·lèrgia . Tanmateix, hi ha limitacions, ja que la majoria dels kits comercials només compro una petita varietat d'espècies.
Com a tal, es pot crear un extracte casolà amb la sospita d'espècies i aplicar-la a la pell per realitzar proves de pegats . En aquesta forma de proves, el pegat adhesiu es deixa a la pell durant 24 a 48 hores. Un resultat positiu es confirma per l'aparició d'una erupció o ampolles diminutes.
No obstant això, no totes les espècies es poden provar d'aquesta manera, especialment espècies calentes que poden inflamar i irritar la pell. Hi ha algunes proves d'al·lèrgia basades en la sang, però, de nou, pocs que poden provar l'àmplia gamma d'al·lergògens potencials d'espècies.
Davant d'aquests reptes, l'experiència personal sovint és de gran valor per fer un diagnòstic. Els episodis repetits solen limitar la cerca i conduir els investigadors al culpable final.
Tractament
El tractament d'una al·lèrgia a les espècies depèn en gran mesura del tipus i severitat dels símptomes experimentats. Entre les opcions:
- Per a una al·lèrgia sense complicacions, els antihistamínics orals poden proporcionar alleujament suprimint l'activitat de la histamina , un producte químic alliberat pel sistema immunològic que desencadena símptomes d'al·lèrgia.
- Per a la dermatitis de contacte, una crema tòpica de corticosteroides pot ajudar a reduir la inflamació i el color vermell.
- Els corticosteroides orals poden ser prescrits en casos més extrems, mentre que l'esprai nasal de corticosteroides pot ajudar a alleujar la congestió nasal.
- Per a les persones amb risc d'anafilaxi, una injecció d'epinefrina pot proporcionar alleugeriment immediat relaxant els músculs llisos en vies respiratòries i vasos sanguinis constretes.
Prevenció d'al·lèrgia
En última instància, la millor manera de tractar una al·lèrgia a les espècies és evitar l'espècia en qüestió. Desafortunadament, això és més fàcil de dir que fer-ho tenint en compte que molts aliments són preestacionats o s'empren agents de condiment que estan formats per herbes múltiples, espècies i productes químics.
A més, una persona poques vegades és al·lèrgica a només un tipus d'espècia. Això és degut a que hi ha una alta reactivitat creuada entre espècies, fruits secs i fins i tot pol·lens d'arbre . El que això significa és que l'estructura química d'alguns aliments és tan similar que els dos poden provocar una resposta al·lèrgica.
Alguns exemples de reactivitat creuada inclouen:
- Orenga i farigola
- Ceba i all
- Paprika i macer
- Mostaza i colza
- Mostaza i fruits secs
- Sèsam i fruits secs
- Nanses de cotó i noguera
- Pol·len de bedoll i diverses espècies
- Pollen de túnel i diverses espècies
- Api i diverses espècies
- Pastanaga i diverses espècies
- Fregits i cacauet
Tenint en compte aquestes complicacions, és possible que una persona amb al·lèrgia severa eviti totes les espècies fins que es pugui trobar l' al·lergogen causal (o al·lèrgens). També poden necessitar transportar una xeringa d'epinefrina precarregada (com ara un EpiPen ) que s'utilitzarà en cas de reacció greu.
> Font:
> Chen, J. i Bahna, S. "Spice Allergy". Ann Allergic Immunol Asma. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.