Les llavors de sèsam s'han usat per diversos motius durant milers d'anys. Estan disponibles en 3 colors diferents: blanc, negre i marró. Les llavors de sèsam són utilitzades per diverses cultures per a l'alimentació, incloses les societats occidentals com a guarnicions de menjar ràpid. L'oli de sèsam s'extreu de les llavors i s'utilitza en receptes, així com en productes farmacèutics i cosmètics.
Què és l'al·lèrgia de sèsam?
L'al·lèrgia al sèsam no és un problema nou. Encara que va ser descrit per primera vegada el 1950, sembla ser un problema creixent. Un estudi recent va mostrar que l'al·lèrgia de sèsam era la quarta al·lèrgia alimentària més comú en els nens australians, darrere l'ou, la llet i el cacauet. Un altre estudi recent va mostrar que l'al·lèrgia de sèsam en nens israelians és més comuna que l'al·lèrgia al cacauet, i només l'al·lèrgia a la llet i l'ou són al·lèrgies alimentàries més comuns. L'al·lèrgia de sèsam sembla afectar a totes les edats, la qual cosa implica que aquesta al·lèrgia a l'alimentació no se sol superar.
Els símptomes de l'al·lèrgia de sèsam poden incloure símptomes d' urticària / angioedema , rinitis al·lèrgica , asma , dermatitis atòpica , síndrome d'al·lèrgia oral i fins i tot anafilaxia . Altres persones han experimentat dermatitis de contacte com a conseqüència de l'exposició directa a productes cosmètics o farmacèutics que contenen al·lèrgens de sèsam.
L'al·lèrgia de sèsam situa a una persona en risc per a altres al·lèrgies alimentàries?
Atès que els al·lèrgens de sèsam són similars en l'estructura bioquímica dels al·lèrgens al cacauet, les persones amb al·lèrgia de sèsam corren el risc de tenir reaccions al·lèrgiques com a conseqüència de menjar cacauets i viceversa.
Això es coneix com a reactivitat creuada: quan una substància és tan similar a una altra que el sistema immunitari els tracta tant a la vegada. També sembla que hi ha una reactivitat creuada entre alergens de sèsam i sègol, kiwi, llavors de rosella i diversos fruits secs (com avellana, noguera negra, anacard, macadàmia i pistatxo).
Per tant, les persones amb al·lèrgia de sèsam haurien d'evitar els aliments abans esmentats fins que un al·lergòleg pugui fer proves d'al·lèrgia i / o problemes d'alimentació oral a aquests aliments relacionats.
Font:
Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame Allergy: una al·lèrgia creixent dels aliments de les proporcions globals. Ann Allergic Immunol Asma. 2005; 95: 4-11.