Si sou al·lèrgic a un peix, és probable que sou al·lèrgic a més
El marisc és una part important de la dieta americana. El tonyina, el salmó i el pollastre d'Alaska són els peixos més comuns consumits als Estats Units, mentre que la persona mitjana menja més de 6 lliures de peix cada any.
Mentre que una font saludable de proteïnes, els peixos també poden causar malalties a través de reaccions al·lèrgiques i no al·lèrgiques. Als Estats Units, 1 de cada 1000 nens i 1 de cada 250 adults tindran una reacció al · lèrgica als peixos.
El principal al·lergogen responsable de l'al·lèrgia als peixos és una proteïna anomenada parvalbumina, que controla l'equilibri de calci en la carn blanca de peix. Les parvalbumines són molt similars entre diferents espècies de peixos. Si vostè és al·lèrgic a una espècie de peix, és més probable que sigui al·lèrgic també a altres espècies de peixos. La gelatina és un altre al·lergogen important que es comparteix entre espècies de peixos. Si se sent sensibilitzat per pescar i després entrar en contacte amb o menjar peix, es produirà una reacció al · lèrgica que provocarà símptomes al·lèrgics.
Determinant si vostè té una al·lèrgia al pes
Els símptomes d'al·lèrgia als peixos són similars a altres al·lèrgies alimentàries . Si teniu al·lèrgia per a pescar, és probable que experimenti símptomes en una hora de menjar el plat. Els símptomes comuns inclouen pruïja generalitzada, urticària i inflamació, vòmits i símptomes respiratoris, com sibilàncies i estrenyiment del pit . En casos excepcionals, pot ocórrer una anafilaxi mortal.
Podeu experimentar urticària i picor quan toqueu els peixos crues, però podeu menjar carn de peix cuita sense tenir símptomes al·lèrgics. Les proteïnes alliberades al vapor quan es cuinen els peixos també poden causar símptomes al·lèrgics com l' asma i la febre del fenc si teniu una al·lèrgia per a pescar.
Obtenir un diagnòstic
Si experimenta símptomes al·lèrgics després de menjar peix, el següent pas és obtenir una prova diagnòstica o de sang.
Un resultat positiu a qualsevol de les proves confirmarà que té una al·lèrgia als peixos; Tanmateix, les proves de la pell segueixen sent la millor manera de confirmar que són al·lèrgiques als peixos. Les proves de sang, d'altra banda, tenen l'avantatge de mesurar la quantitat d'anticossos al·lèrgics que produeixen contra el peix. El nivell d'anticossos al·lèrgics per als peixos pot ser útil per determinar si vostè té una veritable al·lèrgia als peixos , ha superat l'al·lèrgia dels peixos, o pot ser sensibilitzat per pescar sense experimentar símptomes al·lèrgics.
Una forma d'intoxicació alimentària, anomenada scombroid, també pot produir símptomes gairebé idèntics a una reacció al·lèrgica. Aquest tipus d'intoxicació alimentària implica menjar peix malmès que conté grans quantitats d'histamina. Els símptomes de la scumbroidosis són pràcticament idèntics als d'una veritable al·lèrgia alimentària . Si teniu una scumbroidosis, les proves d'al·lèrgia tornaran negatives ja que no hi ha cap anticòs al·lèrgic.
Viure amb una al·lergia de peix
Atès que els principals al·lergògens de peixos es comparteixen entre moltes espècies de peixos, si és al·lèrgic a un peix, és possible que vulgueu evitar menjar tots els peixos. També cal evitar restaurants de marisc, tenint en compte la possibilitat de contaminació creuada.
Les proteïnes de peix també es poden amagar en certs aliments i, per tant, causen reaccions al·lèrgiques inesperades.
Es poden trobar anxoves a la salsa de Worcestershire i a l'apòsit d'amanida de César. Surimi, processat d'Alaska Pollock, s'utilitza com a farciment de carn en una varietat d'aliments, incloent salchichas, palets de pepperoni, gossos calents "sense carn" i imitacions de cranc. La parvalbumina també es pot trobar a les granotes. Per tant, si vostè té una al·lèrgia als peixos, també voldrà evitar menjar les cames de la granota.
Si bé no s'ha de menjar altres productes de peix, com ara sushi, caviar, ous, càpsules d'oli de peix i oli de fetge de bacallà, és possible que pugueu menjar marisc perquè no estan relacionats amb els peixos. Tanmateix, existeix el perill de contaminació creuada entre peix i marisc, que pot dificultar la cena i deixar-vos obrir a una reacció al·lèrgica.
Si teniu al·lèrgia als peixos, el vostre pla de tractament inclourà evitar els peixos. Si passa a menjar per accident, es requerirà un tractament immediat. Això sovint implica l'ús d'epinefrina inyectable. Les reaccions lleus poden ser tractats amb antihistamínics orals . Penseu en l'ús d'una polsera Medic-Alert que conté la vostra informació d'al·lèrgia als aliments, si teniu al·lèrgia per a pescar. I no oblideu portar epinefrina injectora en tot moment.
Font:
Wild LG, Lehrer SB. Al·lergia de peix i marisc. Informes actuals d'al·lèrgia i asma. 2005; 5: 74-79.