Si bé és possible que una persona tinga una al·lèrgia amb colorant vermell o una altra al·lèrgia per pintar els aliments, això és rar. Sovint veig els pacients de la meva clínica que informen reaccions al·lèrgiques després de consumir colorants alimentaris, tot i que sovint és difícil de provar. Les proves d'al·lèrgia són possibles als colorants alimentaris, tot i que els extractes dels diversos colorants alimentaris poden ser difícils d'obtenir.
A continuació es mostren els colorants alimentaris més habituals que han estat reportats per causar reaccions al·lèrgiques:
Tartrazina. També conegut com FD & C Yellow Dye # 5, la tartrazina ha estat sospitada com la causa de moltes reaccions, incloent urticària (urticaria) i empitjorament de l' asma i èczema . Estudis recents, tanmateix, han desmentit la teoria que els asmàtics aspirina-al·lèrgics eren al·lèrgics a la tartrazina.
Descobriu com seguir una dieta lliure de tartrazina .
Carmine. El carmí és un colorant de colorants vermells elaborat a partir d'un insecte sec, anomenat Dactylopius coccus Costa, que es pot trobar a les plantes de cactus de pera espinosa. Aquesta coloració també es troba en diversos cosmètics, begudes, iogurt vermell i popsicles. Les reaccions al carmí són realment al·lèrgiques .
Annatto. Annatto és un colorant de colorant groc fet amb les llavors d'un arbre sud-americà, Bixia orellana . S'ha trobat que aquest additiu produeix reaccions al·lèrgiques, incloent anafilaxi i urticària.
Safrà. Aquest colorant alimentari de colorant groc, obtingut de la flor de la planta de Crocus sativa , ha estat denunciat com una causa d'anafilaxia.
Molts altres colorants alimentaris són menys freqüents, però són possibles, causes de reaccions al·lèrgiques. Aquests inclouen el sol al capvespre (groc 6), l'amarant (vermell # 2), l'eritrosina (vermell # 3) i el quinolina groc, entre d'altres.
Les reaccions severes es tracten de la mateixa manera que altres al·lèrgies alimentàries. Si les reaccions són greus, pot ser que sigui necessari que una persona estigui preparada per a una reacció severa (com ara portar epinefrina injectora i usar polsera d'alerta mèdica).
En cas contrari, el pilar de la teràpia per a persones amb reaccions adverses als additius alimentaris és evitar l'additiu alimentari culpable.
Aprèn a seguir una dieta sense colors.
Fonts:
1. Wilson BG, Bahna SL. Reaccions adverses dels additius alimentaris. Ann Allergic Immunol Asma. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Reaccions adverses als aliments i els additius farmacològics. A: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Principis i pràctica d'al·lèrgia de Middleton. 6a edició. Filadèlfia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.