La ciència darrere de la dieta Swank
No hi ha dubte que molts de vostès han escoltat sobre la dieta Swank per a l'esclerosi múltiple (MS) . És un dels enfocaments dietètics i complementaris més habituals per a la gestió de la malaltia. La dieta Swank per a l'esclerosi múltiple és una dieta molt baixa en greixos que fa èmfasi en grans sencers, fruites, verdures i proteïnes molt magres.
Pel que fa als plans de menjar, la dieta Swank és bastant senzilla d'entendre.
En lloc d'una "dieta", realment podeu pensar-ne més com un "estil de vida", que significa que no heu de mesurar les vostres porcions o menjar aliments especials. En el seu lloc, bàsicament es tallarà un munt de greix i es reduirà de nou a la carn.
Orígens
El Dr. Roy Swank era un neuròleg que creia que la dieta podria tenir un paper en l'EM després de considerar la geografia i l'epidemiologia de l'EM. Per exemple, l'esclerosi múltiple és molt més freqüent als Estats Units, Europa, Canadà i Austràlia que a altres parts del món, com Àsia o Àfrica. En aquests llocs amb elevada prevalença d'EM, les dietes de les persones tendeixen a ser altes en greixos, especialment greixos saturats.
A més, el Dr. Swank va notar que a Noruega, les persones que vivien a les comunitats pesqueres (on el peix és la part principal de la seva dieta) tenien vuit vegades menys probabilitats de desenvolupar EM que aquells que vivien a la muntanya, on la carn era la principal alimentària component.
A més, el Dr. Swank va assenyalar que després de menjar una dieta rica en greixos, les cèl·lules sanguínies d'una persona s'agrupen i podrien bloquejar la circulació dels capil·lars. Va plantejar la hipòtesi que aquests grups van bloquejar els petits vasos sanguinis de la barrera hematoencefàlica i van provocar inflamacions i lesions en el sistema nerviós central.
La seva teoria era que si es tallés el greix ( greixos saturats ), s'eliminaran els grups de glòbuls sanguinis. I no més grups no significa més bloquejos ni més inflamació. Això significaria (teòricament) que les lesions de l'EM deixarien de produir-se.
La ciència
El Dr. Swank va començar la seva investigació a mitjans de la dècada de 1950 posant a 25 persones amb EM en una dieta molt baixa en greixos. Sis d'aquestes persones van abandonar l'estudi i cinc d'ells van morir. Les 19 persones que van romandre a la dieta no tenien progressió en la discapacitat.
Va repetir aquesta investigació i va seguir un grup de 144 persones amb EM durant 34 anys per trobar pràcticament els mateixos resultats. El noranta-cinc per cent dels que es van quedar amb una dieta de 20 o menys grams de greix saturat al dia no van experimentar una progressió de la discapacitat.
Després de 34 anys, van tenir una taxa de mortalitat del 31 per cent, en comparació amb el grup després d'una dieta més típica en greixos, que tenia una taxa de mortalitat superior al 80 per cent. Què suggereix això? La dieta no només era la protecció de persones de la progressió de l'EM i la mort de causes relacionades amb l'EM, sinó que també estava impedint altres malalties d'estil de vida.
Les regles bàsiques
Aquestes són algunes regles bàsiques per seguir la dieta Swank. Com ho notarà, gairebé tots se centren en la ingesta de greixos.
- Olis: Limiteu els olis (greixos insaturats) entre 20 i 50 grams per dia.
- Greix saturat: no consumeixi més de 15 grams de greix saturat cada dia.
- Carns vermelles: no mengeu cap carn vermella el primer any. Després del primer any, podeu tenir 3 unces de carn vermella per setmana. Aquesta regla s'aplica al porc i al joc salvatge.
- Làctics: qualsevol producte lacti no pot contenir més d'un 1 per cent de llet de mantega. És evident que això deixa fora la mantega. Tots els productes lactis amb greixos saturats han de limitar-se a dues porcions diàries. No obstant això, els productes lactis lliures de greix estan autoritzats en qualsevol quantitat. No es permeten productes "lactis" artificials, com la margarina o l'escurçament.
- Aliments processats: no mengeu cap aliment processat que contingui greixos saturats.
- Suplements: prendre un suplement multivitamínic i mineral diari, juntament amb una càpsula que contingui l'equivalent a 1 culleradeta d' oli de fetge de bacallà .
Altres consideracions
No espereu: les dades del Dr. Swank mostraren que les persones que van fer el millor (en termes de progressió i / o millora) de la dieta Swank eren aquells que van començar a menjar d'aquesta manera a principis de la seva malaltia, idealment seguint immediatament diagnòstic.
No tragueu: perquè la dieta tingui els resultats sorprenents demostrats en l'estudi, es va demostrar que les persones han de ser molt estrictes a l'hora d'adherir-se a les directrius. De fet, el Dr Swank creu que un augment de fins a 8 grams de greix saturat al dia augmenta el risc de mort per causes relacionades amb EM tres vegades.
Què es pot menjar? Vostè podria estar preguntant-se què es permet a la dieta Swank. Hi ha conceptes erronis que la dieta és vegetariana o fins i tot vegana. Aquest no és el cas. Aquí teniu una llista d'aliments que podeu menjar:
- Cereals: es permeten els cereals i els cereals, amb quatre porcions encoratjades, tot i que observem els greixos amagats en els productes horneados i en granola.
- Ous: es permeten els ous, però no oblideu comptar els cinc grams de greix saturat a les gemmes.
- Pasta i arròs : es permeten en qualsevol quantitat, però es prefereix pasta integral i arròs integral.
- Aus: es permet la carn blanca de pollastre o gall dindi, sempre que no tingui la pell o el greix visible.
- Fruites: la gent ha de menjar menys dues porcions al dia de fruites. No obstant això, els alvocats i les olives han de ser limitats, a causa del seu contingut en greixos.
- Verdures: Almenys dues porcions de verdures al dia formen part de la dieta Swank (una porció = una tassa). Podeu tenir porcions il·limitades.
- Peix: Tots els peixos blancs i mariscs es permeten en quantitats il·limitades: recordeu de comptar peixos grassos en el vostre fons diari de greix
- Cafè: No més de tres tasses al dia de qualsevol beguda que contingui cafeïna.
- Fruits secs: Les fruites seques i les llavors estan ben bé, però cal tenir en compte l'assignació diària d'oli.
El que diu la comunitat mèdica
La dieta de Swank ha estat disputada per la comunitat de neurologia, ja que l'estudi de Swank era petit i defectuós.
Dit això, la investigació actual sobre el paper de la dieta en l'EM és un tema candent. Per exemple, ara, els experts estudien les bacteris intestinals en el procés de malaltia de l'EM. Han descobert que una dieta occidental carregada d'alts greixos contribueix a malalties inflamatòries (com l'EM) promovent el creixement de determinades bactèries intestinals. D'altra banda, les persones que mengen una dieta baixa en greixos basades en plantes tenen un perfil completament diferent de bacteris intestinals, que és antiinflamatori.
Els experts també estudien restriccions calòriques i dietes cetogèniques en malalties neurològiques com MS.
Una paraula de
Clarament, encara hi ha molt per conèixer el paper de la dieta a l'EM. El gran panorama aquí és que la dieta és una forma en què pot tenir un paper actiu en la salut de l'EM.
Tot i que no hi ha cap guia específica que recomani la dieta Swank o una altra estratègia dietètica per a les persones amb EM, l'adopció d'una dieta saludable (una que sigui, com a mínim, baixa en greixos i alta en fibra) beneficiarà la seva salut en general i, amb sort, també.
> Fonts:
> Swank R. Efecte de la dieta baixa en greixos saturats en casos precoços i tardans d'esclerosi múltiple. Lancet ; 336 (8706): 37-9.
> Swank, Roy Laver i Dugan, Barbara Brewer. Llibre dietètic d'esclerosi múltiple: una dieta baixa en greixos per al tractament de l'EM . Nova York: Doubleday. 1987.