Una vegada que se us ha diagnosticat una malaltia celíaca o sensibilitat al cel·loquí no celíac, pot estar una mica aclaparat amb tot el que se suposa que ha de fer: aprendre a identificar el gluten a les etiquetes dels aliments , eliminar el gluten de la cuina i persuadir els membres de la família es posa a prova, entre d'altres.
Però no necessàriament escoltes molt sobre el que no has de fer. Així, per solucionar això, he compilat una llista de les 10 principals coses que heu de deixar de fer si no podeu menjar gluten.
No us preocupeu si trenqueu aquestes regles de tant en tant: tots hem fet això. Però si els trenqueu de manera coherent, probablement correrà amb un dels dos riscos (depenent de la regla): una salut més baixa o una vida menys satisfactòria.
Les 10 coses que cal deixar de fer si no podeu menjar gluten
Deixa de tenir por de provar nous aliments
És fàcil trobar-se en una rutina i menjar els mateixos aliments una i altra vegada, especialment si és sensible als nivells de gluten per sota de les 20 parts per milió generalment considerades "segures". Fins i tot podeu aconseguir que tingueu una mica de por als aliments. No obstant això, no hauríeu de deixar que el vostre temor a gluten fos dissuadir de provar nous aliments. Es pot protegir contra les reaccions de gluten si es comprova l'estat de gluten d'un aliment abans de menjar-lo, i només menja una quantitat molt petita al principi. Si reacciona, és obvi que hauríeu d'eliminar el menjar ... però és possible que trobeu alguna cosa nova per gaudir.
Deixi d'evitar l'alimentació
És possible sopar amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, fins i tot si és especialment sensible o si té altres aliments (penseu: soja, blat de moro, productes lactis) que també eviteu.
Òbviament, haurà de prendre precaucions, fins i tot si es menja en un restaurant amb un menú sense gluten (enumeraré els possibles restaurants de cadena d'aquest article: Menús de restaurants sense gluten). Prendrà un treball extra (per descomptat), per exemple, haureu de triar acuradament el vostre restaurant (és possible que una cafeteria amb una fleca adjunta no sigui una bona opció), i us recomano que parleu amb el xef primer (vegeu altres consells per menjar fora de perill en aquest article: 5 regles per menjar sense problemes amb gluten).
Però no cal deixar de menjar per no menjar gluten.
Deixi de tenir por de viatjar
Sí, viatjar pot ser molta més molèstia quan no es pot menjar gluten: cal portar menjar extra, preocupar-se pels tipus de menjar sense gluten que pot prendre a través de la seguretat de l'aeroport i protegir constantment les reaccions a la carretera. No obstant això, no hauríeu d'evitar prendre unes vacances, ja que és molt possible trobar llocs on viatjar sense gluten. Si t'agraden les grans ciutats, proveu la ciutat de Nova York o Los Ángeles, ambdues tenen moltes opcions de restaurants sense gluten. Per a viatges en família, em sembla difícil vèncer a Disney (Gluten-Free Dining At Disney explica què cal fer), però moltes altres destinacions familiars poden manejar peticions de gluten, també. Sempre truqueu endavant per preguntar-li. A més, hi ha molts llocs de viatges que mostren els comentaris dels clients dels restaurants sense gluten, el meu article Directori de restaurants sense gluten us mostrarà què hi ha disponible.
Atureu-vos a negar-vos a les reaccions
Puc recordar la meva primera experiència amb una barreja de brownie sense gluten en particular - aquells brownies van tastar tan bé. Quan vaig sentir gluten l'endemà, em va culpar a tot, però la barreja de brownie (tot i que era l'únic culpable lògic).
Van trigar quatre més brownies (i dos dies més malalts) per convèncer-me que aquesta barreja, provada només a 20 parts per milió, estava causant els meus símptomes. És fàcil crear un estat de negació sobre les reaccions ... especialment si realment t'agrada aquest aliment sospitós. Però no ho fas. És perfectament possible obtenir gluten per aliments sense gluten , ja que molts d'ells encara tenen algun gluten en ells. Preste atenció a la reacció del cos i comença a esbrinar quins aliments necessita per evitar, malgrat el seu estat "sense gluten" (aquest article sobre Quant gluten pot fer-me malalt pot ajudar).
Deixeu de culpar tot sobre gluten
És temptador atribuir-se a aquesta malvada proteïna cada vegada que tens un dia lliure o el teu estómac és una mica incòmode.
Però el gluten no sempre és el culpable; també és possible que tingueu la grip estomacal, que menjava alguna cosa qüestionable, o fins i tot que estiguesseu una mica més estressat del normal i no se sent bé a causa d'això. Ajuda a fer un seguiment dels símptomes que obté amb una exposició coneguda de gluten: al final obtindreu una idea del que pot estar relacionat amb el gluten i el que probablement no. Si rep dermatitis herpetiforme , això farà que sigui més fàcil identificar els símptomes de gluten, però moltes persones que no obtenen DH encara obtenen una cascada identificable de símptomes després de l'exposició al gluten que realment no difereix molt de l'exposició a l'exposició. Apreneu el vostre i sabreu si teniu la grip estomacal o si heu estat glutinat.
Deixa de menjar menjars preparats per amics i familiars
A menys que formi part d'una família o d'un grup de persones amb sensibilitat celíaca o gluten que realment saben cuinar sense gluten, només tens garantida d'obtenir gluten si menges el menjar (el meu article Si menges gluten - Menjar lliure preparat per amics o familiars? Explica per què). La dieta sense gluten té una corba d'aprenentatge molt escarpada per a qualsevol persona que la domini una tarda. Porti el seu propi menjar a esdeveniments socials (assegureu-vos que sigui alguna cosa que us agrada molt) i se centren en l'empresa, no en el menjar.
Deixar de ser un ermità
Si bé no hauria de compartir el menjar fet per altres persones que no segueixen la dieta (vegeu més amunt), no hauríeu de quedar-vos a casa. És temptador, sobretot si està diagnosticat recentment, per evitar ocasions en què es serveixen els aliments que no es poden menjar (vegeu Fer front a les emocions quan no és nou sense gluten per obtenir més detalls). Ho he fet jo mateix. No obstant això, no vols viure la vida com un ermità; fer alguna cosa realment deliciós per portar a l'esdeveniment i fer l'esforç per anar. No et penediràs.
Deixa de predicar sobre els beneficis de la dieta sense gluten
Si et trobes bé ara que has anat sense gluten, és temptador, molt temptador, per intentar convertir a tots els que t'envolten. En molts casos, veureu els familiars que probablement es beneficiaran si només aniran sense gluten i amics que tinguin símptomes de sensibilitat al gluten o malaltia celíaca . Mencioneu la possibilitat una vegada (tingueu el meu permís per fer-ho), però després calleu-ne . Prengui la meva paraula com una persona que la troba increïblement difícil de retirar aquest tema: no volen parlar-ne una vegada i una altra ... realment no ho fan.
Pare de creure tot el que llegiu a Internet o escoltar en grups de suport
La dieta sense gluten és de moda en aquest moment, que és una bona notícia per a nosaltres. Però també hi ha tantes informació errònia i errònia sobre aquest tema. Aneu amb compte amb les persones que afirmen que els enzims digestius generals l'ajudaran a processar gluten (el meu article pot enzims digestius estalviar-vos dels símptomes de l'exposició a gluten), explica per què no ho faran). A més, ignoreu les persones que afirmen que la vostra reacció a un producte en particular no es pot relacionar amb gluten simplement perquè no reaccionen amb ella. He vist persones que donen (de vegades pobres) consells sobre fòrums quan només han estat diagnosticats fa un parell de setmanes. Si hi ha nous avenços en la ciència de la sensibilitat celíaca o de gluten, o una forma potencial de tractar-la (com ara un dels tractaments de drogues de la malaltia celíaca ara en desenvolupament), ho sabreu de debò. En cas contrari, assegureu-vos de verificar la font abans de prendre l'assessorament d'algú que ni tan sols hauria estat menjant sense gluten sempre que tingueu.
Atura el trampar
Si vostè és un celíac diagnosticat, fer trampa en la dieta sense gluten pot conduir a l'osteoporosi, malalties autoimmunitàries addicionals i potencialment el càncer en casos rars. És possible que no tingueu cap símptoma (o només altres menors) ara mateix, però el gluten encara està causant danys. Mai és una bona idea fer trampa: si teniu ganes de fer-ho, prova de lluitar per gaudir del millor deliciós sense gluten que trobeu.