Anafilaxia per a tequila, cervesa i vi
Moltes persones, de tant en tant, han experimentat efectes secundaris desagradables d'excés d'alcohol en begudes alcohòliques. La majoria dels símptomes que es produeixen amb el consum d'alcohol massa probable no són causats per veritables reaccions al·lèrgiques , sinó més aviat dels efectes farmacològics esperats de l'alcohol o la intolerància alimentària no al·lèrgica a l'alcohol. Tanmateix, és possible experimentar reaccions al·lèrgiques per beure begudes alcohòliques.
L'alcohol, però, no sol ser el motiu d'aquestes reaccions. Un altre ingredient, com ara el raïm en vi, els diferents grans de cervesa (com el llúpol, l'ordi, el sègol, el blat de moro o el blat) i l'addició de llevat (per fermentació de sucres i generació d'alcohol) pot ser la causa. També s'han descrit reaccions al·lèrgiques amb licor destil·lat, com el tequila, possiblement com a conseqüència del procés emprat per a l'edat del licor.
Anafilaxia a Tequila
Un informe publicat el 2013 va detallar un cas d' anafilaxi greu a causa del consum de tequila d'or. El tequila és un licor destil·lat derivat de la planta de l'agave i està disponible en blanc / plata (poca o cap envelliment) i en or (envelliment en bótes de roure durant molts mesos a anys, que dóna el tequila a un color daurat). Una dona de 47 anys va experimentar episodis repetits d'anafilaxi després de beure or, però no de plata, de tequila. També va patir símptomes de rinitis al·lèrgica i asma com a conseqüència de l'exposició al pol·len de roure.
La prova de la pell a la tequila daurada va ser positiva i va donar lloc a símptomes d'anafilaxis com a conseqüència de la pròpia prova cutània. Com que va poder beure tequila platejada i altres begudes alcohòliques sense cap problema, els investigadors van concloure que la tequila d'or contenia proteïnes de roure com a resultat del procés d'envelliment, que era responsable de les reaccions al·lèrgiques.
Anafilaxia al vi
Les reaccions al·lèrgiques al vi han estat atribuïdes a diverses causes diferents, com el raïm, el llevat, els bacteris i, més recentment, el verí de l'insecte . Un estudi publicat el 2007 per un grup d'investigadors d'Espanya va descriure 5 persones que van experimentar reaccions al·lèrgiques, inclosa l'anafilaxi, després de beure diversos vins (vermell i blanc) i suc de raïm. Totes aquestes persones van ser sensibles al veneno de Hymenoptera, encara que cap d'ells mai va ser picat per Hymenoptera. Les proteïnes de venom es van trobar en vins acabats de pressionar i suc de raïm, però no en vins envellits. Els autors d'aquest estudi van concloure que beure vins frescos i suc de raïm podria sensibilitzar una persona al verí de Hymenoptera.
Anafilaxia a la cervesa
Les reaccions al·lèrgiques a la cervesa són rares, encara que sí que ocorren. Un informe d'un pacient, publicat el 2009, detalla un cas d'un home de 21 anys que va patir anafilaxi greu com a conseqüència de beure cervesa, però no amb altres begudes alcohòliques. L'home va tenir proves de pell positives a diverses cerveses diferents, així com a diversos aliments, incloent ordi, civada, ametlles i pèsols. No tenia cap altre tipus d'al·lèrgia alimentària i va poder menjar tots els aliments anteriors, excepte les seves reaccions a la cervesa.
L'ordi és la causa més freqüent d'al·lèrgia a la cervesa, encara que altres possibilitats inclouen al·lèrgia al llevat i el llúpol. Algunes persones que experimenten reaccions al·lèrgiques a la cervesa com a conseqüència de l'al·lèrgia a l'ordi poden menjar altres aliments que contenen cebada, com ara el pa. Els autors d'aquest estudi conclouen que la raó d'això és probablement com a resultat del processament d'ordi utilitzat per fermentar cervesa. Aquest procés pot canviar l'al·lergogen d'ordi per fer més probable que produeixi reaccions al·lèrgiques. Curiosament, el processament d'aliments pot afectar la forma en què altres aliments produeixen al·lèrgies, com ara l'al·lèrgia al cacauet .
Llegeix més sobre les causes comunes de l'al·lèrgia al'alcohol .
Fonts:
Coons BD, White K. Anaphylaxis a Gold Tequila. Ann Allergic Immunol Asma. 2013; 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Beer Anaphylaxis. IMAJ. 2009; 11: 380-1.
Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Anafilaxi induïda per vins i sensibilització al venom d'Hymenoptera. N Engl J Med. 2007; 357: 719-20.