Sembla que hi ha més i més opcions per a l'edulcorant natural i artificial del mercat. Com molts dels meus lectors saben, freqüento a Starbucks per la meva solució de cafeïna . En general, tinc el meu cafè negre, però en ocasions vaig a afegir mitja meitat i un paquet de sucre. L'altre dia, em vaig adonar que els paquets de sucre no estaven enlloc, sinó que veig petits paquets de diversos colors per incloure el blau clar, el rosa i el groc.
Vaig examinar acuradament aquests edulcorants per veure si hi ha una diferència entre ells. Finalment, trobant el meu paquet regular de sucre per afegir al meu cafè, vaig anar a l'oficina. No obstant això, em vaig preguntar si algú ha experimentat una reacció al·lèrgica com a conseqüència d'aquests edulcorants alternatius.
Una breu recerca de la literatura mèdica va trobar un article publicat l'any 2015 per investigadors de Texas, Carolina del Sud i Nebraska sobre el més nou edulcorant del mercat, anomenat Steve. Comercialitzat sota la marca Truvia , la stevia s'obté de la planta Stevia rebaudiana , la stevia és promocionada per les seves característiques naturals i de baix contingut calòric. De fet, Coca-Cola i Pepsi van llançar els productes el 2014 que incorporaven una barreja de sucre i estero (reemplaçant xarop de blat de moro d'alta fructosa), a les coles. Atès que la stevia es troba en molts aliments i begudes, s'ha qüestionat la seguretat d'aquest edulcorant natural, especialment el seu potencial per provocar reaccions al·lèrgiques.
Què és Stevia?
Stevia rebaudiana és la planta a partir de la qual s'obté stevia. Aquesta planta pertany a la família Asteraceae i és originaria d'Amèrica del Sud, on ha estat utilitzada com a aliment i medicina durant centenars d'anys. La stevia s'obté a partir de les fulles de la planta i està altament purificada per produir l'edulcorant dolç i baix en calories utilitzat en diversos aliments actuals.
Podria Stevia causar reaccions al·lèrgiques?
Moltes plantes de la família Asteraceae són conegudes per causar diversos tipus de reaccions al·lèrgiques , incloent al·lèrgia respiratòria per exposició al pol·len , dermatitis per contacte de proteïnes vegetals i al·lèrgies alimentàries per menjar els productes vegetals. Les plantes d' asteráceas que se sap que provoquen reaccions al·lèrgiques inclouen rosers (al·lèrgia al pol·len), crisantem (dermatitis de contacte) i llavors de girasol (al·lèrgia als aliments). Atès que la stevia està relacionada amb moltes plantes que són conegudes per causar reaccions al·lèrgiques, alguns experts recomanen que les persones amb al·lèrgia a plantes relacionades no utilitzin la stevia.
Tanmateix, hi ha molt poca evidència que recolzi la idea que la stevia causa reaccions al·lèrgiques en persones amb al·lèrgies conegudes a les plantes Asteraceae . Això és probablement degut a la naturalesa altament purificada de la majoria de productes de stevia, com Truvia. Per a la majoria de la gent, les formes altament purificades de stevia no contenen probablement els al·lergens i els antígens necessaris per causar reaccions al·lèrgiques. D'altra banda, els extractes bruts de la planta de stevia surten -especialment aquells que es troben a les botigues d'aliments sans- tenen una major probabilitat de produir una reacció al·lèrgica en persones al·lèrgiques a les plantes d' asteràcies .
Només hi ha un estudi en la literatura mèdica amb proves convincents que la stevia pot causar reaccions al·lèrgiques.
L'any 2007, un investigador japonès va informar sobre dos infants que van experimentar anafilaxis com a conseqüència de consumir productes de stevia, un de mastegar les fulles d'estevia i l'altre a partir de pols de stevia crua barrejat amb aigua. Ambdós infants van tenir dermatitis atòpica . L'investigador va realitzar proves de pell amb stevia a 200 infants i va trobar una alta taxa de proves cutànies positives per a stevia en aquells amb dermatitis atòpica i asma .
He d'evitar els aliments que continguin Stevia?
No està clar si les persones amb antecedents d'al·lèrgia a les plantes Asteraceae presenten un major risc de reaccions al·lèrgiques a aliments que contenen esterilització molt purificada.
No obstant això, els extractes bruts de la planta de stevia, com els que es troben en suplements dietètics o en establiments alimentaris, probablement haurien de ser evitats per persones amb al·lèrgia a les plantes Asteraceae .
> Fonts:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Seguretat dels glucòsids de steviol: són al · lergògens alimentaris d'esteroides molt esterilitzats? Aliments i Toxicologia Química. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis per Stevioside en lactants amb èczema atópico. Al·lèrgia. 2007; 62 (5): 565-6.