Aliments que poden causar infecció durant el quimio
Hi ha aliments que cal evitar durant la quimioteràpia ? La resposta breu és: sí. Comprendre per què certs aliments poden ser perillosos us poden ajudar a mantenir-se saludable.
Com afecta el quimió als teus brots de gust
Quan estàs passant per la quimioteràpia, i fins i tot durant un temps, els aliments de confort favorits abans no podrien tastar el mateix. La vostra estimada xocolata pot tenir un regust metàl·lic o el gra de la infància del formatge mac 'n pot començar a degustar com a pasta de paper pintat.
Aquests són efectes secundaris desafortunats d'alguns medicaments de quimioteràpia. Poden afectar els seus paladars gustosament de la manera més estranya. A la inversa, podríeu desenvolupar un sabor dels aliments que mai no us agradava.
Per què són alguns tabús d'aliments?
La quimioteràpia suprimeix el sistema immunològic, que pot afectar el que hauria de i no hauria de menjar fins que la funció immune torni al màxim. Moltes persones experimenten neutropenia relacionada amb la quimioteràpia . La neutropenia es refereix a un nombre reduït de glòbuls blancs anomenats neutròfils. Aquests són els glòbuls blancs que combaten els bacteris que entren al cos. Normalment, quan menja aliments que contenen bacteris nocius, aquests glòbuls blancs s'enfronten i no són conscients de la seva presència. La quimioteràpia pot canviar això.
Alguns aliments-pensen aliments crus o que no estiguin preparats-en realitat poden fer-te malalt. Si el vostre sistema immunitari està lligat a altres fronts, la malaltia pot arribar a ser més greu que un cas de diarrea o un mal de cap.
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, 48 milions de nord-americans pateixen malalties alimentàries anualment. Si el sistema immunitari es debilita, la possibilitat de patir malalties greus, hospitalització i fins i tot la mort augmenta amb una d'aquestes malalties. No només són infeccions normals pitjors del que d'una altra manera serien, però és més probable que desenvolupi infeccions que ni tan sols començarien si el vostre sistema immune estava en bon estat.
Aliments que cal evitar durant la quimioteràpia
La vostra infermera d'oncòleg o oncologia ja us ha informat sobre quins aliments haureu d'evitar durant la quimioteràpia, però assegureu-vos de llegir al final d'aquesta llista. Hi haurà temps durant la quimioteràpia quan el recompte de glòbuls blancs sigui més alt o més baix que els altres, però el millor és ser segur i evitar determinats aliments, fins i tot si només heu controlat la vostra sang i és normal. Molt sovint, el recompte de glòbuls blancs serà més baix (en el seu nadir) de 10 dies a dues setmanes després d'una infusió de quimioteràpia, però això pot variar. Els aliments per evitar inclouen:
- Làctics no pasteuritzats i ous cuits sense cocció: si té un rovell de rovell, eviteu-ho. Si surt directament de l'ud, eviteu-ho.
- Marisc cru: Les ostres, la majoria dels tipus de sushi i altres tipus de marisc cru o sense coure han d'estar fora del menú per ara.
- Fruites i verdures fresques desglossades: fins i tot les mescles d'amanides "preparades per a menjar" i les verdures han de ser rentades i pelades amb cura, de nou, si és possible.
- Mel crua i productes associats: els productes de mel cru poden portar la toxina del botulisme i fer-vos malalt. Aquesta és la mateixa raó per la qual se suposa que els nadons no poden menjar mel.
- Formatges Moldy: Penseu Brie i formatge blau. Recordeu que el motlle que proporciona aquests formatges és que el seu gust i el seu color són un fong -un fong que normalment pot tractar-se amb un sistema immunitari saludable, però que potser no suposa un sistema immune compromès.
- Aliments de llaunes abocades: els dents poden comprometre la integritat del contingut dels aliments enllaunats i permetre que es formin bacteris.
- Fruits secs crues i mantega de nous fresques : també s'han d'evitar.
Ingredients ocults
Un punt important és que alguns dels aliments tabú que figuren a dalt es poden ocultar en altres productes. No oblideu excloure els aliments que es fan amb els productes anteriors, com ara ous crus en salsa holandesa, amanida d'amanida César o maionesa casolana. En cas de dubte, parleu amb el vostre metge abans de menjar el menjar en qüestió.
Menjar fora
Si està immunosupriminat (té la supressió de la medul·la òssia a partir de la quimioteràpia ), menjar fora pot haver de prendre un hiat per ara.
Penseu en quantes mans té el menjar preparat per a restaurants que menja viatja: les persones del magatzem, les persones que el transporten al restaurant, les persones que la descomprimeixen i la emmagatzemen a la instal·lació, a les persones que configuren i preparen el menjar a cuinar, el xef, la cambrera, etc. Encara que un bufet de gèrmens no estigui realment present en el menjar, val la pena arriscar?
Parlant de buffets, s'han d'evitar durant i poc després de la quimioteràpia, quan el cos té menys possibilitats de combatre els gèrmens comuns. Els escuts d'estornuts (aquests petits plexiglàs o divisors de vidre) no són infalibles, ni hi ha cap garantia que els clients no tornin a visitar el bufet amb plats, bols i estris usats. De la mateixa manera, eviteu qualsevol xarcuteria o barres d'amanida autoservei, opteu per adquirir la carn, l'enciam i els ingredients i netejar-los a casa vostra.
Preparació d'aliments
Heu escoltat l'anunci sobre mantenir freds els aliments calents i freds, però aquests són els detalls. Els aliments peribles no han de quedar fora per a una extracció prolongada. Després d'un àpat o aperitiu, el menjar ha de ser empaquetat amb seguretat i refrigerat almenys durant dues hores de preparació.
- Els aliments freds han de mantenir-se en o menys de 40 graus Fahrenheit
- Els aliments calents s'han de mantenir o més calents que els 140 graus Fahrenheit
Està bé, i realment encoratjat, per utilitzar culleres múltiples, superfícies de tall i preparació i cassoles mentre es cuina. No vol contaminar el bacó remenant-lo amb la mateixa bifurcació que es va utilitzar per assotar els ous crus, per exemple. Assegureu-vos d'utilitzar una superfície de tall que no estigui feta de fusta o una altra superfície permeable mentre tallen o preparen carn crua. La fusta pot albergar bacteris, malgrat el bé que la va rentar.
Si t'agrada un centre vermellós en carn de boví, consideri canviar-lo per unes aus de corral ben cuites, almenys fins que acabi la quimioteràpia. Sigui quina sigui la carn o l'au que trieu, assegureu-vos que es cuidi. La millor manera de fer-ho no és fer-ho "oberta" o segons el temps de cocció d'una recepta; utilitzeu un termòmetre per determinar si la carn està ben cuita . I recordeu:
- Les aus de corral s'han de cuinar a 165 graus a la part més gruixuda
- La carn vermella s'ha de cuinar a 160 graus a la part més gruixuda
- Les cassoles i les sobres calents escalfades a 165 graus.
Assegureu-vos que el termòmetre de la carn no se situï massa poc profund i no toqui l'os si n'hi ha, ja que ambdós errors poden provocar una lectura falsa.
El rentat a mà és important
Una de les coses més importants que podeu fer -i no només abans de menjar o preparar els aliments- és rentar - se les mans . S'ha demostrat repetidament que un rentat cura de mans per tu i altres persones al teu voltant pot fer meravelles en disminuir el risc d'infeccions.
El "PICCY" mnemònic
Els oncòlegs s'adonen que tota aquesta informació detallada pot ser difícil de recordar, especialment en un moment en què s'està aprenent un nombre massiu de dades sobre el càncer. El mnemònic és "piccy" i es fa de la manera següent:
- P: P significa pasteuritzar . En altres paraules, assegureu-vos que els aliments com els productes lactis s'hagin escalfat o diguin "pasteuritzat" a l'envàs.
- Jo: em poso a inspeccionar. Feu un cop d'ull a tots els aliments abans de menjar-los. Per exemple, busqueu talls o trencaments en verdures o fruites, o en motlles que creixin en altres aliments.
- C: C significa net. No només haureu d'assegurar-vos de netejar els aliments que mengeu, però tingueu en compte que les taules de tall i altres superfícies amb les quals el vostre aliment pot entrar en contacte amb això no pot estar net. I sempre prepara menjar amb les mans netes.
- C: La segona C significa cuinar. Cuini a fons tots els embotits, aus de corral o marisc.
- Y: Y significa Yuck. Marqueu les dates a les restes de la nevera i llenceu-les ràpidament. Tingueu en compte que, per identificar un bacteri, els científics col·loquen un dab en un plat i deixen que creixi per un temps en una nevera. Eviteu fer els vostres propis plats de Petri a la vostra pròpia nevera.
La línia inferior
Evitar els aliments que poden causar infecció, a més de fer front a les úlceres de la boca , canvis de gust i, de vegades, les nàusees o la pèrdua d'apetit de la quimioteràpia poden ser difícils. Dit això, ara hi ha diversos llibres de cuina que s'han dissenyat per a persones amb càncer que us poden ajudar a gestionar les restriccions alimentàries.
> Fonts:
> Centres de control i prevenció de malalties. Prevenció de les infeccions en pacients amb càncer. Actualitzat 18/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm