Substituts de pastes disponibles per a persones amb diabetis

La majoria de nosaltres ens agrada la pasta, què no és estimar? Els fideus suaus amb textura prenen qualsevol sabor i ens donen una sensació de confort, però la pasta també es carrega amb hidrats de carboni, que, quan es menja en excés, pot augmentar la inflamació, augmentar el pes i elevar els sucres de sang. Si heu de menjar la pasta, escolliu el gra sencer, com el blat sencer, perquè us ajudarà a augmentar la fibra, les vitamines i els minerals i, si es controla la part, pot reduir la rapidesa amb la pica blanca (en comparació amb la pasta blanca). Si, d'altra banda, esteu disposats a provar alguns suplents, penseu fora de la casella. Actualment, hi ha tantes varietats de grans i substituts de gra. Per exemple, sabies que fan una pasta amb cigrons? És més alt en proteïnes i sense gluten. Existeixen altres varietats sense gluten, i algunes pastes han afegit àcids grassos de proteïnes i omega-3. També podeu fer la vostra pròpia pasta simulant diferents tipus de grans o verdures. Doneu-ne una d'aquestes, us sorprendrà la quantitat d'opcions que teniu.

1 -

Blat integral, pasta fortificada i alternatives sense gluten

Sorprenentment similar a la textura de la pasta blanca al dente, una tassa de 1/3 tassa de pasta de blat integral cuita té una quantitat de fibra tres vegades més gran que la pasta blanca, la qual cosa la converteix en una millor opció per al control de la glucosa.

Les varietats de pasta fortificada són una altra alternativa a la pasta blanca. Aquestes pastes s'han modificat afegint una barreja de farina que inclou blanques d'ou i lleguminoses per obtenir més proteïna; ordi i civada per augmentar la fibra; i llinosa per a greixos omega-3 saludables. Aquestes pastes contenen un 40% més de proteïna i dues vegades la fibra en la mateixa quantitat de calories que la pasta regular. El major contingut en proteïnes i fibra és útil per al control de la glucosa diabètica.

Finalment, les varietats lliures de gluten estan disponibles a la majoria de supermercats, com ara pasta elaborada amb cigrons (Banza) o altres varietats elaborades amb arròs integral i quinoa.

Recordeu que quan menges midons, sempre haureu de llegir l'etiqueta i controlar la porció de la pràctica. Només perquè canvieu de pasta blanca al blat sencer no significa que puguis menjar una quantitat il·limitada.

2 -

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum i altres varietats de gra sencer

Els grans integrals antics poden ser una gran alternativa a la pasta tradicional. Pot ser que no s'assemblin a l'aparença de la pasta, sinó que compleixen amb la bellesa de la pasta i prenen el sabor de les salses, tot afegint un fort cop de nutrició. Els més comuns, com la quinoa, han guanyat popularitat en els últims anys. I els menys freqüents en la dieta americana apareixen en receptes, com farro, freekeh i sorghum, que són rics en fibra, proteïnes, vitamines i minerals. Quan es cuinen en estocs de pollastre, carn de res o de verdures en comptes d'aigües clares, poden ser una alternativa de pasta molt saborosa. Serviu-les com a plat lateral amb peix o pollastre, o cobreix-lo amb una altra font de proteïnes d'elecció, com l'ou, el tofu i les verdures, i la salsa. O feu amanides a base de cereals: recordeu de llegir sempre l'etiqueta i controlar els vostres hidrats de carboni.

3 -

Espaguetis Squash

La carbassa espaguetis s'utilitza sovint com a substitut de la pasta. Té un sabor suau i lleugerament dolç, perfecte per a l'oli d'oliva i les salses a base de tomàquet. Quan es cuita, la seva carn es torunda, s'assembla a l'aspecte de "espaguetis" i es pot utilitzar com una carbohidrata més baixa, una versió més nutritiva de les pastes tradicionals. Un altre benefici d'aquest substitut és que si es compara amb la pasta tradicional, es pot menjar un volum molt gran per a la mateixa quantitat d'hidrats de carboni. Una tassa d'espaguetis cuits i triturados té la mateixa quantitat d'hidrats de carboni com només 1/3 tassa de pasta cuita.

4 -

Cintes vegetals

Utilitzeu un pelador de verdures per produir "cintes" de verdures no midó per a usar-les en lloc de pasta. Alguns bons de provar inclouen carbassons, carabasses d'estiu groc, pastanagues, albergínies, pebrots i col. Torneu a fer servir les cintes per fer un toc semblant a la pasta de cinta casolana. Gaudeix d'una tassa de porció de 1 1/2 tasses de cintes vegetals cuites per només 15 grams de carbohidrats.