El midó resistent és una part de la nostra dieta que ha rebut atenció en el món de la recerca a causa del seu potencial per millorar la salut. Fem una ullada al que és el midó resistent, quin paper pot jugar en la nostra salut general, i si són amics o enemics d'una persona que té IBS .
Què és el midó resistent?
El midó resistent "resisteix" la digestió i l'absorció a l'estómac i l'intestí prim.
Això significa que arriba al vostre intestí gros en un estat intacte. En l'intestí gros, per tant, està disponible per a la fermentació per bacteris intestinals .
Beneficis sanitaris del midó resistent
Un dels principals motius pels quals el midó resistent està guanyant atenció és degut als seus beneficis potencials en l'abordatge de la nostra actual crisi de l'obesitat / diabetis / malaltia cardíaca. Atès que el midó resistent no es digereix, el seu consum no augmenta el nivell de sucre ni de la insulina. Això el fa en contrast amb molts dels aliments altament carbohidrats que constitueixen una gran part de la dieta estàndard americana.
Una altra raó per la qual es veu que el midó resistent té possibles qualitats que milloren la salut té a veure amb el que li passa quan arriba a l'intestí gros. En l'intestí gruixut, el midó resistent es fermenta per bacteris intestinals. Un dels resultats d'aquesta fermentació és l'alliberament dels àcids grassos de cadena curta (SCFA), sobretot un anomenat butirat.
Els SCFA, i especialment el butirato, es consideren que tenen un paper important en la salut del còlon, en termes de prevenció del càncer i reducció de la inflamació.
Per últim, es considera que el midó resistent juga un paper prebiótico en termes d'augmentar la quantitat de bacteris digestius útils.
Tenint en compte això, els investigadors estan començant a trobar evidència que el midó resistent pot tenir un paper útil en el següent:
- Malaltia cardiovascular
- Càncer de còlon
- Restrenyiment
- Diabetis
- Diarrea (crònica)
- Malaltia inflamatòria de l'intestí
- Diverticulitis
- Síndrome metabòlica
- Obesitat
- Osteoporosi
- Gestió del pes
Aliments que contenen midó resistent
Com veuràs, els aliments que contenen midó resistent són els que normalment es poden qualificar de "midó":
- Plàtans (sense madurar)
- Mongetes
- Llenties
- Plantains
- Patates (crues)
- Llavors
- Cereals integrals
Per a alguns aliments, el contingut de midó resistent augmenta quan els aliments es cuinen i després es refreden, com l'arròs i les patates.
Midó resistent i FODMAP
Per a aquells de vostès versats en la dieta de baix FODMAP , sabeu que els FODMAP són carbohidrats fermentables. Això planteja la pregunta: quina és la relació entre midó resistent i FODMAP?
La ciència és complexa, però crec que és segur dir que els FODMAP són determinats tipus d'hidrats de carboni que difereixen del midó resistent, encara que ambdós poden estar presents en els mateixos aliments. El midó resistent com ja hem comentat és fermentable, però la producció de gas és molt menor que la dels FODMAP. Els investigadors de FODMAP realment suggereixen que les persones que viuen a la dieta FODMAP baixes fan que sigui un punt de presa de midó resistent per les seves qualitats beneficioses per a les bacteris intestinals. Aquesta recomanació prové de la preocupació que es desconeix quina és l'efecte a llarg termini de la restricció de FODMAP en l'equilibri bacterià de l'intestí.
Midó resistent i IBS
No sembla que hi hagi cap investigació directa sobre la relació entre el midó resistent i l'IBS. Tanmateix, donat el seu potencial per millorar un balanç favorable de les bacteris intestinals i reduir la inflamació, sembla que el midó resistent té la promesa de ser d'ajuda. Quan consideri que, juntament amb els beneficis generals de salut del midó resistent, potser voldreu intentar augmentar la seva ingesta. Tanmateix, perquè és una substància fermentable, pot ser que sigui més segur intentar afegir un midó més resistent a la seva dieta lentament per assegurar que el seu cos el pugui tolerar sense agreujar els seus símptomes.
Fonts:
Birt, D., et.al. "Midó resistent: promesa per millorar la salut humana" Avenços en nutrició 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Gestió dietètica basada en l'evidència dels símptomes gastrointestinals funcionals: l'enfocament FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Propietats de salut del midó resistent" Butlletí de nutrició 2005 30: 27-54.