El blat té un paper preponderant en les dietes de la majoria de la gent. El cereal per esmorzar, els entrepans per dinar, les pastes per sopar, amb pretzels, les galetes i els pastissos que serveixen com aperitius, fan un bonic dia amb pa de blat. Quan era difícil, però es va introduir per primer cop una dieta efectiva de FODMAP per a l'IBS , calia evitar tots els productes que contenien blat durant la fase d'eliminació inicial de la dieta.
Per a una persona que menja una dieta occidental típica, aquesta restricció segurament semblaria molt desalentadora. Tanmateix, els resultats nous poden haver fet que la dieta sigui més fàcil. Vegem com es forma el blat en una dieta de FODMAP baixa.
Per què el blat és un problema
Encara que moltes persones creuen que el gluten de proteïnes en el blat és un problema per a les persones que tenen IBS , els investigadors de FODMAP de la Universitat de Monash van identificar un component diferent del blat com el culpable: el carbohidrat conegut com fructan. Com que el fructà és un component vegetal que no és digerit (és a dir, que no es desglosa en l' intestí prim i s'absorbeix als nostres corrents sanguinis), s'endinsa en l' intestí gruixut, on s'activa per bacteris intestinals . Aquesta interacció crea la fermentació del carbohidrat, resultant en un gas intestinal que pot provocar problemes de dolor i motilitat abdominals (diarrea / restrenyiment) de l'IBS.
A causa d'aquest efecte de menjar aliments que contenen fructans en els símptomes de l'IBS, tots els aliments que contenen fructans es van caracteritzar com aliments FODMAP elevats i es van evitar durant la fase inicial de la dieta. Això incloïa tots els productes elaborats amb blat, (així com moltes verdures com l'all i la ceba).
Les persones que seguien la dieta es van animar a consumir versions sense gluten d'aliments favorits.
Això no volia dir que les persones amb SII mai no hagin de tornar a triar blat. El disseny de la dieta és tal que una vegada que una persona ha completat la fase d'eliminació inicial (normalment entre dues i sis setmanes), la recomanació és, per tant, tornar a introduir lentament cada tipus de FODMAP , inclosos els fructans, tornar a la dieta per avaluar la seva capacitat tolerar el menjar sense experimentar símptomes. L'objectiu final de la dieta és que una persona mengi una gran varietat d'aliments mentre pugui gaudir d'una digestió tranquil·la.
Resultats d'investigació al 2015
Els investigadors de FODMAP de la Universitat de Monash continuen provant contínuament els aliments per al seu contingut FODMAP. La millor manera de mantenir-se al corrent d'aquestes actualitzacions és descarregar la seva aplicació de dieta Low-FODMAP al vostre dispositiu mòbil.
A l'última actualització de 2015, l'aplicació va revelar que s'han trobat petites porcions de productes de blat baixes en FODMAP, de manera que la majoria de les persones que tenen IBS toleren. Concretament, els aliments permesos (aprovats per a la fase d'eliminació) són:
- Una rodanxa de pa de blat blanc
- 1/2 tassa de pasta de blat cuita
Què significa això per a vostè
Certament, la capacitat de menjar una llesca de pa o gaudir d'una petita quantitat de pasta farà que la dieta sigui molt més convenient.
Ara tindreu més opcions sobre què podeu menjar a les reunions socials o quan necessiteu un menjar a la fuga. Si heu estat evitant provar aquest tractament eficaç a causa de la por que no podreu controlar totes les restriccions de la dieta, aquesta nova troballa pot ser només el que necessiteu per donar-li una dieta.
Hi ha algunes coses més per tenir en compte pel blat:
En primer lloc, quan es tracta de FODMAP, les toleràncies individuals poden variar àmpliament. Per tant, només perquè el laboratori diu que un aliment és tolerable no vol dir que el cos estigui d'acord. Només mitjançant prova i error es pot avaluar la tolerància del seu cos per a un aliment determinat.
A continuació, encara hi ha el tema del gluten al blat. La intolerància a gluten no celíaca s'ha associat amb dos símptomes gastrointestinals (incloent l'IBS), així com símptomes crònics que afecten a altres parts del cos. Així, mentre pugui tolerar els nivells més baixos de fructans que es troben en els aliments anteriors, el seu cos encara pot tenir una reacció negativa al gluten que es troba en aquests aliments.
Finalment, menjar aliments fets amb blat refinat, com ara pa i pastes, ara pot estar bé per als problemes de l'estómac, però s'han associat amb un augment de les taxes de malaltia cardiovascular, diabetis i obesitat.
Com podeu veure, la decisió de si es menja blat mentre es tracta de la dieta baixa de FODMAP o en absolut és personal. Millor servirà la seva salut digestiva i general escoltant el seu cos, mantenint-se informat dels efectes del blat sobre la salut i l'observació de la moderació.
Fonts:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Gestió dietètica basada en l'evidència dels símptomes gastrointestinals funcionals: l'enfocament FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Aplicació de la dieta de FODMAP baixa de la universitat de Monash