En el passat, la saviesa predominant sempre va sostenir que la xocolata és un irritant per a la salut i, per tant, hauria de ser evitat per persones que tenen IBS. Si t'agrada la xocolata, com fa molta gent, això pot trencar el cor. No obstant això, potser no tot es perd. La nova ciència que brilla una mica de llum sobre el tema us permetrà gaudir d'aquest anomenat "menjar dels déus".
Beneficis per a la salut de la xocolata
La xocolata té una llarga tradició de veure's com tenir efectes que augmenten la salut al cos. La investigació moderna sobre el cacau, la llavor seca que constitueix la xocolata, indica que té efectes cardiovasculars i neurològics positius sobre el cos. Es creu que aquests beneficis provenen dels compostos de flavanol dins del cacau. En concret, les investigacions preliminars suggereixen que el cacau pot:
- Pressió arterial baixa
- Ajuda per invertir la resistència a la insulina
- Disminueix els nivells de colesterol a la sang
- Declaració de la memòria amb lentitud
Efecte de la xocolata a les bacteris Gut
Ara, per les bones notícies per a IBS! Investigacions recents suggereixen que el cacau pot servir com a prebiòtic: un aliment que afavoreix un equilibri saludable de les bacteris intestinals .
Segons els investigadors, molt poc de flavanols de cacau s'absorbeixen al nivell de l' intestí prim i, per tant, es dirigeixen a l'intestí gros. Un cop allà interactuen amb els bacteris a l'intestí.
Un petit estudi va trobar que el consum diari d'una beguda alts en flavanols de cacau al llarg d'un període de quatre setmanes va donar lloc a canvis en les bacteris intestinals dels participants de l'estudi. Es van incrementar els microbis de bifidobacterias i lactobacilos, ambdós tipus de bacteris considerats beneficiosos per a l'intestí i la salut en general.
Aquests beneficis inclouen inhibir el creixement de bacteris causants de malalties i evitar que aquests bacteris causants de malalties creixin sobre el revestiment intestinal. Els resultats de l'estudi també van indicar que els microbis de clostridis, un exemple d'un bacteri potencialment causant de malaltia, disminueixen els nivells.
Els autors assenyalen que la majoria dels tipus més comuns de prebiòtics, com els fructooligosacàrids i galactooligosacàrids, no solen augmentar els nivells de lactobacilos. Atès que ambdós prebiòtics es consideren alts en FODMAP , aquesta nova informació fa que el cacau sigui una opció prebiòtica potencialment bona per a les persones que tenen SII, que troben que els seus símptomes s'agreugen comportant aquests tipus particulars de FODMAP.
Quina xocolata hauria de menjar?
Hi ha una altra àrea en què la ciència moderna pot ajudar a una persona que tingui l'IBS a gaudir de la seva xocolata sense preocupar-se de que desencadeni símptomes. Els investigadors de la universitat de Monash a Austràlia van ser prou bons com per posar la xocolata i el cacau en pols a la llista d'aliments que es van provar per al seu contingut FODMAP. Heus aquí el que han trobat:
- Xocolata negra: es considera que la mitja unça de no més de tres unces en una porció és baixa de FODMAP.
- Xocolata amb llet i xocolata blanca: la meitat d'unça de porció es considera baixa FODMAP. A una sola unça, el nivell de lactosa augmenta fins al punt que pot causar que tingueu símptomes si és intolerant a la lactosa .
- Pols de cacau: Dos o quatre culleradetes apilades es consideren baixes en FODMAP.
- Xocolata per a consumir (23% - 60% de cacau): les mides de servei de menys de tres unces es consideren baixes en FODMAP.
Nota: El garrofer es considera alt FODMAP a causa del seu contingut en fructan.
La xocolata causarà que guanyi pes?
Aquí hi ha un possible revestiment de plata al vostre IBS. Limitar la ingesta de xocolata a causa del seu contingut de FODMAP pot ajudar-te a evitar la molèstia de menjar massa xocolata. La majoria dels productes de xocolata disponibles per a la seva compra tenen alts nivells de sucre i greix, i per tant menjar aquests productes poden contribuir a l'augment de pes.
I, per descomptat, el sobrepès augmenta el risc de diabetis, malalties del cor i demència. Per tant, menjar productes de xocolata amb alt contingut en calories negarà els possibles beneficis que pugueu obtenir dels flavanols del mateix cacau.
Com gaudir de la xocolata de manera saludable
Heus aquí el que necessiteu saber: com més gran sigui el percentatge de cacau en un producte de xocolata, generalment el més sa és per a vosaltres. Això es deu a que obteniu més del cacau saludable, amb menys del sucre i el greix insalubres. Com més fosca sigui la xocolata, major serà el percentatge de cacau del producte.
És possible que hagueu de deixar-vos arribar als nivells més alts de cacau. En altres paraules, comença amb una xocolata negra classificada com a cacau al 70% i, després, treballa fins a un 85%. Trobareu que a mesura que s'allunya de la xocolata amb llet als plats foscos de nivell superior, el sabor es torna menys dolç i lleugerament més amarg.
Crea-ho o no, això és bo! És més difícil menjar molt d'alguna cosa que és lleugerament amarg. Per tant, amb una xocolata més fosca, podeu trobar que sou satisfet amb només menjar una petita porció. Per tant, sí, podeu tenir la vostra xocolata i sentir-vos bé sobre això.
Una altra forma saludable de consumir xocolata és afegir coca crua als batuts . El cacau cru li ofereix tots els beneficis complets dels grans de cacau sense el desavantatge que prové del sucre afegit i els greixos de llet que es troben a la xocolata. El cacau cru pot fer que els teus batuts tinguin un sabor decadent i deliciós.
Limiteu el vostre servei a les dues i quatre culleradetes apilades recomanades pels investigadors de Monash i gaudiu.
Fonts
Brickman, A., et.al. "La millora de la funció girina dentada amb flavanols dietètics millora la cognició en adults majors". Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Cacao i salut cardiovascular" Circulació 2009 119: 1433-1441.
L'aplicació de la dieta de FossMod baixa de la universitat de Monash va accedir el 26 de maig de 2015.
Tzounis, X., et.al. "Valoració prebiótica de flavanols derivats del cacau en humans sans mitjançant l'estudi d'intervenció crossover aleatoritzada, controlada, doble cec" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.