Una intolerància alimentària no és com una al·lèrgia alimentària tradicional, sinó que és una reacció desagradable als aliments que no impliquen una resposta al sistema immune o l'alliberament de la histamina (la substància química que provoca certs símptomes d'al·lèrgia).
Moltes intoleràncies alimentàries (també conegudes com a sensibilitats alimentàries) són causades per deficiències o reaccions en el tracte digestiu i donen lloc a símptomes digestius com la inflor, la diarrea i el gas.
Altres intoleràncies alimentàries poden contribuir a afeccions com migranyes o fins i tot trastorns d'hiperactivitat amb dèficit d'atenció.
La intolerància als aliments pot causar símptomes problemàtics, però en general no es considera perillós.
Al·lèrgia als aliments contra intolerància
Com he dit anteriorment, una intolerància alimentària (també coneguda com sensibilitat alimentària) no és el mateix que una al·lèrgia alimentària tradicional.
En una al·lèrgia alimentària tradicional, el cos reacciona davant la substància al · lergènica mitjançant el muntatge d'un atac del sistema immune induït per un component del sistema immune conegut com anticonceptius d'immunoglobulina E (IgE) específics d'al·lèrgens.
Aquest tipus de reacció passa immediatament o molt ràpidament (en qüestió de segons a unes poques hores després de consumir la substància problemàtica). Els símptomes inclouen sibilàncies , inflor, problemes de respiració, urticària , vòmits i dolor d'estómac, problemes per empassar i un pols feble. En el pitjor dels casos, les veritables al·lèrgies alimentàries poden ser mortals.
En la intolerància alimentària, mentrestant, els símptomes són més suaus, no són immediats i no són de risc vital. Tendeixen a ser principalment digestius (inflor, diarrea o restrenyiment, còlics estomacals i gas), i no es poden estendre fins a diversos dies després de consumir els aliments ofensius.
Hi ha diverses causes possibles per a la intolerància alimentària, incloent-hi una dèficit en els enzims necessaris per digerir certs aliments (com la lactosa), problemes de processament de determinats productes químics (com la cafeïna), i fins i tot sensibilitats a determinats additius en aliments (com ara tints).
Tractar intoleràncies alimentàries en general implica l'eliminació dels aliments ofensius de la vostra dieta.
Tipus d'intoleràncies alimentàries
Diverses intoleràncies alimentàries comuns inclouen:
- Intolerància a la lactosa . Això és degut a una deficiència en l'enzim que utilitzen els nostres cossos per digerir lactosa, un tipus de sucre que es troba en els productes lactis. Si pateix intolerància a la lactosa, és possible que puga alleujar els símptomes prenent un reemplaçament d'enzims sense recepta, com ara Lactaid.
- Sensibilitat al gluten . El gluten és una proteïna que es troba al gra, blat, ordi i sègol. En algunes persones, el consum d'aquests grans condueix a la malaltia celíaca , que és una malaltia autoimmunitària. En altres, els grans semblen causar símptomes d'intolerància alimentària, però no el dany intestinal que caracteritza la malaltia celíaca. L'únic tractament actual per a la sensibilitat al gluten és evitar tots els grans que continguin gluten.
- Intolerància a l'histamina . La histamina és una substància química que es troba naturalment en menjars envellits, com ara alguns vins, formatges i carns fumades o conservades. Les persones que són sensibles als aliments que contenen histamina poden patir diversos símptomes, com ara dolor d'estómac, diarrea, vòmits i erupcions cutànies quan consumeixen aquests aliments. És possible limitar el consum d'aliments que contenen histamina. A més, algunes persones han tingut èxit amb un producte enzimàtic sense recepta dissenyat per ajudar al vostre cos a processar aquests aliments.
Diagnòstic
La intolerància als aliments pot ser difícil de diagnosticar, i els símptomes se superposen amb una varietat d'altres condicions, incloses les al·lèrgies reals dels aliments i la malaltia celíaca (ambdues requereixen atenció mèdica). Per tant, és important parlar dels seus símptomes amb el seu metge. Ella us pot recomanar que realitzeu proves addicionals o conserveu un diari alimentari per ajudar-vos a obtenir un diagnòstic precís.
Fonts:
Alergia. Què és la intolerància alimentària (hipersensibilitat alimentària no mediada per IgE)
Alpay K et al. Restricció dietètica en la migranya, basada en IgG contra aliments: un assaig clínic doble cec, aleatoritzat i transversal. Cefalàlgia. Jul 2010; 30 (7): 829-837.
Acadèmia Americana d'Al·lèrgia, Asma i Immunologia. Full informativa d'intolerància alimentària.
Pelsser LM et al. Efectes d'una dieta d'eliminació restringida sobre el comportament dels nens amb trastorn d'hiperactivitat per dèficit d'atenció (estudi INCA): un assaig controlat aleatori. The Lancet. Feb 5, 377 (9764): 494-503.