L'excés de consum de sucres afegits s'ha identificat com una de les principals causes de l'epidèmia de l'obesitat. Un mètode que s'ha proposat per reduir aquest consum és mitjançant l'ús d'un "impost sobre el sucre".
Llavors, què és un "impost sobre el sucre", i realment treballa per reduir les taxes d'obesitat?
Recomanacions sobre addició de sucre afegida
L'American Heart Association (AHA) recomana que la ingesta de sucre afegit no superi les 6 culleradetes (aproximadament 24 g) diàriament per a dones i 9 cullerades (aproximadament 36 g) diàriament per als homes.
Mentrestant, d'acord amb el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), la mitjana de 12 unces de cola conté més de 8 cullerades de sucre. Per tant, si bevia només un refresc petit, una dona hauria superat amb escreix el màxim de sucre diari recomanat, i un home gairebé hauria arribat a la seva. Amb números com aquest, és fàcil veure com l'americà mitjà pot consumir 22 culleradetes de sucre afegit per dia, molt més enllà del màxim recomanat d'AHA. I, extrapolant-se d'això, és encara més fàcil veure com aquest nivell d'ingesta de sucre elevada en calories podria contribuir a l'augment de l'epidèmia d'obesitat en el transcurs del temps.
L'ascens del impost sobre el sucre
Diverses ciutats nord-americanes han proposat -i alguns han superat amb èxit- un impost sobre el consum afegit de sucre, generalment en forma d'impost sobre begudes gasoses.
Per exemple, la Ciutat de Nova York va proposar un impost sobre les begudes gasoses a l'alcalde Michael Bloomberg, i el 2016, l'Ajuntament de Filadèlfia va aprovar un impost sobre begudes endolcides.
A més, altres països han imposat impostos sobre begudes gasoses. A Mèxic, un impost sobre begudes endolcires amb sucre va provocar un descens de les vendes d'aquestes begudes. Es va observar un efecte similar quan França va introduir un impost sobre begudes endolcides (incloses les que tenen edulcorants artificials ) el 2012.
Noruega té un impost general sobre el sucre en tots els productes que contenen sucres afegits refinats, incloses les begudes amb sucre.
I Sud-àfrica té previst un impost sobre el sucre en el seu pressupost per al 2017, convertint-lo en el primer país africà en fer-ho.
Impacte de l'impost Berkeley
En un article publicat al American Journal of Public Health d'octubre de 2016, Falbe i col·legues van analitzar quina repercussió, si s'escau, sobre els impostos al consum de Berkeley sobre el consum de begudes azucaradas.
Tal com assenyalen els autors, al març de 2015, Berkeley, Califòrnia, es va convertir en la primera jurisdicció nord-americana a implementar aquest impost, a 0,01 $ per unça de beguda gasosa. Així, van poder observar els canvis en el consum previ i post-fiscal de begudes, i van optar per buscar, en particular, els barris de baixos ingressos de Berkeley contra les ciutats de San Francisco i Oakland.
Aquests investigadors van trobar que el consum de begudes azucaradas es va reduir un 21% a Berkeley, mentre que augmentava un 4% a San Francisco i Oakland. A més, el consum d'aigua augmenta un 63% a Berkeley, en comparació amb un augment del 19% a les altres ciutats.
Aquest estudi a curt termini mostra que, en els barris de baixos ingressos com a mínim, el consum de begudes azucarades es pot reduir mitjançant l'aplicació d'un impost especial sobre el consum. Tampoc es mantingui un efecte sostenible a llarg termini sobre la taxa de diabetis i l'obesitat .
Recolzat per l'Organització Mundial de la Salut
A l'octubre de 2016, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) va sortir a favor d'un impost sobre el sucre sobre begudes refrescants.
L'OMS havia publicat prèviament una directriu el 2015 que recomanava que "els adults i els nens redueixin la seva ingesta diària de sucres lliures a menys del 10 per cent de la seva ingesta energètica total". Això va passar a afirmar que "una reducció addicional per sota del 5 per cent o aproximadament 25 grams (6 culleradetes) per dia proporcionarien beneficis per a la salut addicionals ".
A més, en un informe de l'OMS titulat "Polítiques fiscals per a la dieta i prevenció de malalties no transmissibles", l'OMS va declarar que "impostar begudes amb sucre pot reduir el consum i reduir l'obesitat, la diabetis tipus 2 i la caries dental".
L'OMS també va assenyalar en aquest informe que "les polítiques fiscals que comporten almenys un augment del 20 per cent en el preu minorista de begudes enfurissades resultarien en reduccions proporcionals en el consum d'aquests productes".
L'OMS va tornar a assenyalar el vincle entre el consum de sucres afegits i l'obesitat global i les epidèmies de diabetis, que en molts casos són dos costats de la mateixa moneda.
On s'amaguen els sucres afegits
Examinar on els sucres afegits són de vegades difícils, perquè has de saber què buscar en una etiqueta d'ingredients. Però conèixer aquesta informació és fonamental per ajudar-vos a eliminar els sucres afegits de la vostra dieta.
En primer lloc, cal tenir en compte que el terme "sucre afegit" es refereix i inclou tots els sucres que s'afegeixen als aliments, en lloc d'aquells que es produeixen de forma natural.
Com que els fabricants d'aliments han trobat molts mètodes i fonts diferents per afegir sucre als aliments que van des de la salsa de tomàquet al cereal a les begudes refrescants, pot ser difícil identificar el sucre afegit a les llistes d'ingredients d'etiquetes alimentàries.
Quan busqueu sucres afegits en qualsevol producte que compre -aliments o begudes-, a més de qualsevol terme que contingui la paraula "sucre", busqueu el següent: qualsevol ingredient que finalitzi en "-ose" (com la maltosa, la dextrosa, la sacarosa, fructosa, lactosa), així com xarop de blat de moro de alta fructosa, melassa, mel, edulcorant de blat de moro, suc de canya evaporat, xarop i sucs de fruites concentrats.
La majoria dels orígens comuns del sucre afegit
Encara que les begudes amb sucre semblen liderar la càrrega només en el volum total de sucre afegit que es pot trobar en una sola porció, hi ha altres fonts habituals de les que tenir en compte.
Segons l'Associació Americana del Cor, les principals fonts de sucre afegit en les nostres dietes són refrescos, dolços, pastissos, galetes, pastissos, begudes de fruites, postres lactis i productes lactis (com el gelat i el iogurt endolcidit) i els cereals. Les begudes més endolcides i les begudes de fruites contenen tant sucre afegit, de fet, que alguns experts han anomenat "sucre líquid".
El passadís de cereals, per exemple, s'ha tornat notori per la quantitat de sucre afegit que es pot trobar als productes que hi ha. No és estrany trobar cereals de marques conegudes que continguin sucre afegit com a ingredient més gran, que suposa un 50% o més del contingut de la caixa de cereals.
A més, no oblideu els perills de les begudes energètiques, moltes de les quals contenen 20 o més culleradetes de sucre, una quantitat enorme, especialment quan es considera la recomanació d'AHA que les dones adultes consumeixen no més de 6 culleradetes de sucre afegit per dia , i no més de 9 culleradetes per a homes adults. I això és a més dels perills cardiovasculars que suposen les begudes energètiques, incloent la pressió arterial i la freqüència cardíaca.
Fer aigua la teva beguda primària
Tenint en compte tot el que s'ha dit anteriorment, hi ha molt a dir per fer que l'aigua sigui la teva beguda. Cafè negre i te sense sucre (tingueu en compte la part "sense sucre" que hi ha, que és clau) també estan bé i tenen els seus propis beneficis per a la salut.
No només l'aigua té zero calories, però també té molts beneficis per a la salut, que van des d'ajudar amb la pèrdua de pes a reduir la fatiga i prevenir les pedres del ronyó. Així que la propera vegada que arribeu a prendre una beguda, doneu-vos una humil beguda d'aigua. El teu cos t'ho agrairà.
> Fonts:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Impacte de l'impost especial de Berkeley sobre el consum de begudes amb sucre. American Journal of Public Health. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. La ingesta de sucres dietètiques i la salut cardiovascular: una declaració científica de l'American Heart Association. Circulació 2009.
> Organització Mundial de la Salut. Polítiques fiscals per a la dieta i prevenció de malalties no transmissibles (NCD). Informe. 2016.
> Organització Mundial de la Salut. Ingesta de sucres per a adults i nens. Directriu. 2015.