S'ha informat que l'americà mitjà consumeix 22 culleradetes de sucre al dia. Tenint en compte que l'Associació Americana del Cor recomana que la ingesta de sucre afegit no superi les 6 culleradetes diàries per a dones i 9 cullerades diàries per als homes, és fàcil veure com el sucre afegeix la càrrega quan es tracta de causes importants de l'epidèmia de l' obesitat i la diabetis .
Què és el sucre afegit?
El terme "sucre afegit" es refereix i inclou tots els sucres que s'afegeixen als aliments, en lloc d'aquells que es produeixen de manera natural. Els sucres naturals, per exemple, són aquells com la fructosa i la lactosa, que es troben naturalment en fruites i llet, respectivament. Els sucres afegits, d'altra banda, són els que s'afegeixen als aliments durant la fabricació o processament, durant la preparació o a la taula abans de menjar.
El sucre afegit passa per molts noms
Com que els fabricants d'aliments han trobat molts mètodes i fonts diferents per afegir sucre als aliments que van des de la salsa de tomàquet al cereal a les begudes refrescants, pot ser difícil identificar el sucre afegit a les llistes d'ingredients d'etiquetes alimentàries. No obstant això, en conèixer molts dels noms que indiquen un ingredient sucre o derivat de sucre, pot ser un consumidor informat i optar pels productes sense sucre afegit.
Els noms més comuns per al sucre afegit inclouen qualsevol ingredient que acabi en "-ose", com ara maltosa, dextrosa, sacarosa, fructosa, lactosa, així com xarop de blat de moro de fructosa, melassa, mel, sucre de canya, edulcorant de blat de moro, canya evaporada Sucs, sucre cru, xarop i sucs concentrats.
Què contenen els aliments Sucre afegit?
Segons l'Associació Americana del Cor, les principals fonts de sucre afegit en les nostres dietes són refrescos, dolços, pastissos, galetes, pastissos, begudes de fruites, postres lactis i productes lactis (com el gelat i el iogurt endolcidit) i els cereals. Les begudes més endolcides i les begudes de fruites contenen tant sucre afegit, de fet, que alguns experts han anomenat "sucre líquid".
El passadís de cereals, per exemple, s'ha tornat notori per la quantitat de sucre afegit que es pot trobar als productes que hi ha. No és estrany trobar cereals de marques conegudes que continguin sucre afegit com a ingredient més gran, que suposa un 50% o més del contingut de la caixa de cereals.
Una altra gran font de sucre afegit que recentment ha estat objecte de bombers és el refresc. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), la mitjana de 12 unces de cola conté més de 8 cullerades de sucre. Així doncs, si beveu només una petita beguda suau, una dona ja hauria superat amb escreix el màxim diari de sucre (de 6 cullerades) recomanat i un home gairebé ha arribat a la seva (de 9 cullerades).
Les begudes de sucoses poden edificar-les literalment
Com si tot això no fos suficient, un estudi recent va demostrar que beure begudes amb sucre, com sucres, com ara refrescs, es va associar amb telòmers més curts (que són un marcador d'envelliment), els telòmers més llargs, simplement parlants, són un marcador de la joventut, mentre que l'escurçament de telòmer és una indicació de l'envelliment). Això, al seu torn, es va associar amb un major risc de malaltia cardiovascular i diabetis.
Els investigadors van concloure que "el consum habitual de refrescs amb sucre pot influir en el desenvolupament de malalties metabòliques a través de l'envelliment cel·lular accelerat". Dit d'una altra manera, en un torn més a la saga afegida de sucre, beure sodas podria envellir les teves cèl·lules i, per tant, tu.
Fonts
Johnson R et al. La ingesta de sucres dietètiques i la salut cardiovascular: una declaració científica de l'American Heart Association. Circulació 2009.
Moss M. Salt Sugar Fat: com els gegants alimentaris ens enganxaven. Nova York: Random House. 2013.
Caprio S. Editorial: Calories a partir de begudes gasoses-no importa? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Sodi i envelliment cel·lular: associacions entre el consum de begudes endolcides amb sucre i la longitud de telómera de leucòcits en adults sans dels Estudis Nacionals d'Exàmens de Salut i Nutrició. Am J Salut pública 2014 15 d'octubre: e1-e7. [Epub abans de la impressió]