L'ametller (nom científic: Prunus dulcis ), originari de l'Orient Mitjà, és sobretot conegut per la seva llavor: l'ametlla. Les ametlles s'han utilitzat en molts plats deliciosos, que van des de postres elaborades, amanides o fins i tot soles com un aperitiu ràpid. A més del seu propòsit important en molts plats, també hi ha evidència que les ametlles tenen nombrosos beneficis per a la salut, que inclouen la reducció de la inflamació, el tractament de certes condicions de la pell (com l' èczema ), la promoció de la salut cardíaca i la salut del còlon.
De fet, les ametlles s'han utilitzat en la medicina ayurvèdica per millorar la salut del cervell i el sistema nerviós. Tanmateix, també hi ha evidència creixent que les ametlles també poden millorar els nivells de colesterol.
Les ametlles baixen el colesterol?
Hi ha hagut múltiples estudis que han analitzat l'efecte que tenen les ametlles sobre els lípids , i els resultats semblen prometedors. Aquests estudis han estudiat una àmplia gamma d'individus, inclosos els que tenen colesterol alt, nivells de colesterol normal, diabetis i que són obesos, que consumeixen entre 20 i 168 g d'ametlles al dia durant 4 a 16 setmanes. Això equival aproximadament a 1 a 6 grapats d'ametlles al dia. En alguns estudis, les ametlles van substituir alguns dels greixos consumits a la dieta, mentre que en altres casos, es van afegir ametlles a una dieta saludable. Les ametlles utilitzades en aquests estudis eren crues, rostides o complementades en altres aliments saludables.
Fins ara, els estudis han descobert que:
- Les ametlles redueixen els nivells totals de colesterol en un 3% al 25%.
- Els nivells de colesterol LDL es redueixen en un 4% a un 35%.
Els efectes de les ametlles sobre el colesterol HDL varien. Tot i que alguns estudis han observat un lleuger augment de l'HDL de fins al 4%, altres estudis no han tingut cap impacte en els nivells de HDL. En la majoria dels estudis, els nivells de triglicèrids també no es veuen afectats pel consum d'ametlles.
La línia inferior
Hi ha proves que les ametlles poden ajudar a reduir els nivells totals de colesterol, LDL i elevar el colesterol HDL. Tot i que no se sap com afecten els nivells de colesterol, pot tenir alguna cosa a veure amb un dels molts nutrients que conté les ametlles.
Les fibres , els flavonoides i els greixos insaturats , tots els components de les ametlles, tenen propietats que redueixen els lípids. De fet, l'Administració de Drogues i Aliments va emetre un reclam sanitari qualificat per a ametlles i altres fruits secs el 2003, permetent que les empreses que fabriquessin fruits secs etiquetessin els seus productes com a "saludables del cor". Aquesta afirmació indica, si bé no s'ha demostrat, que l'evidència suggereix que 1,5 oz de fruits secs pot reduir la malaltia del cor quan s'utilitza en combinació amb una dieta saludable.
Malauradament, es necessiten més estudis per proporcionar un enllaç directe a les ametlles i millorar els nivells de colesterol. Mentrestant, no fa mal incorporar ametlles a la seva dieta, especialment si les va a substituir amb més refrigeris perjudicials per colesterol, com ara xips i galetes. No obstant això, haureu d'assegurar-vos que no us excedisca. Les ametlles, com qualsevol altre aliment, tenen calories que es poden afegir a la cintura si es consumeixen massa.
Fonts:
Bento APN, Cominetti C, Simoes Filho A et al. L'ametlla de Baru millora el perfil de lípids en subjectes lleugerament hipercolesterolèmics: un estudi randomizado, controlat i creuat. Nutr Metab Cardovasc Dis 2014; 24: 1330-1336.
Choudhary K, Clark J, Griffiths HR. Una dieta enriquida amb ametlles augmenta el tocoferol alfa i millora la funció vascular, però no afecta els marcadors d'estrès oxidatiu ni els nivells de lípids. Free Radic Res 2014; 48: 599-606.
Griel AE, Kris-Etherton PM. Perfil de fruits secs i lípids: una revisió dels estudis clínics. Brit J Nutr 2006; 96: S68-S78.
Kris-Etherton PM, Karmally W, Ramakrishnan R. Ametlles Baix del colesterol LDL. J Am Diet Assoc 2009; 109: 1521-1522.
Phung DO, Makanji SS, White W, et al. Les ametlles tenen un efecte neutre sobre els perfils de lípids sèrics: un metanálisis d'assaigs aleatoris. J Am Diet Assoc 2009; 109: 865-873.