La dieta sense gluten pot ajudar a perdre pes?
Rarament passa un dia sense noves afirmacions que la dieta sense gluten pot ajudar a perdre pes. Les celebritats que van des Oprah Winfrey a Miley Cyrus (i per descomptat, diagnosticada celiaca Elisabeth Hasselbeck) sostenen que han perdut pes sense gluten. Sobre la base d'aquests testimonis, molta gent ha adoptat una dieta sense gluten com a forma de vessar quilos.
Però realment funciona? Si demana a l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica (anteriorment coneguda com l'Associació Americana de Dietètica), la resposta és una empresa "no", segons el grup, no hi ha un ús demostrat per a la dieta lliure de gluten més enllà de la malaltia celíaca , i "allà No és res especial sobre una dieta sense gluten que pugui ajudar a una persona a baixar de pes ".
Malgrat aquesta signatura "no", realment no hi ha hagut cap estudi que consideri si les persones que mengen sense gluten baixen de pes més fàcilment que les persones que segueixen una dieta diferent, tot i que un representant de l'acadèmia especula que les persones poden perdre pes quan mengen gluten- lliure perquè no poden trobar tants aliments que puguin menjar.
Tanmateix, hi ha evidències que menjar gluten no pot ajudar a baixar de pes, ja sigui o no tingui alguna malaltia celíaca.
Si teniu celíacs, diversos estudis mèdics assenyalen que els celíacs que tenen sobrepès quan se'ls diagnostica solen perdre pes quan vagin sense gluten.
Però si no teniu la condició, la pèrdua de pes sense gluten encara pot funcionar per a vosaltres. El cardiòleg William Davis, autor del ventre del blat , em diu que veu la mateixa pèrdua de pes provocada per la dieta lliure de gluten en persones que no tenen malaltia celíaca: els pacients perden pes rutinàriament, normalment al voltant de 15 a 20 lliures en el primer mes - quan deixen el blat de les seves dietes.
Hi ha alguna cosa en els aliments de blat o de gluten que provoquen que la gent mengui en excés? No hi ha proves d'una manera o altra en estudis mèdics. Tanmateix, el Dr. Davis diu que és veritat en funció de les seves pròpies investigacions i experiències inèdites dins de la seva pràctica mèdica: les persones consumeixen més calories en general quan mengen blat i tendeixen a baixar de pes, de vegades molt pes, quan deixen de triar les seves dietes.
Vegeu més sobre la pèrdua de pes sense gluten:
La dieta lliure de gluten és la pèrdua de pes dels celíacs amb sobrepès
Els estudis han demostrat de forma concloent que la dieta sense gluten ajuda a les persones obeses que tenen malaltia celíaca a perdre pes.
En un estudi, els investigadors van seguir a 191 persones, de les quals un 32% tenien un pes insuficient, un 38% tenien un pes normal, un 16% tenien un sobrepès i un 14% era obesitat en el moment del diagnòstic. De tot el grup, 91 pacients van guanyar pes després d'iniciar la dieta sense gluten, una mitjana de prop de 16,5 lliures. Però altres 25 pacients van perdre una mitjana de 27,5 lliures ... i la pèrdua de pes va ser més pronunciada en pacients obesos en el diagnòstic.
Un altre estudi que va observar a 369 persones que van trobar un pes tendeix a normalitzar-se en una dieta sense gluten, és a dir, si teniu un sobrepès, tendireu a baixar de pes, mentre que si sou infraponderat, tendireu a guanyar un poc de pes una vegada que vagi sense gluten.
I un tercer estudi va mesurar el nombre de calories consumides per persones amb malaltia celíaca que van seguir la dieta sense gluten en comparació amb celíacs que van enganyar a la dieta sense gluten i van trobar que aquells que van enganyar consumien una mitjana de 418 calories més cada dia que aquells que menjava sense gluten. (Es tracta de l'equivalent a un paquet de panela de canyella de panera extra cada dia).
Però tindrà una dieta lliure de gluten que puga perdre pes si no té celíacs?
Els estudis que mostren la dieta sense gluten poden generar pèrdua de pes en algunes persones amb malaltia celíaca, no s'apliquen a persones sense la condició, és clar.
No obstant això, el Dr. Davis creu que eliminar el blat de la seva dieta conduirà a la pèrdua de pes, fins i tot si no té malaltia celíaca: diu que ho ha vist en diversos milers de pacients que ha tractat per malalties cardiovasculars. Afirma que moltes proteïnes i compostos d'almidón en el blat, no només la proteïna del gluten , són perjudicials i, de manera rutinària, aconsella als seus pacients que deixin caure tots els productes de blat de les seves dietes (destaca el blat, el gra de gluten més omnipresent), molt més que l'ordi o sègol, que apareixen en relativament pocs productes alimentaris).
Segons el Dr. Davis, menjar blat estimula el teu cos per produir nivells molt alts d'insulina, l'hormona que mou el sucre del torrent sanguini a les cèl·lules del teu cos. Els alts nivells d'insulina provoquen que el cos acumuli greixos al voltant de l'abdomen. Quan el cos té molta insulina que circula, també pot provocar sentiments de baix nivell de sucre en la sang, que us fan famolencs. Agafa un aperitiu ràpid (carbohidrats freqüentment digerits fàcilment com alguns galetes o un muffin) i el cicle comença de nou.
El doctor Davis creu que treure el blat de la seva dieta pot calmar aquest cicle que implica una alta insulina i un baix nivell de sucre en la sang, i gairebé sempre porta a la persona que consumeix menys calories ... que al seu torn provoca pèrdua de pes.
"Típicament, veureu una pèrdua de pes de 15 a 20 lliures dins d'un mes", el doctor Davis em va dir en una entrevista. "La major caiguda és en el primer mes, part d'això és l'edema [és a dir, retenció d'aigua]. Sembla que es tracta d'una pèrdua selectiva a l'abdomen i hi ha una marcada reducció de la cintura".
El Dr. Davis diu que els pacients que més pèrdua de pes són els que no substitueixen els aliments que contenen gluten amb molts productes alimentaris sense gluten, que solen tenir alts nivells de calories i són baixos en nutrients. En canvi, les persones que més pèrdua de pes pateixen la majoria o tots els productes a base de grans (fins i tot productes sense etiquetatge de gluten) i aliments processats a base de sucre, diu. En la seva experiència, aquestes persones també fan el millor des del punt de vista del risc de malaltia cardíaca (que és el focus principal del Dr. Davis).
Realment hi ha un interessant estudi mèdic que recolza el punt de vista del Dr. Davis sobre això. L'estudi, publicat el 2013 al Journal of Nutrition Biochemistry , va trobar que els ratolins després d'una dieta lliure de gluten amb un alt contingut de greix van guanyar menys pes i van desenvolupar menys teixits grassos que els ratolins que menjaven una dieta glutenosa alta en greixos. Els investigadors també van identificar raons bioquímiques específiques pels seus resultats.
"Les nostres dades recolzen els efectes beneficiosos de les dietes sense gluten en la reducció de l'augment de l'adipositat, la inflamació i la resistència a la insulina", van concloure els autors. "Les dades suggereixen que l'exclusió de gluten de dieta s'ha de provar com un nou enfocament dietètic per prevenir el desenvolupament de l'obesitat i els trastorns metabòlics".
L'anàlisi de dades d'estudi a la Xina indica el paper del blat en pes
Hi ha més evidència sobre el paper del blat en l'augment de pes de Denise Minger, una alimentària crua / blogger i autor de dieta Paleo. Minger, conegut en cercles de dieta baixa en carbohidrats per a la seva anàlisi de l'estudi Xina, va fer una ullada al que mostren les dades sobre l'índex de massa corporal i la ingesta de blat.
Si no està familiaritzat amb l'estudi de la Xina, escrit per T. Colin Campbell, es tracta d'un llibre basat en l'estudi epidemiològic a llarg termini de dieta i malaltia de Campbell a les persones que viuen a 65 països rurals de la Xina. Però Minger no usava el llibre en si mateix; en canvi, va utilitzar les dades de l'estudi sense processar, moltes de les quals estan disponibles en línia, per reduir els números específicament en el blat i la mida del cos.
En l'anàlisi molt detallat de Minger (aquí), va trobar que el consum de blat és el predictor positiu més fort del pes corporal i està correlacionat fortament amb l'índex de massa corporal.
Traducció: com més blat mengeu, més pesat sou, independentment de l'alt que sigui.
Per veure si la seva conclusió es va mantenir, Minger també va executar els números a través d'un munt d'equacions estadístiques diferents amb diferents variables. Res va canviar la línia de fons, que era que el blat menjant es correlacionava amb tenir un índex de massa corporal més elevat.
Per descomptat, la investigació de Minger no demostra res: simplement mostra associacions estadístiques entre blat i pes, que no demostren definitivament que el blat produeix un augment de pes.
Inferior: la dieta sense gluten pot ajudar a perdre pes ... si es fa correctament
La dieta sense gluten pot ajudar a perdre pes? Això és el que definitivament sabem:
• Si vostè té malaltia celíaca i que té sobrepès o obesitat en el moment del diagnòstic, probablement perdrà pes una vegada que vagi sense gluten.
• Si no té malaltia celíaca, és possible que sense gluten pot ajudar a perdre un excés de pes, tot i que no hi ha cap estudi mèdic publicat que demostri si funciona o no. (Les investigacions i pràctiques del doctor Davis no s'han publicat en una revista mèdica revisada per experts).
• Independentment de si vostè té malaltia celíaca o no, probablement no perdrà gaire pes en la dieta sense gluten, o potencialment en absolut, si es carrega productes sense substitució de gluten, com ara pa, galetes, pastissos i cereals, ja que aquests productes solen ser tan alts (o, en alguns casos, fins i tot més alts) en calories que els productes a base de blat que estan reemplaçant.
Segons el Dr. Davis, obtindràs els millors resultats de pèrdua de pes si també redueix significativament tots els carbohidrats d'almidon. Encara que, al seu parer, el blat és el pitjor delinqüent quan es tracta de nivells d'insulina, tots els carbohidrats amorfs, és a dir, els grans sense gluten i els productes de gra, a més de les patates, les llegums i el sucre, poden augmentar els nivells d'insulina, , ell diu.
Per tant, en comptes de comprar principalment en els productes lliures de gluten el passadís al supermercat, haureu d'evitar aquests productes i, en canvi, basar la vostra dieta en verdures fresques, fruits secs, carns magras, ous i formatges, amb alguns fruits limitats i sense gluten. llançat, diu el doctor Davis.
Fonts:
Cheng J. et al. Índex de massa corporal en malaltia celíaca: efecte beneficiós d'una dieta sense gluten. Revista de Gastroenterologia Clínica. Abril de 2010; 44 (4): 267-71.
Davis, William. Ventre de blat . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. Hi ha proves per donar suport a la reclamació que una dieta sense gluten s'hauria d'utilitzar per baixar de pes? Diari de l'Associació Dietètica Americana. Nov 2011; 111 (11): 1786.
Minger, Denise. Aliments crus SOS: estudi de la Xina, blat i malaltia cardíaca; Oh el meu! . Publicat el 2 de setembre de 2010, va accedir al 5 de febrer de 2012.
Murray J. et al. Efecte d'una dieta sense gluten en els símptomes gastrointestinals en la malaltia celíaca. American Journal of Clinical Nutrition. 2004 abr; 79 (4): 669-73.
Smecuol E. et al. Estudi longitudinal sobre l'efecte del tractament sobre la composició corporal i l'antropometria dels pacients amb malaltia celíaca. American Journal of Gastroenterology. 1997 Apr; 92 (4): 639-43.
Soares FL et al. La dieta lliure de gluten redueix l'adipositat, la inflamació i la resistència a la insulina associada a la inducció de l'expressió PPAR-alfa i PPAR-gamma. Revista de Bioquímica Nutricional. Juny de 2013; 24 (6): 1105-11.