La major part de la llet de vaca té colesterol, però vostè té opcions
La pregunta: "La llet té colesterol?" Solia tenir una resposta senzilla: "Sí, a excepció de la llet descremada o sense llet. La següent pregunta ".
Però els temps han canviat, i la nostra "llet" ara no només prové de vaques (i, en menor mesura, de cabres), sinó també a partir de fonts vegetals com soja, ametlles, arròs i cocos. I, com segurament sabeu, fins i tot la llet lletera (lactosa) ja està disponible lactosa (sucre de llet), lliure i en diverses formes, basada en el seu contingut en greixos.
"Quin tipus de llet és millor per a mi?"
Potser el fet fonamental més important que ha de saber és que tota la llet lletera llet que no s'ha eliminat del greix té més calories i colesterol que qualsevol altra forma de llet. Altres factors importants a considerar són:
- Els períodes de creixement i desenvolupament tenen requisits nutricionals específics. Les dones embarassades, els nens majors de 2 anys i els adolescents necessiten la proteïna, el calci i la vitamina D que abunden en la llet lletera.
- D'altra banda, les persones que necessiten limitar la ingesta de colesterol (per exemple, aquells que estan intentant perdre pes o que segueixen una dieta sana), probablement haurien de considerar altres formes de llet.
Llavors, com es decideix quin tipus de llet s'utilitza? Si el sabor és important per a tu, pots provar-ho tot. Tanmateix, també hauríeu de tenir en compte els diferents perfils nutricionals, la idoneïtat en funció de les vostres necessitats dietètiques i / o problemes d'al·lèrgia i beneficis per a la salut.
La informació aquí us pot ajudar a triar.
Llet (vaca) Llet, tradicional i saborós
Sens dubte, vostè està familiaritzat amb les varietats de llet lletera disponibles: llet sencera (3% o més de greixos saturats , el tipus amb més colesterol), llet 2% (greixos), 1% (greixos) llet, lliure, no gras), i fins i tot llet sense lactosa.
Llet sencera. La llet de vaca amb cap greix eliminat, la llet sencera conté la major quantitat de colesterol dietètic en comparació amb la llet reduïda en greixos (vegeu més avall). També té 150 calories i 8 grams de greix per tassa, un 8,5% de matèries grasses sense llet i 88% d'aigua. A més del seu contingut en greixos (3%), la llet sencera és alta en proteïnes naturals, vitamina D i calci.
Llet escalfada de greix. La llet que conté 1% i 2% de greixos es coneixen com a llet "reduïda en greixos", i la llet sense gras o lliure de greixos s'anomena llet descremada .
Llet sense lactosa. Es tracta de llet làctica tractada per descompondre la lactasa, un sucre natural que es troba en productes lactis. La llet sense lactosa es presenta en les mateixes varietats que la llet lletera "regular" i té el mateix perfil nutricional.
En general, quan es tracta de baixar el nivell de colesterol, el greix menys saturat de la llet làctia, millor.
Llet d'ametlles, una alternativa "Nutty"
Elaborat amb ametlles mòltes, la llet d'ametlles és naturalment lliure de lactosa, no té greixos saturats, i té poca calories en comparació amb altres llet. Però mentre que les ametlles són altes en proteïnes, la llet d'ametlles no ho és, i tampoc és una bona font de calci, tot i que moltes marques es complementen amb calci i vitamina D.
Nota: Si vostè és al·lèrgic a qualsevol tipus de femella, ha d'evitar beure llet d'ametlles.
Llavors de soja, populars amb vegetals
Com podeu saber, la llet de soja està elaborada amb soja. Naturalment, la llet de soja lliure de lactosa i colesterol és una bona font de proteïnes, potassi, vitamines A, D i B12, i (quan es complementa) el calci. També és baix en greixos saturats i comparables en calories amb llet descremada.
Nota: els resultats d'un estudi clínic recent suggereixen que una ingesta més elevada d'aliments a base de so pot causar problemes de fertilitat.
Llet d'arròs, menys probabilitats d'al·lèrgies desencadenants
Fet d'arròs i aigua frescos, la llet d'arròs és el menys al • lèrgic de tota la llet, de manera que pot ser una bona opció per a persones que són intolerants a la lactosa o que presenten al·lèrgies de fruits secs.
No és una bona font de calci ni vitamina D a menys que es complementi amb aquests nutrients.
Nota: La llet d'arròs és molt baixa en proteïnes i molt alta en carbohidrats, de manera que probablement no sigui la millor opció per a persones amb diabetis, persones grans o atletes.
Llet de coco, alta nutrició i un tipus saludable de greix
És possible que us sorprengueu saber que els cocos es classifiquen com a fruites i no a fruita seca, de manera que la majoria de les persones amb al·lèrgies a fruits secs poden prendre llet de coco sense tenir una reacció al·lèrgica. (Si vostè té una al·lèrgia a fruits secs, però, és millor consultar amb el seu metge abans de començar a menjar o beure productes que continguin coco).
Els cocos són rics en fibra i contenen molts nutrients importants que inclouen vitamines C, E, B1, B3, B5 i B6 i minerals com el ferro, el seleni, el sodi, el calci, el magnesi i el fòsfor.
Els cocos també contenen molts greixos saturats, generalment un gran "no-no" per a les persones que necessiten limitar la seva ingesta de greix dietètic. Però aquí hi ha una altra "sorpresa de coco": el greix dels cocos es converteix en el cos en una substància molt saludable anomenada monolaurina , que té efectes antibacterians i antivirals. Així, beure llet de coco pot ajudar al teu cos a combatre infeccions. A més, el greix dels cocos sembla digerir i eliminar-lo més ràpidament, és a dir, és menys probable que s'emmagatzemi com a greix.
Nota: Perquè està saturada, el greix dels cocos pot contribuir al desenvolupament de malalties del cor. Si teniu malalties cardíaques o factors de risc per a això, consulteu amb el vostre metge sobre el consum de productes que continguin coco.
Fonts:
Whitney EN, Rolfes SR. "Entendre la nutrició", 12a ed. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Els beneficis per a la salut de ... llet de coco". BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk