La cuina sud-americana està guanyant popularitat com una cuina deliciosa als Estats Units, amb un nombre creixent de restaurants que obren aquests plats. La cuina sud-americana conté una varietat d'aliments saludables, com pebrots, patates, cebes i fruites tropicals, com ara mànecs, papes i pinyes. A més, també es combinen condiments saludables amb el cor com el comí, la nou moscada, el coriandre, el chili, i el pebre vermell, en molts d'aquests menjars per donar-los un sabor picant i refrescant.
Igual que amb altres tipus de cuina, hi ha alguns tipus d'aliments sud-americans que poden augmentar els nivells de colesterol. Aquesta guia us mostrarà com incorporar aliments d'inspiració sud-americana en la dieta que redueix el colesterol.
Sopes
Les sopes sud-americanes es carreguen amb verdures fresques i lleguminoses. Moltes sopes també poden contenir quinoa, un gra amb gran cor que és alt en fibra i proteïnes. Les sopes solen estar lentament cuites i condimentades amb espècies amenaçades amb el colesterol, com el coriandre, el comí i altres espècies. Malgrat els ingredients saludables en aquestes sopes, també hi ha alguns ingredients afegits a les sopes que poden afectar el colesterol. Per exemple, algunes sopes poden contenir carn de res o carn de porc, les quals poden afegir greix a la sopa. Per tant, aquests s'han de minimitzar o evitar, si observeu la vostra ingesta de greixos.
Amanides
Les amanides d'inspiració sud-americana també són saludables i contenen quantitats generoses de verdures.
Algunes amanides també poden contenir llegums o cereals integrals, com la quinua o l'arròs de gra sencer.
Llocs i Aperitius
A la cuina sud-americana hi ha molts bons i apetitosos sabors i picants, i molts d'ells s'adapten perfectament a una dieta que redueix el colesterol. Les salses, que normalment es fan amb una base de tomàquet i ceba, són àmpliament utilitzades en patates fregides, pa i altres aliments i poden tenir molta variació, de vegades incloent fruita, fesols i altres verdures.
Alguns aperitius, com els que estiguin fregits, s'han d'evitar si seguiu una dieta baixa en greixos. A més, alguns aperitius i laterals es serveixen amb una salsa a base de crema, que pot ser una altra font de greix afegit al menjar.
Plat principal
En la seva major part, els entrants que es troben a la cuina sud-americana també són alts en nutrients i baixos en greixos. La rostida, la graella, la cocció i la salteig són les formes més habituals per preparar aliments com ara vegetals i proteïnes. Una bona combinació d'espècies s'utilitza per afegir sabor als aliments. La sal també s'utilitza en la preparació d'alguns d'aquests plats, de manera que si vostè està seguint una dieta baixa en sodi, ha de comprovar el contingut de sal abans de consumir. També s'utilitzen molts tipus de grans sencers, incloent l'ordi i l'arròs. Hi ha algunes coses a tenir en compte, però, si està seguint una dieta que redueix el colesterol :
- Alguns aliments, com els tamales, es poden fer amb escurçament, que poden introduir greixos trans en la seva dieta. Heu d'evitar l'ús de l'escurçament si és possible.
- Algunes receptes poden demanar l'addició de xoriço, formatge o be de carn. Aquestes paraules es refereixen a la salchicha, el formatge i la carn, respectivament, tot el que pot afegir greixos saturats a la seva dieta. Per reduir la quantitat de greix que s'introdueix al menjar, haureu de substituir les carns magres i el formatge baix en greixos per a aquests articles.
- Si voleu afegir fibra extra a la vostra dieta, canvieu les tortillas de farina i l'arròs blanc per a varietats de gra sencer.