Millors i pitjors opcions de formatge
Si no creieu que es completi un sandvitx o una pasta sense formatge, no esteu sol. Tot i que és saborós, el formatge és la principal font dietètica de greixos saturats per als nord-americans, segons l'Institut Nacional del Càncer. Però no tot el formatge és el mateix. Quan tingueu una dieta que disminueixi el colesterol, podeu triar entre els que tenen menys greixos saturats i colesterol.
Vegeu com es pot utilitzar el formatge en la seva dieta saludable sense afegir greixos i calories addicionals.
Quins formatges són els més baixos en greix?
Els tipus de formatge comunament usats com la mozzarella, el cheddar, el gat de Monterey, el formatge blau, el provolone i el suís contenen quantitats similars de greixos saturats, de 3,7 a 5,7 grams per unça. La mozzarella i la feta es troben a la part baixa de l'escala per greixos saturats. El cheddar i el formatge suís contenen quantitats de greix lleugerament més altes. Penseu en aquestes diferències a l'hora de decidir quin formatge voleu utilitzar en un sandvitx.
Altres tipus de formatge, com el formatge rostit amb formatge parrillat i el formatge, tenen fins i tot quantitats més baixes de greixos saturats per porció. Una tassa de formatge conté 6 grams de greix saturat, mentre que una tassa de formatge cheddar rallado conté uns 24 grams de greix saturat. Si aneu a seleccionar versions poc freqüents d'aquests productes, el contingut de greixos saturats es reduiria gairebé a la meitat.
Formatge | Greix saturat | Colesterol |
Crema de formatge | 5.7 | 29 |
Formatge monster | 5.4 | 27 |
Formatge cheddar | 5.3 | 28 |
Formatge mexicà (formatge chihuahua) | 5.3 | 30 |
Formatge blau | 5.3 | 21 |
formatge suís | 5.2 | 26 |
Formatge americà (processat) | 5.1 | 28 |
Formatge de Provolone | 4.8 | 20 |
Formatge suís (processat) | 4.5 | 24 |
Formatge parmesà (ratllat) | 4.4 | 24 |
Formatge Camembert | 4.3 | 20 |
Formatge americà de formatge (processat) | 4.3 | 28 |
Formatge feta | 4.2 | 25 |
Formatge americà difós (processat) | 3.8 | 16 |
Mozzarella, llet sencera | 3.7 | 22 |
Formatge Neufchatel | 3.6 | 21 |
Mozzarella, baixa humitat, part-skim | 3.2 | 18 |
Ricotta, llet sencera | 2.4 | 14 |
Ricotta, llet descremada parcialment | 1.4 | 9 |
Formatge de formatge de mozzarella | 1.1 | 0 |
Tapat de formatge de parmesà sense greix | 0,9 | 6 |
Formatge cottage, cremat | 0,5 | 5 |
Formatge cottage, baix contingut de greix, 2 per cent de llet materna | 0,4 | 3 |
Formatge cottage, baix en greixos, 1 per cent de llet materna | 0.2 | 1 |
Formatge cottage, sense coure | 0.0 | 2 |
Formatge americà, sense greix o sense greixos | 0.0 | 7 |
Millors i pitjors formatges per al colesterol
Si observem la llista, hi ha formatges baixos en colesterol, tot i que són mitjans de greixos saturats. Però les opcions més baixes són les que es realitzen amb llet baixa en greixos o sense greixos.
Formatge baix del colesterol
- Formatge mozzarella parcial (18 mg de colesterol per unça)
- Formatge baix en greixos (1 per cent) (1 mg de colesterol per unça o 8 mg per tassa)
- Cheddar baix en greixos o formatge Colby (6 mg de colesterol per unça)
- Formatge crema sense greixos (1 mg de colesterol per cullerada)
Formatge per limitar
- Formatge ric de llet sencera (14 mg de colesterol per unça o 125 mg de colesterol per tassa)
- Formatge amb colesterol de 25 a 27 mg per unça, incloent cheddar, suís, feta, formatge mòlt i americà
Consells útils per afegir formatge a la seva dieta baixa en greixos
Afortunadament, hi ha maneres de reduir el contingut de greixos i calories saturats del formatge que afegiu als aliments. Proveu aquests consells útils per a aquells que pateixen una dieta que redueix el colesterol:
- Intercanvi de formatge : Proveu de substituir el formatge cottage o la rcotta per a formatges més greixos en receptes. Vostè pot descobrir que aquests també funcionen bé.
- Busqueu versions baixes en greix dels vostres formatges preferits. Consulteu si hi ha disponible una versió baixa en greix del vostre formatge preferit. Moltes varietats baixes de greix tenen el mateix sabor i tenen una textura similar a les seves contrapartides. Tanmateix, sempre haureu de comprovar l'etiquetatge dels aliments per obtenir contingut en greixos per tal d'assegurar-vos que encara no introduïu massa greixos a la vostra dieta.
- Utilitza un substitut de formatge vegana. Si observeu la ingesta de greixos, proveu un substitut de formatge elaborat amb productes vegetals, com ara la soja. Aquests formatges vegana no tenen els greixos saturats que contenen productes lactis plens de greix .
- Utilitzeu porcions més petites. Si no voleu un substitut, podeu reduir la quantitat de formatge preferit en un plat. Per exemple, en lloc de col·locar tres llesques de formatge suís al vostre sandvitx, afegiu-ne una sola. Quan afegiu formatge ratllat, utilitzeu una tassa de mesurar o una cullera en comptes dels dits i observeu la quantitat. Busqueu formatges premsats prims (disponibles per diversos fabricants d'aliments) que us permeten gaudir d'una llesca completa de formatge i reduir la ingesta de greixos.
- Maximitza el sabor . Busqueu formatges durs i "formatges pudents" més saborosos. Podeu retallar només una mica de parmesà o d'asiago en la seva pasta o esmicolar un formatge blau saborós en una amanida per satisfer un anhel de formatge.
Una paraula de
No cal abandonar el formatge íntegrament amb una dieta que redueix el colesterol o baixa en greixos, però haureu de triar amb prudència i limitar les vostres porcions. Podeu descobrir els formatges més picants i saborosos per gaudir d'un tractament especial amb menys freqüència, mentre que les vostres opcions diàries inclouran versions baixes en greix.
Fonts:
> Base de dades nacional de nutrients de la USDA per a la referència estàndard 28 Programari v.3.7.1 2017-03-29. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.
> Whitney EN, Rolfes SR. Entendre la nutrició . Stamford, CT: Cengage Learning; 2016.