La investigació demostra que aquest suculent vegetariano nocturn pot beneficiar el cor
Els tomàquets són més coneguts per dues coses: el seu paper essencial en molts plats italians deliciosos i el seu contingut especialment elevat del poderós licopè antioxidant, que els investigadors creuen que ofereixen protecció contra el càncer. Però, també, els tomàquets poden beneficiar el cor? Les dietes d'alt contingut en els productes de tomàquet s'han demostrat en alguns estudis per associar-se a un risc reduït de malalties cardiovasculars, però els investigadors no estan totalment segurs de per què.
Aquí teniu el que sabem a partir d'ara d'aquest suculent vegetal nocturn i com pot ajudar-vos a fer el vostre taulell.
L'enllaç entre els tomàquets i el colesterol baix
Un estudi de 2014 publicat a la revista Food and Chemical Toxicology va investigar els efectes de la ingesta de suc de tomàquet en la inflamació, la resistència a la insulina i el colesterol alt, tots ells implicats en la síndrome metabòlica. Els participants que complementaven les seves dietes amb suc de tomàquet experimentaven una reducció significativa dels marcadors inflamatoris com TNF-α i IL-6, així com una millora en la funció endotelial (que es correlaciona amb un menor risc d'aterosclerosi) en comparació amb el grup de control . Com si això no fos prou sorprenent, es va produir una reducció pronunciada de LDL , o colesterol "dolent" i un lleuger augment de HDL o colesterol "bo" al grup de consum de tomàquet.
Un altre estudi, una mica més antic, publicat al British Journal of Nutrition va tenir en compte específicament l'efecte del consum de productes de tomàquet en els nivells de colesterol sanguini i l'oxidació LDL.
Quan el LDL es oxida, pot contribuir a la formació de placa a les parets de les artèries. Els participants van consumir una dieta de 3 setmanes sense tomàquet o una dieta de tomàquet alta de 3 setmanes composta de suc de tomàquet i salsa de tomàquet de tomàquet. Al final de l'estudi, els participants amb alt contingut en tomàquet tenien una reducció del 5,9% en colesterol total i una reducció del colesterol LDL del 12,9% en comparació amb el grup sense tomàquet.
Una altra troballa sorprenent va ser que el licopè trobat en els tomàquets reduïa la presència d' LDL oxidat .
Tanmateix, un altre estudi, publicat el 2012 a The Journal of Nutrition, va trobar que les dones que consumien almenys 10 porcions de productes a base de tomàquet per setmana tenien millores significatives, però clínicament modestes, en el colesterol total, el seu colesterol total a la proporció de colesterol HDL i la seva hemoglobina A1c en comparació amb les dones que menjaven menys d'una mitja porció per setmana.
Alguns estudis han indicat que el licopè pot interactuar amb HMG CoA reductasa, un enzim en el fetge que ajuda a fer el colesterol al cos. Es creu que aquesta propietat pot contribuir a l'efecte positiu que tenien els tomàquets sobre els lípids en alguns d'aquests estudis.
Com menjar més tomàquets sense menjar a la pizza
Tot i que aquests estudis van ser petits i es necessiten més investigacions per determinar si el licopè pot reduir el risc de malaltia cardíaca per si sola, sens dubte demostren un vincle entre els tomàquets i els nivells de colesterol. També suggereixen que els tomàquets són una gran addició a la dieta que redueix el colesterol. I ja que són rics en vitamines A i C, l'àcid fòlic (que manté els nivells d'homocisteïna sota control i redueix el risc de malaltia cardíaca), i antioxidants, així com fitosterols i fibra , també obtindreu altres beneficis per a la salut, és a dir , tret que carregueu la pizza i la pasta blanca, que són alts en carbohidrats refinats.
Hi ha moltes maneres d'augmentar la ingesta de tomàquets sense posar en risc l'augment de pes o la resistència a la insulina. Aneu fàcilment a la rica tarifa italiana i intenteu aquestes idees:
- Doneu els tomàquets i afegiu-los al vostre destret d'ou.
- Realitza una amanida clàssica caprese amb formatge de mozzarella i alfàbrega amb baix contingut de greix.
- Afegiu tomàquets de raïm al sopar de pollastre i carbassó.
- Arriba el filet de peix blanc amb tomàquets torrats.
- Fer una salsa de marinara a la part superior de blat integral o pasta d'arròs primavera (verdures fresques).
Fonts:
Periago MJ, Jacob K, Boehm V et al. Influència del licopè i la vitamina C del suc de tomàquet en el biomarcador d'estrès oxidatiu i la inflamació. Br J Nutr 2008; 99: 137-146.
> Sesso HD1, Wang L, Ridker PM, Buring JE. Els productes alimentaris a base de tomàquet estan relacionats amb millores clínicament modestes en determinats biomarcadors coronaris en dones. J Nutr. Febrer de 2012; 142 (2): 326-33. doi: 10.3945 / jn.111.150631. Epub 2012 5 de gener
Silaste ML, Alfthan G, Aro A et al. El suc de tomàquet disminueix els nivells de colesterol LDL i augmenta la resistència a l'oxidació LDL. Br J Nutr 2007; 98: 1251-1258.
Tsitsimpikou C, Tsarouhas K, Kioukia Fougia N et al. Suplements dietètics amb suc de tomàquet en pacients amb síndrome metabòlica: suggeriment per pal·liar factors clínics perjudicials. Food Chem Toxicol 2014; 74: 9-13
Estàndard natural. (2014). Lycopene [Monografia]. Obtingut de http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-lycopene.asp