El menjar o farina de Mesquite està elaborat a partir de les llavors de llavors seques de l'arbre mesquita, un arbre comú al sud-oest americà. De fet, l'arbre i les seves beines van ser un aliment bàsic important dels nadius americans. Es molen les beines per fer farina dolça que s'utilitzava per sopes, begudes, pudines, mingau i pastissos secs. Les beines seques també es van recollir directament de l'arbre i es van mastegar.
Continuen sent un regal favorit per a critters locals com esquirols i ocells. Algunes persones diuen que les llavors de llavors tenen un sabor similar a un menjar lleugerament dolç de menjar ràpid Cracker Jack.
La diabetis tipus 2 va ser pràcticament desconeguda a les tribus del sud-oest ja que molts dels seus aliments natives tenien propietats de protecció i van ajudar a mantenir els nivells de sucre en la sang baixos i estables. Com que el menjar o la farina de mesquite va començar a ser substituït per farina blanca (i altres aliments poc saludables es van afegir a la seva dieta), la diabetis tipus 2 es va convertir en un problema. De fet, les tribus d'aquesta zona tenen ara les taxes més altes de diabetis del món.
Què fa que Mesquite Flour sigui un superfood?
La paraula "superfood" és un terme que utilitzem quan un aliment específic conté propietats ricas en nutrients que poden millorar la salut. Això no vol dir que el menjar contingui poders màgics que puguin curar una malaltia, sinó que les propietats són saludables quan s'afegeixen una dieta equilibrada. Mesquite és un aliment altament proteic, altament nutritiu, ric en ferro, lisina, manganès, potassi i zinc.
Els estudis han demostrat que les dietes ricas en potassi, un mineral i electròlit essencials, poden ajudar a prevenir accidents vasculars cerebrals i hipertensió arterials, i augmentar la densitat mineral òssia. La farina de Mesquite també és baixa en l' índex glucèmic , que pot ajudar a mantenir controlats els sucres a la sang i no té gluten. A més, és una bona font de fibra soluble , tanins, inulina i genives de polisacàrids mucilaginosos que poden ajudar a controlar el sucre en la sang.
Com fa el gust de farina Mesquite?
Mesquite té un sabor fumat i pot ser un gran complement per afegir dolçor fumat a la barbacoa. També podeu fer servir farines o farines mesquites en receptes que utilitzen farina, com galetes, pastissos i pa. Com que és naturalment dolç, l'ús de farines mesquites en receptes us permetrà reduir la quantitat de sucre afegit a les receptes. Reduir la ingesta de carbohidrats refinats , com ara la farina blanca i el sucre, poden ajudar a controlar el contingut de sucre a la sang.
Quan es cuita, el sabor del mesquit es torna més fort i pot resultar dominant. Per tonificar el sabor, és preferible incloure una barreja de farina de mesquite i farina de blat integral 100% o d'altres farines integrals en receptes. Substituïu 1/4 a 1/2 de cada tassa de farina de blat amb farina de mesquite.
Altres maneres d'utilitzar la farina Mesquite
El menjar o la farina Mesquite també es pot esquitxar amb cereals cuinats com a substitut del sucre. També es pot afegir a batuts o batuts de reemplaçament d'àpats per augmentar el contingut nutricional afegint fibra i proteïnes. Hi ha receptes senzilles tradicionals que utilitzen menjar mesquita per a mongetes i begudes anomenades pinole i atole que generalment no són molt més que menjar i aigua de mesquite.
Informació nutricional
Dues cullerades de menjar o farina de mesquit contenen ~ 30 calories, 6 g de carbohidrats, 3 g de fibra i 1 g de proteïna.
> Fonts:
> Institut Linus Pauling. Potasi.