Per què el kefir pot ser el que necessita el teu ventre
El iogurt, sens dubte, rep una bona part de l'atenció, però hi ha un nen nou a la ciutat, un que en fa segles. Aquí veurem què és kefir, quins són els seus beneficis per a la salut i què pot fer per la seva salut digestiva.
Què és Kefir?
Igual que el iogurt, el kefir és un aliment fermentat , el que significa que la seva preparació implica el cultiu i la conservació dels microorganismes probiòtics (bo per a tu!).
Kefir difereix del iogurt perquè conté una gran varietat de bacteris i llevats probiòtics, a diferència del iogurt que té una quantitat més limitada de ceps de bacteris i sense llevats. Amb la seva consistència més delgada, el kefir sol servir-se com a beguda, a diferència del iogurt que es menja típicament amb una cullera. Kefir té un sabor agradable, amb gust de iogurt, lleugerament pastís.
Kefir es prepara tradicionalment amb llet procedent de vaques, cabres o ovelles. El kefir també es pot conrear a partir de substituts de llet com llet de coco , llet d'arròs o llet de soja. La fermentació es produeix quan la llet es barreja amb grans de kefir, no un veritable gra, sinó una cultura d'inici que conté bacteris i llevats. Aquests grans augmenten en nombre durant el procés de fermentació i sovint es tiren del kefir per a ser usats de nou.
Beneficis per a la salut de Kefir
No és estrany que kefir hagi tingut una popularitat duradora. La saviesa antiga està ara recolzada per la investigació moderna.
El ric i variat disseny de microbis de Kefir dóna lloc a una àmplia varietat d'avantatges per a la salut que els prenen amb regularitat. En estudis científics, l'evidència s'ha anat acumulant per als següents efectes que augmenten la salut del kefir. En concret, es creu que kefir:
- És una excel·lent font de moltes vitamines, aminoàcids i minerals importants.
- Ajuda a evitar els bacteris nocius.
- Reprodueix un paper antiinflamatori dins del cos.
- Ajuda a donar suport al sistema immunològic.
- Promou la curació.
- Millora la salut intestinal
- Pot ajudar a combatre o reduir el risc de càncer.
- Pot ajudar a baixar el colesterol.
- Pot promoure la curació de les úlceres pépticas .
Kefir i la intolerància a la lactosa
Kefir pot ser l'excepció a la norma: un producte lacti que es pot gaudir per persones amb intolerància a la lactosa . Kefir té un nivell de lactosa molt més baix que la llet. A més, kefir sembla estimular les accions dels enzims necessaris per a la digestió de la lactosa. D'especial interès és un petit estudi que va demostrar que kefir va millorar la capacitat dels participants de l'estudi que van tenir intolerància a la lactosa per digerir i tolerar la lactosa.
Kefir i constipació
Un altre petit estudi va examinar l'efecte de consumir kefir en els símptomes del restrenyiment crònic funcional . (Per desgràcia, aquells amb IBS no van ser inclosos en l'estudi, ni hi va haver un grup de control de comparació). Els participants de l'estudi van beure kefir dues vegades al dia durant un mes. Els resultats van indicar que beure kefir millorava la freqüència i la consistència dels excrements dels participants, disminuïa la quantitat de laxants que van usar i va accelerar el trànsit de les femtes a través del còlon.
Els resultats només es poden veure com preliminars, però certament són prometedors.
Kefir per IBS
Investigacions recents a la Universitat de Monash han demostrat que kefir és elevat en FODMAP, que pot provocar símptomes d'IBS en alguns individus.
Tanmateix, si pot tolerar kefir, és probable que millori tant la salut digestiva com la salut en general. Kefir té el potencial de promoure un equilibri bacteriològic favorable a l'intestí gros, millorar la digestió de la lactosa, i potser millorar la consistència de les femtes.
Si teniu IBS i heu descobert que el vostre sistema és extremadament reactiu per als productes lactis, teniu l'opció de provar un kefir de llet de coco.
Encara que el kefir de llet de coco no ha estat provat per al seu contingut de FODMAP, s'ha provat la pròpia llet de coco, amb una porció de 1/2 tassa que es trobava baixa en FODMAP.
> Fonts:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir millora la digestió de la lactosa i la tolerància en adults amb malaltia de lactosa" Revista de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Efectes del suplement kefir sobre els símptomes, el trànsit colònic i la puntuació de satisfacció intestinal en pacients amb restrenyiment crònic: un estudi pilot " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Propietats microbiològiques, tecnològiques i terapèutiques del kefir: una beguda probiótica natural" Revista brasilera de Microbiologia 2013 44: 341-349.