Fins i tot els aliments saludables poden fer-vos malalt si estan contaminats amb gèrmens. Les malalties transmeses a l'alimentació són força comunes: de fet, cada any, un de cada sis nord-americans es fa malalt de menjar o beure alguna cosa que està contaminada.
La malaltia alimentària sovint es coneix com a intoxicació alimentària , però la major part del temps és causada per bacteris, virus o paràsits. Les toxines o verins reals no són tan comuns.
Els sospitosos bacterians habituals són:
Els signes i símptomes de la malaltia bacteriana alimentària inclouen queixes del sistema digestiu i generalment comencen dins d'unes poques hores després de menjar aliments contaminats. Però pot trigar uns quants dies a començar els símptomes, cosa que pot fer que sigui difícil determinar quina alimentació et fa malalt.
A continuació s'explica el que podria sentir si ha menjat alguna cosa que està contaminada:
- Rampes abdominals
- Diarrea
- Febre
- Nàusees
- Vòmits
- Cefalea
- Debilitat
- L'abdomen és tendre al tacte
- Deshidratació
He d'anar a l'hospital?
És una bona idea veure un metge si té aquests símptomes, però moltes persones romanen a casa i esperen. Els infants i nens petits, les dones embarassades, les persones grans i les persones amb sistemes immunològics debilitats necessiten atenció mèdica per a l'enverinament alimentari. Qualsevol persona ha de buscar atenció si els signes d'intoxicació alimentària no milloren en un dia o dos.
També és una bona idea veure un metge perquè la seva malaltia es pugui informar als departaments de salut pública locals que fan un seguiment de les malalties transmissibles per l'aliment. Si estaven contaminats per aliments venuts per restaurants locals o supermercats, els departaments de salut estatals i els Centres per a la prevenció i el control de malalties poden emetre avisos i recordatoris sobre aliments contaminats.
Prevenció
La millor manera de prevenir la malaltia alimentària és evitar aliments contaminats, que no sempre són fàcils, especialment quan es menja en un restaurant. Però hi ha algunes coses que podeu fer per reduir el risc de patir malalties alimentàries a casa.
- Rentar-se les mans abans de cuinar, abans de servir i abans de menjar els àpats.
- Mantingueu la carn crua, els ous i les aus de corral allunyades de qualsevol altre aliment que estigui preparat per ser servit.
- Utilitzeu ganivets, utensilis i taules tallants netes i no contaminen crues amb carns crues i aus de corral amb fruites i verdures.
- Rentar fruites fresques, verdures i verdures en borsa.
- Mantingueu els aliments peribles a 40 graus Fahrenheit o menys.
- La carn de vedella, vedella i xai s'ha de cuinar a una temperatura interna de 145 graus.
- La carn de porc i la vedella mòlta, la vedella i el xai s'han de coure a 160 graus.
- Les aus de corral s'han de cuinar a 165 graus.
- Els descansos s'han de escalfar fins a 165 graus abans que s'hagi servit.
- Després d'escalfar-se, els aliments calents s'han de mantenir a 140 graus o més.
El nombre de casos d'intoxicació alimentària augmenta durant els mesos d'estiu quan els bacteris creixen més ràpidament en temperatures més càlides. Des de l'estiu és un bon moment per a pícnics i barbacoes, assegureu-vos de seguir les normes de seguretat alimentària per transportar i emmagatzemar aliments a l'aire lliure.
Quan l'intoxicació alimentària es deu realment al verí
La intoxicació alimentària sol ser causada per bacteris, però ingerir aliments verinosos -com ara certs bolets o mariscs o menjar mariscs collits d'aigua contaminada- pot causar símptomes similars. Aquestes formes d'intoxicació alimentària són una emergència, i necessiteu tractament immediatament.
Fonts:
Centres de control i prevenció de malalties. "Gèrmens i malalties derivades de l'alimentació". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Departament d'Agricultura dels Estats Units. Servei d'inspecció i seguretat alimentària. "Malaltia alimentària: el que els consumidors necessiten saber". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- què-consumidors-necessitat-de-saber / CT_Index.
Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. Instituts Nacionals de Salut. "Intoxicació alimentària." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.