Listeria monocytogenes és un bacteri que pot contaminar els aliments, i és responsable d'uns 1.600 casos de listeriosis (infecció amb Listeria ) cada any als Estats Units.
Listeria es troba comunament en el sòl i l'excrements de molts animals, la qual cosa és probable per què és tan fàcil per contaminar els aliments.
Encara que els aliments de cocció adequadament i la pasteurització poden matar els bacteris de Listeria , això no ajudarà als aliments contaminats com el meló, pel qual el bacteri pot arribar fins i tot a l'interior de la fruita.
Molts casos d'intoxicació alimentària es poden prevenir seguint les tècniques bàsiques de seguretat alimentària, incloent rentar-se les mans, separar els aliments perquè no es contaminin entre si, cuinar aliments a temperatures adequades i aliments refrigerants en dues hores.
Símptomes de Listeria
La gent pot desenvolupar listeriosis fins a 21 a 30 dies després de menjar alguna cosa contaminada amb Listeria . Tanmateix, en algunes persones, aquest període d'incubació pot ser molt més llarg, fins a 70 dies.
A diferència d'altres causes d'intoxicació alimentària, com Salmonella i E. coli, que típicament causen símptomes gastrointestinals limitats, com ara diarrea i vòmits, els símptomes de Listeria poden ser més invasius.
A més de la diarrea, els símptomes invasors de Listeria poden incloure símptomes de grip com febre i dolors musculars i un mal de cap. A les persones que tenen un sistema immunitari feble, també hi ha el risc de desenvolupar un coll estret, confusió, pèrdua d'equilibri i convulsions (convulsions) per sepsis (infecció de sang) o meningoencefalitis.
Les dones embarassades només poden tenir símptomes lleus i amb símptomes de grip si tenen Listeria . No obstant això, la infecció pot provocar un fetge mortal, un avortament involuntari, un part prematur o una infecció que amenaça la vida en el bebè nounat. Per això, sovint se'ls adverteix que no mengen aliments d'alt risc que puguin estar contaminats amb bacteris Listeria .
Afortunadament, la listeriosis és poc freqüent en nens que no siguin sans.
Brots de Listeria
Un esclat de Listeria associat amb Rocky Ford cantaloupes de Jensen Farms va rebre molta atenció, ja que estava relacionat amb almenys 139 persones malaltes en 28 estats i va causar 29 morts.
Altres brots de Listeria han inclòs:
- brots en 2016 vinculats a amanides envasades, llet crua i verdures congelades
- un brot de Listeria en 10 estats que va tenir 30 persones malaltes, va causar 3 morts i es va relacionar amb els formatges recents de Karoun Dairies
- un brot de Listeria a Texas i Kansas que va aconseguir 10 persones malaltes i va causar 3 morts i s'ha associat amb menjar "certs productes de gel de marca Blue Bell"
- un brot de Listeria de 2014 en 12 estats vinculats a pomes de caramel envasades que van portar a 35 persones a emmalaltir i 7 morts.
- un brot de Listeria de 2010 associat amb el formatge de cap de porc que es va consumir a Louisiana, que va comportar 8 infeccions, incloent 2 morts.
- un brot de Listeria 2007 associat a la llet pasteuritzada a Massachusetts que va causar 5 persones malaltes, que van comportar 3 morts. Es pensa que la llet es va contaminar després de la pasteurització.
- un brot de Listeria 2000 associat amb la carn de porc de menjar deli a 10 estats, que va comportar com a mínim 29 infeccions, quatre morts i tres avortaments / morts.
- un brot de Listeria de 1998 associat amb el consum de gossos calents en 24 estats, que va conduir a 108 persones malaltes, incloses 14 morts
- un brot de Listeria de 1985 associat a menjar formatge d' estil mexicà als comtats de Los Angelas i Orange, Califòrnia, que va comportar 142 persones malaltes i 48 morts, incloent 20 fetus, 10 nounats i 18 adults no embarassades.
El tractament amb antibiòtics està disponible per als pacients d'alt risc amb listeriosis, tot i que tingueu en compte que, fins i tot amb el tractament, la listeriosi pot ser encara una infecció mortal.
Dades de Listeria
La gent no sol pensar en Listeria quan pensa en la contaminació dels aliments, ja que altres bacteris més freqüentment produeixen brots i infeccions.
- Dels 1.600 casos anuals de listeriosis detectades, hi ha unes 260 morts.
- Les persones amb major risc de listeriosi inclouen dones embarassades, nadons, persones amb problemes del sistema immunològic i malalties cròniques i adults majors.
- La listeriosis no és contagiosa. No es pot obtenir d'algú que té una infecció per Listeria .
- A diferència de la majoria d'altres bacteris, Listeria pot créixer en aliments que s'emmagatzemen de manera segura a la nevera.
- Els aliments associats a la listeriosi inclouen gossos calents, menjars i carn deli, llet crua, formatges tous elaborats amb llet no pasteuritzada, paté fregit i espècies de carn i marisc fumat fred.
- Les fruites i verdures, com el meló i l'enciam, no solen associar-se a la listeriosi.
Parli amb el seu metge si creu que podria haver menjat un aliment que estava contaminat amb Listeria i que ha desenvolupat la listeriosis. Es pot fer proves per confirmar el diagnòstic.
Fonts:
CDC. Brot de llisturió múltiple associat a Jensen Farms Cantaloupe - Estats Units, agost-setembre de 2011. 30 de setembre de 2011 / Vol. 60 / Versió anticipada.
CDC. Brot de llisturió múltiple - Estats Units, 1998. 25 de desembre de 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19th ed.
Llarg: principis i pràctica de les malalties infeccioses pediàtriques Revised Reprint, 3rd ed.