Les al·lèrgies alimentàries són molt comunes, amb aproximadament el 8% de tots els nens i el 2% de tots els adults que tenen al·lèrgia almenys a un aliment. Els aliments més comuns que causen al·lèrgies alimentàries , especialment en nens, inclouen ous, llet, blat, cacauet i soja.
Què és la soja?
Les soques són un membre de la família de llegums, que inclou altres aliments com cacauet, fesols i pèsols.
Les soja s'utilitzen habitualment en el processament comercial d'aliments, ja que proporcionen una forma de proteïna de baix cost i d'alta qualitat que està àmpliament disponible. La proteïna de la soja es troba normalment en la vida quotidiana, amb nens exposats a una edat primerenca. La proteïna de la soja és un substitut comú de la proteïna de la llet en les fórmules per a infants, i sovint s'utilitza com a "suau" per al tracte gastrointestinal dels nadons.
La llet de soja és àmpliament disponible i freqüentment consumida per adults, especialment aquells amb al·lèrgia a la llet, intolerància a la lactosa o una altra forma d'intolerància a la llet. La soja també s'utilitza habitualment en aliments asiàtics, com la salsa de soja, la sopa de miso i el tofu. Per aquestes raons, evitar la proteïna de soja és extremadament difícil, tant per a nens com per a adults.
Què és l'al·lèrgia de soja?
L'al·lèrgia a la soja és bastant freqüent, afectant aproximadament 4 de cada 1 000 nens. L'al·lèrgia de soja pot donar lloc a diversos tipus de símptomes al·lèrgics diferents, des de la dermatitis atòpica , fins a la urticària i l'angioedema , fins a l' anafilaxi .
L'al·lèrgia de la soja té el potencial de causar reaccions serioses i mortals, però no tan comunament com altres al·lèrgies alimentàries, com l'al·lèrgia al cacauet o al marisc. L'al·lèrgia de soja sol diagnosticada amb l'ús de proves de la pell d' al·lèrgia , encara que també es poden realitzar proves de sang per a anticossos al·lèrgics dirigits contra la proteïna de soja.
La proteïna de la soja també pot causar una intolerància no proteïnes no al·lèrgica en nens petits, anomenada síndrome d'enterocolitis induïda per proteïnes alimentàries (FPIES) , que produeix nàusees, vòmits, diarrea, deshidratació, pèrdua de pes i fins i tot xoc. Una forma més suau de FPIES provocada per la fórmula de la soja és la proctitis induïda per proteïnes alimentàries, que causa excrements sanguinàries en nadons afectats. Els nens amb FPIES tenen proves d'al·lèrgia negatives a la soja, ja que no hi ha anticossos al·lèrgics implicats en el procés de malaltia. Curiosament, aproximadament el 50% dels nens amb FPIES induïts per soia tindran una reacció similar a la llet de vaca.
Quan hi ha l'al·lèrgia de soja?
L'al·lèrgia de soja sembla ser un problema principal per als nens petits, ja que hi ha molts informes de nens que superen la seva al·lèrgia a la soia quan arriben als 3 anys d'edat. Un estudi publicat per Johns Hopkins University el 2010 va trobar que el 70% dels nens havien superat la seva al·lèrgia a la soia als 10 anys. L'estudi va mostrar a més que la quantitat d'anticossos al·lèrgics contra la soja podria ajudar a predir si un nen havia superat la seva al·lèrgia. Tanmateix, determinar si un nen ha superat l'al·lèrgia a la soja sempre hauria d'incloure un repte alimentari oral a la soja realitzada sota supervisió mèdica.
L'al·lèrgia de soja significa que un nen desenvoluparà altres al·lèrgies alimentàries?
La soja comparteix proteïnes similars amb altres llegums (com cacauets, pèsols, fesols i llenties), encara que la majoria de les persones amb al·lèrgia a la soja poden menjar altres llegums sense problemes.
Tanmateix, moltes persones se solen evitar totes les lleguminoses, ja que les proves d'al·lèrgia mostren sovint resultats positius en més d'una lleguminosa. Aquest és el resultat de la sensibilització creuada , el que significa que les proteïnes similars que es troben en llegums s'uneixen als mateixos anticossos al·lèrgics dirigits contra les proteïnes de soja. Tanmateix, molts estudis mostren que la veritable reactivitat creuada entre diverses llegums, de manera que realment es produeixen reaccions al·lèrgiques en persones al · lèrgiques de soja quan es mengen altres llegums, és baix, probablement al voltant del 5%.
Si se sap que té proves d'al·lèrgia positives a múltiples llegums, haureu de consultar amb el vostre metge abans de menjar qualsevol d'aquests aliments.
Tot i que les taxes de reactivitat creuada entre les lleguminoses són baixes, el vostre metge probablement farà un repte alimentari oral a la lleguminosa que us interessa menjar per assegurar-vos que no sou al·lèrgic.
Obteniu informació sobre com seguir una dieta sense so .
Fonts:
Cordle CT. Al·lèrgia a la proteïna de soja: incidència i gravetat relativa. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Al·lèrgia de cacauet i soja: un dilema clínic i terapèutic. Al·lèrgia. 2000; 55: 515-521.