Es pot menjar els ous en els productes horneados si és al·lèrgic als ous?
Si sou al·lèrgic als ous , podeu preguntar-se: puc menjar els productes horneados que contenen ous? També podria estar pensant: si sóc al·lèrgic als ous ara, hi ha alguna manera de desensibilitzar-me a ells o superar l'al·lèrgia? Descobreix les respostes a aquestes preguntes i més, a continuació.
Els fonaments sobre l'al·lèrgia d'ou
- Què és: una al·lèrgia d'ous és una al·lèrgia mediada per IgE. L'IgE és una substància natural (un anticòs) que s'uneix als antígens (com les proteïnes d'ous) i estimula el sistema immunològic. L'al·lèrgia de l'ou és més comú en els nens, però la majoria dels nens superen l'al·lèrgia per l'adolescència. L'al·lèrgia pot variar de lleu a severa.
- Com es diagnostica: per diagnosticar una al·lèrgia d'ous, un al·lergòstic probablement recomani un assaig o un error (menjar un ou i veure si té una reacció al·lèrgica) o un repte alimentari oral, on es menja un aliment lentament en augmentar gradualment quantitats de prop supervisió
- Com es tracta: els tractaments actuals per a les al·lèrgies d'ous inclouen evitar els ous, prendre precaucions amb anafilaxi (saber què fer si sembla que vostè està tenint una reacció anafilàctica) i desensibilitzar-se. És important tenir en compte que quatre vacunes ( grip , MMR, ràbia i tirs de febre groga) contenen petites quantitats de proteïnes d'ous perquè es cultiven tant en ous com en embrions de pollastres. Així que si és al·lèrgic als ous, parleu amb el vostre metge per veure si és millor aconseguir la vacuna, saltar-se la vacuna o considerar una vacuna contra l'òvul.
Es pot menjar ous cuits si té una al·lèrgia d'ou?
La resposta breu és: potser. Els al·lergòlegs saben des de fa anys que les persones amb reaccions al·lèrgiques als ous (fins i tot les més greus) sovint podien menjar els ous quan estaven en productes horneados, com ara pastissos i magdalenes.
El motiu d'això no va ser clar fins que no fa gaire.
Un estudi de 2008 va avaluar la capacitat de les persones amb al·lèrgia d'ous conegudes per menjar aliments que contenien un ou intensament escalfat, com ara gofres i muffins. L'estudi va demostrar que la majoria de les persones al·lèrgiques (70 per cent) podien consumir aliments que contenien un ou molt escalfat, però no l'ou que es cuinava de forma "regular", com els ous remenats o les torrades.
Sembla que les temperatures més altes van destruir les proteïnes d'ous prou que els anticossos al·lèrgics no van poder reconèixer-los.
Algunes investigacions fins i tot han demostrat que menjar productes d'ou cuits pot ajudar a desensibilitzar-los als ous i reduir la possibilitat de tenir una reacció al·lèrgica.
La línia inferior
Si no esteu segur de si el vostre cos pot tolerar un producte d'ou cuit al forn, pregunteu al vostre al·lergògut si podeu provar un repte alimentari oral, que és una forma segura d'esbrinar-la i, possiblement, desensibilitzar-vos als ous. (Desafortunadament, les proves de la pell no poden predir si algú reaccionarà amb els productes d'ou al forn.) Els investigadors també estan avaluant l'ús de la immunoteràpia oral com una manera de desensibilitzar la població als ous, de manera que també pot ser una opció en el futur.
> Fonts:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S., i A. Nowak-Wegrzyn. Canvis immunològics en nens amb al·lèrgia d'ous ingerint un ou intensament intens. Revista d'al·lèrgies i immunologia clínica . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J., i A. Nowak-Wegrzyn. L'ou dietètic al forn acelera la resolució de l'al·lèrgia dels ous en els nens. Revista d'al·lèrgia i immunologia . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D., i R. Heine. Al·lèrgia d'ous en la infància: una actualització. Opinions actuals sobre al·lèrgia i immunologia clínica . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, P., Kumar, K., i A. Fox. La prova de la pell amb ou cru no prediu la tolerància a l'ou al forn en nens al·lèrgics d'ous. Al·lèrgia pediàtrica i immunologia . 2014. 25 (7): 657-61.