Els fesols són un aliment que la majoria de la gent pensa a causa del gas, però es pot evitar?
Tothom passa gas 14 vegades al dia, i pot passar fins i tot mentre dorm. El gas és part del procés digestiu natural i no es pot evitar. Si el gas no és molest per qualsevol motiu, normalment no és una cosa que preocupar-se. Tanmateix, moltes persones troben gas vergonyós o fins i tot dolorós, i voldrien tenir menys gas. Altres persones pensen que poden passar el que és una quantitat excessiva de gas (encara que veritablement que passen massa gas és escàs).
És cert que alguns aliments poden tendir a fer que una persona produeixi més gas que altres aliments. En particular, els aliments que tenen un elevat contingut en fibra són un delinqüent freqüent quan es tracta de produir símptomes de gas i inflor. Tanmateix, és cert que la majoria de la gent (sobretot als Estats Units) no obté prou fibra en la seva dieta i hauria d'estar menjant més aliments fibrosos. Un aliment que té una reputació especialment notòria pel que fa al gas és el frijol. Els fesols són coneguts per la seva capacitat per causar flatulència (fins i tot hi ha una mica de rima que els nens els agrada dir).
Per què els fesols produeixen gas, i per a qui els estima, es pot fer qualsevol cosa per reduir la possibilitat que els fesols donin gas?
Què és el gas?
El gas intestinal es compon principalment d'hidrogen, nitrogen i diòxid de carboni, que són tots els gasos que, de fet, són inodors. Tanmateix, al voltant d'un terç de les persones, el gas intestinal també conté un altre ingredient: metà.
No està clar per què els cossos d'algunes persones produeixen metà i altres no. Una manera de saber si hi ha metà en gas és mirar el tamboret: les persones que produeixen metà solen tenir excrements que floten a l'aigua.
El sofre és la substància que causa que el gas tingui la seva olor distintiva. Per tant, es dedueix que menjar aliments amb alt contingut de sofre, com l'all, la ceba, el porro, el bròquil, la coliflor, la col i les cols de Brussel, pot causar que una persona tingui gasos amb mal olor.
Per què els fesols causen gas?
Els fesols (llegums) causen gasos perquè contenen un sucre particular, anomenat oligosacàrid, que el cos humà no es pot trencar completament. Els oligosacàrids són molècules grans i no es descomponen i s'absorbeixen de la mateixa manera que altres sucres són, pel procés digestiu normal que es produeix a l'intestí prim. Això és degut a que el cos humà no produeix l'enzim que destrueix els oligosacàrids.
Els oligosacàrids fan que tot el trajecte a través del tracte digestiu a l' intestí gros sigui encara intacte i encara no digerit. Es tracta dels bacteris que viuen a l'intestí gruixut que finalment es descomponen els oligosacàrids. Aquest procés és el que produeix el gas que, eventualment, ha de sortir del recte com flatulència.
Pel mateix director, altres aliments que entren a l'intestí gros sense ser absorbits a l'intestí prim causaran gas. Per exemple, l'estrès pot provocar que els aliments passin pel tracte digestiu massa ràpidament per ser digerits adequadament, amb el resultat final produint més gas a l'intestí gros.
Com prevenir el gas dels fesols
Per prevenir el gas causat per la compra de fesols o altres aliments, els oligosacàrids s'han de dividir abans d'arribar a l'intestí gros i convertir-se en aliment per als bacteris residents que hi viuen.
Hi ha un enzim que elimina els oligosacàrids, que es denomina alfa-galactosidasa. Aquest enzim (que el cos humà no fa) es deriva del fong Aspergillus niger i està disponible per a la compra sota la marca Beano i altres.
L'alfa-galactosidasa no és apropiada per a persones amb diabetis, ja que pot conduir a un augment del nivell de sucre en la sang. Les persones que tenen al·lèrgies a motlles poden tenir una reacció al·lèrgica a la alfa-galactosidasa, per la qual cosa pot no ser una opció en aquests casos. L'alfa-galactosidasa pot augmentar els nivells de galactosa i, per tant, no hauria de ser utilitzada per aquells que tenen la malaltia genètica galactosèmia .
Una paraula de
Mentre no provoca dolor ni inflor excessiu, el gas és una part normal i esperada del procés digestiu. De fet, el gas és una indicació que les coses passen el que han de fer en els intestins. El propi gas a partir de la dieta no causarà danys reals, però es poden utilitzar mesures per minimitzar el gas si es produeixen massa problemes. Les persones que senten que realment tenen massa gas o malestar del gas han de parlar amb un metge sobre la millor manera de gestionar-la.
> Font:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "L'efecte de l'alfa-galactosidasa oral sobre la producció de gas intestinal i els símptomes relacionats amb el gas". Dig Dis Sci . 2007 gen; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Percepcions de la flatulència del consum de fesol entre els adults en 3 estudis d'alimentació". Nutr J. 21 de novembre de 2011; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.