Matcha és una de les noves tendències en superaliments, però no és quelcom nou. Utilitzat durant segles a Japó, la matxa és la forma més pur de te verd. Venut com a pols, la matcha és més concentrada que el te elaborat, el que significa que és molt ric en antioxidants, que proporciona nombrosos beneficis per a la salut.
Com es fa Matcha?
Matcha està fabricat a partir de la trituració de fulles de te verd seques en una pols superfina.
En lloc de remullar una tassa de te amb aigua bullint i les fulles de te, una tassa de te matcha implica l'ús de les fulles senceres, picant pols en aigua calenta per fer un líquid espumós. Atès que la matcha està tan concentrada, es desprèn un color verd viu i un fort gust amarg. Encara que es troba amb cafeïna, Matcha proporciona només uns 35 mg de cafeïna per porció, aproximadament la meitat de la tassa de cafè i no conté calories.
Beneficis de Salut de Matcha
Atès que és tan ric en antioxidants anomenats polifenols, es creu que la matcha estabilitza el sucre en la sang , redueix la pressió arterial i els nivells de colesterol nocius, protegeix contra el càncer i les malalties del cor, i fins i tot pot frenar el procés d'envelliment. Malgrat el seu contingut en cafeïna, Matcha s'ha associat amb proporcionar un sentiment zen de calma en comptes de nerviosisme. Això es deu a un aminoàcid de millora de l'estat d'ànim en matxa conegut com L-theanine.
Més enllà del te: altres usos per Matcha
Matcha no és només per als amants del te.
Amb la seva popularitat creixent, la matcha es pot trobar com a ingredient en tot tipus d'aliments a partir de productes horneados com el gelat i les rosquilles, el iogurt i els batuts. Vegeu a continuació una saborosa recepta de batut de kale i apple green que utilitza matcha.
Compra Matcha
Matcha és àmpliament venuda en els aliments i les botigues de salut de tot el país.
Hi ha diversos graus de Matcha. En general, com més gran sigui la nota, millor serà la qualitat i el sabor.
Què cal veure
El NIH adverteix de consumir més de cinc tasses de te verd diàriament. El consum excessiu de matxa o altres formes de verd pot provocar certs efectes secundaris (com ara mal de cap, insomni, irritabilitat, diarrea i ardor d'estómac). A més, la matcha pot contenir flúor, la quantitat depenent d'on es va cultivar.
Kale i Apple Green Smoothie
Es tracta d'un batut de 1 o 16 unces
Ingredients
- ¾ tassa de llet sense sucre de coco de vainilla
- 1 ½ tassa de vedella, picada
- 1 poma verda, picada
- 1 cullerada, més 1 culleradeta de llavors de chia
- 1 culleradeta de matcha
- ½ tassa de gel
Instruccions
- Combineu tots els ingredients en una liquadora.
- Barrejar a una velocitat mitjana d'1 a 2 minuts.
Informació nutricional: 310 calories, 43 grams d'hidrats de carboni, 14 grams de fibra, 13 grams de greix (4 grams saturats), 9 grams de proteïna, 60 mg de sodi
Per obtenir aquesta recepta i més receptes que inclouen matcha, consulteu el PCOS Nutrition Center Cookbook: 100 receptes integrals fàcils i delicioses per batre PCOS.
Fonts
Arab L, Liu W, Elashoff D. "Consum de te verd i negre i risc d'accident cerebrovascular. Un metanálisis". Traç de 2009.
Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M. "Te verd (Camellia sinensis) per a la prevenció del càncer". Base de dades Cochrane Syst Rev. 2009 Jul. 8; (3): CD005004.
Iso H, Data C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A; Grup d'estudi JACC. "La relació entre el te verd i la ingesta total de cafeïna i el risc per a la diabetis tipus 2 autoinomenada entre adults japonesos". Ann Intern Med. 2006 abr 18; 144 (8): 554-62.
Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Shimazu T, Matsui T, Ebihara S, Awata S, Nagatomi R, Arai H, Tsuji I. "Consum del te verd i funció cognitiva: estudi transversal del projecte Tsurugaya 1." American Journal of Clinical Nutrition 2006 83 (2): 355-61.
Yamabe N, Kang KS, Hur JM, Yokozawa T. "Matcha, un te verd en pols, millora la progressió del dany renal i hepàtic en rates OLETF diabètiques de tipus 2". J Med Food. 2009 ago; 12 (4): 714-21.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. "L'efecte protector del consum habitual de te a la hipertensió". Arch Intern Med. 2004 Jul 26; 164 (14): 1534-40.