Alguna vegada has demanat un àpat al restaurant o heuureu-vos a dormir amb els amics a la taula del sopar, només per preguntar-se si els aliments que es facturaran sense gluten li faran malalts al dia següent ? Alguna vegada has provat un producte nou, potser un que no tingui ingredients de gluten, però que no tingui una designació d'etiqueta "sense gluten" només per descobrir a través d'una mala reacció que no era tan exempta de gluten com esperaves?
Si alguna d'aquestes hipòtesis li ha passat alguna vegada (i si heu estat seguint la dieta sense gluten durant més d'una setmana, sens dubte ha estat en situacions com aquestes), probablement hagués desitjat un camí per provar el menjar per a la proteïna del gluten abans de menjar-lo.
Bé, hi ha bones notícies i males notícies: sí, podeu comprar kits i dispositius de prova de gluten casolans i, quan s'utilitzin correctament, us indicaran si el menjar en qüestió té gluten o no. Però aquests mètodes de prova no són barats, poden donar-vos falsos positius (indicant que un aliment té gluten quan no ho fa) i falsos negatius (indicant que un aliment no té gluten quan ho fa), i no hi ha cap investigació que mostri que millorarà la vostra salut.
Finalment, alguns d'ells són una mica implicats ... el que significa que pot ser que no sigui tan fàcil d'usar a la taula de sopar.
Aquí teniu un detall detallat de les tres opcions de proves de gluten al mercat ara mateix: Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home, inclosos els costos, els beneficis i els inconvenients.
Nima Gluten Tester
El provador de Gluten de Nima és un dispositiu recarregable amb bateria prou petit per cabre en una funda o bossa. Per utilitzar-lo, el carregueu amb una càpsula d'assaig d'un sol ús, inseriu una mostra gran del tamany que vulgueu provar i espereu uns tres minuts fins que es completi la prova.
Una vegada que el petit dispositiu ha acabat el seu treball, la seva pantalla s'il·luminarà, ja sigui amb una cara somrient (per exemple, el menjar no té gluten) o amb una icona de blat i el text "gluten found".
És possible provar gairebé tot tipus d'aliments amb Nima, incloent-hi els productes horneados, fregits, sopes, salses i postres. També podeu sincronitzar el provador amb el vostre dispositiu iOS, que us permet revisar els vostres propis resultats i contribuir amb una base de dades de resultats de proves multitudinaris.
Beneficis i desavantatges de Nima
Sona molt bé, oi? El Nima és veritablement revolucionari, i l'empresa es mereix el crèdit d'abordar un problema difícil d'una manera molt fàcil d'usar i portàtil.
Nima és fàcil d'utilitzar (la majoria de la gent no dubta a posar-la en un restaurant i provar-la) i els seus resultats són fàcils d'interpretar. No hi ha dubte que us estalviaria si el vostre servidor us vau portar accidentalment un pastís de xocolata que conté gluten o sopa de verdures amb ordi. No obstant això, el Nima té alguns inconvenients.
En primer lloc, és costós de comprar i costós d'utilitzar. El dispositiu, que inclou un kit d'arrencada de tres càpsules de prova d'un sol ús, un cable micro USB i una bossa de transport, es venen a $ 279 (preus subjectes a canvis).
Això us proporciona les eines per provar tres aliments per a gluten (i recordeu, si el menjar del restaurant consisteix en sopa, entrants, platets i postres, haurà de provar-los cadascun per separat, utilitzant una càpsula per a cadascun). Nima ofereix paquets de 12 càpsules per al voltant de $ 75, o pot comprar una subscripció de càpsules mensual per al voltant de $ 60 (12 càpsules enviades cada mes) a uns $ 120 (24 càpsules al mes).
En segon lloc, Nima només proves els aliments al límit legal de menys de 20 parts per milió de gluten; si el menjar en qüestió conté algun gluten de seguiment però el seu contingut de gluten cau per sota del llindar legal fixat per l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA, Nima encara mostrarà una cara somrient.
Tanmateix, molta gent de la comunitat sense gluten reacciona al rastreig de gluten per sota de 20 parts per milió . Si sou un d'ells, és possible que Nima no funcioni bé, ja que no detectarà gluten per sota d'aquest límit de 20 parts per milió.
Tercer, el dispositiu també no necessàriament detecta la contaminació creuada de gluten inconsistent als aliments. Aquesta és només la naturalesa de la contaminació creuada -si una petita molla de crouton caigué en els fesols verds a la cuina del restaurant, només es detectarà aquesta molla si passés a formar part de la mostra de fesol verda que vau provar a Nima. Per tant, és possible que obtingueu una falsa sensació de seguretat per provar els aliments amb el dispositiu.
En cas de comprar Nima? Si viatgeu i menja força sovint, i especialment si no us trobeu molt sensible al rastreig de gluten, podria ser una bona inversió en la vostra salut. També podria ser una bona inversió si s'ha diagnosticat malaltia celíaca, però no obté una reacció òbvia al gluten, en aquest cas, podria ajudar-vos a evitar els aliments que us perjudiquen sense que ni tan sols admeteu que són perjudicials. Si, d'altra banda, rarament menja, o si és particularment sensible al rastreig de gluten, probablement Nima no val la pena per a vostè.
EZ Gluten Test Kits
Molt abans que Nima arribés al mercat, les persones de la comunitat sense gluten utilitzaven kits de proves EZ Gluten per revisar els productes per a la contaminació creuada de gluten. De fet, moltes persones amb malaltia celíaca i sensibilitat al gluten sense celí es van basar en aquestes proves per trobar productes segurs abans que l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA aprovés normes legals per a aliments sense gluten.
EZ Gluten detectarà nivells de gluten tan baixos com 10 parts per milió i mig tant com Nima.
L'ús dels kits de prova té una certa implicació. En primer lloc, ha de moldre la mostra d'aliments en qüestió a una consistència fina (aquesta està dissenyada per difondre qualsevol contaminació amb gluten al llarg de la mostra per provar-la, de manera que es detecti). En segon lloc, s'agrega l'exemple a una solució líquida en un petit tub i es barreja a fons. En tercer lloc, col·loca unes gotes d'aquesta barreja en un tub d'assaig. En quart lloc, col·loqueu la cinta d'assaig del kit en el tub d'assaig i ho permeti absorbir la barreja. I cinquè, esperes 10 minuts per veure què mostra la tira de prova.
La interpretació dels resultats de la tira de prova també requereix certa pràctica. Encara que la prova es vegi una mica semblant a una prova d'embaràs, inclou tres línies, i diverses combinacions d'aquestes línies signifiquen resultats diferents, que van des de "negatiu" a "alt positiu" i "molt alt positiu". També hi ha un resultat que significa "prova no vàlida". Un resultat positiu molt feble pot requerir una lupa per detectar.
També podeu utilitzar els kits de prova per provar la contaminació creuada de gluten en una superfície, tot i que això requereix l'ús d'espases de prova estèrils.
Beneficis i desavantatges de gluten d'EZ
El principal benefici d'EZ Gluten és que és sensible als nivells més baixos de traça de gluten. Moltes persones amb malaltia celíaca i sensibilitat al gluten troben que reaccionen als nivells de gluten molt per sota de la norma legal de 20 parts per milió que actualment es permeten en productes sense gluten i EZ Gluten pot ajudar a identificar una reacció o identificar productes amb gluten baix nivells que l'estàndard.
Les tires de prova tenen alguns inconvenients, però. En primer lloc, com Nima, són cars. Un paquet de dos costos costa al voltant de 25 dòlars al lloc web de la companyia i un paquet de 25 kits de prova es ven per aproximadament $ 262.
En segon lloc, estan molt interessats a utilitzar, tant que és improbable que assoleixi un kit de proves en un restaurant i proveu-ho. Atès que la prova triga uns 15 minuts a realitzar, els aliments farien abans que hagi acabat de provar (segurament es podrien provar els aliments a la casa). I, hi ha una mica d'una corba d'aprenentatge que consisteix a realitzar i interpretar aquestes proves.
EZ Gluten és el més adequat per al seu ús a casa, en un taulell o taulell de cuina, per ajudar-vos a identificar productes manufacturats que satisfacin les vostres necessitats particulars de gluten. Per exemple, podeu utilitzar un kit de prova per veure si una salsa que no té ingredients de gluten és realment lliure de gluten (fins als límits de prova de 10 parts per milió).
GlutenTox Home Test Kits
GlutenTox fabrica proves de gluten de grau professional juntament amb una versió de consum de la seva tecnologia, GlutenTox Home. GlutenTox Home detectarà gluten tan baix com 5 parts per milió. Això fa que la prova sigui dues vegades més sensible que EZ Gluten i quatre vegades més sensible que Nima.
L'ús de GlutenTox Home està bastant involucrat: és similar a, encara que una mica més complicat que, utilitzant EZ Gluten. Primer, tritureu la mostra en una pols fina. En segon lloc, afegiu una quantitat mesurada de la vostra mostra al vial d'extracció i sacseeu-la durant almenys dos minuts. En tercer lloc, utilitza un gotero per prendre part de la solució del vial d'extracció i goteu-lo en el vial de dilució. En quart lloc, sacseja la barreja de la dilució de manera suau durant almenys 15 segons. En cinquè lloc, s'utilitza un nou gotero per degoteig de cinc o sis gotes de la barreja de la dilució en el vial. Sisè, submergiu la tira de prova en aquesta barreja. I setè, esperes 10 minuts per veure què revela la tira de prova. Tot el procés triga més de 20 minuts.
Les tires de prova de GlutenTox són una mica més fàcils d'interpretar que les tires de prova EZ Gluten. Hi ha dues línies: una línia de control blava (que mostra que la prova funciona correctament) i una línia de resultat positiva rosa (que només apareix si hi ha gluten a la mostra). La línia rosa apareixerà més fosca si hi ha més gluten i més lleuger si no hi ha molt gluten. Una vegada més, una lupa pot ser útil per identificar resultats febles de la prova positiva.
Avantatges i desavantatges de GlutenTox Home
GlutenTox Home és molt més sensible a la traça del gluten que EZ Gluten i Nima. Aquest és el seu principal benefici.
Els seus inconvenients inclouen manca de facilitat de prova (és molt més difícil d'usar que Nima i requereix un procés més involucrat en comparació amb EZ Gluten) i el seu cost. Igual que amb EZ Gluten, és poc probable treure un kit d'assaig i estirar el rotllo de sopar amb un morter i una pestilla a la taula de restaurants o a la cuina de l'amic. No obstant això, GlutenTox Home podria ser una eina útil per a aquells que són particularment sensibles a la traça de gluten, ja que es pot utilitzar per identificar productes alimentaris amb poc o cap gluten de seguiment en ells. També es pot utilitzar per provar superfícies.
Igual que Nima i EZ Gluten, els kits de proves de GlutenTox Home són cars: abasten des de $ 32 per dos kits fins a $ 135 per deu kits.
La línia inferior
Les proves de gluten poden ser una eina útil per ajudar-vos a eliminar els articles alimentaris que us poden fer malalts. No obstant això, no és un substitut de la diligència bàsica: parlar amb directius i xefs en restaurants, seleccionar acuradament productes a la botiga de queviures i evitar situacions fictícies a les taules de menjars d'amics i familiars .
Si decidiu que voleu experimentar amb proves de gluten, teniu tres bones opcions: Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home. Nima és l'elecció clara si voleu una facilitat d'ús, mentre que GlutenTox Home permet detectar els nivells més baixos de gluten. EZ Gluten cau al mig, amb una sensibilitat decent i un procés de proves menys implicat que el de GlutenTox Home. La vostra elecció final dependrà de les prioritats de prova.