Una enquesta realitzada per CiCi's Pizza, compartida amb el New York Daily News, va revelar que la mitjana nord-americana ha menjat almenys 6.000 talls de pizza durant tota la vida. La pizza sembla que toca el lloc, allà on sigui.
Què es pot fer per gaudir de la pizza si té al·lèrgia alimentària? Vostè ha d'entendre exactament quins ingredients s'utilitzen per fer la seva rodanxa favorita.
A més, cal saber quines són les altres opcions que seran tan delicioses però segures perquè gaudiu.
Pot ser sorprenent aprendre, però el fet és que la majoria de les receptes de pizza contenen un o més dels al·lergògens alimentaris més importants. Els vuit al·lergens alimentaris principals inclouen llet, ous, cacauets, fruits secs, blat, soja, peix i marisc. Aquests ingredients es poden trobar en qualsevol part de l'escorça de pizza, salsa, formatge o ingredients. Per aquest motiu, si vostè té al·lèrgies als aliments, ha de conèixer els ingredients abans de mossegar-se en una llesca. Una vegada que sàpigues que és segur per a menjar o si heu trobat una opció de pizza lliure d'al·lèrgens, podeu gaudir d'un dels aliments més populars d'Amèrica.
La escorça
Pel que fa a l'escorça, el blat sol ser el problema per a aquells amb al·lèrgies alimentàries. El blat i les proteïnes del blat, com el gluten, es troben sovint a l'escorça de pizza tradicional.
Per a aquells amb malaltia celíaca o una al·lèrgia al blat, hi ha opcions alternatives d'escorça.
Actualment, els restaurants de pizza ofereixen escates de pizza sense gluten i hi ha receptes que utilitzen farines de gra sense gluten com la civada, l'amarant, la quinua, el blat de moro o l'arròs. Una altra opció és una escorça feta de coliflor, que no conté res en absolut. Aquestes opcions són diferents, però encara delicioses.
A part del blat, altres al·lergens de preocupació poden incloure ous.
Sovint la gent també utilitza cacauet o oli de soia, que és problemàtic per a aquells amb al·lèrgies de cacauet, roser o so. Les escates de pizza es poden fer amb canola o oli d'oliva, així que assegureu-vos de saber quina és la vostra pizza preferida.
La salsa de tomàquet
No és comú que sigui al·lèrgic als ingredients de la salsa, però hi ha persones al·lèrgiques als tomàquets, així com a persones amb síndrome d'al·lèrgia oral . Algunes persones poden tenir al·lèrgia a la proteïna de transferència de lípids que es troba a les pells, la polpa i les llavors de tomàquets. En aquests casos, cuinar els tomàquets no eliminarà totalment la quantitat d'al·lèrgens que romanen actius en la salsa.
Si no pot prendre tomàquets o qualsevol dels ingredients en la salsa de pizza, optar per una rodanxa sense salsa com pizza blanca, pizza d'amanides o, fins i tot, pizza de pollastre barbacoa.
El formatge
Per a aquells amb al·lèrgia a la llet o la llet , la pizza tradicional no és una opció. Alguns restaurants especialitzats podran oferir opcions de formatge no llet per a aquells que no poden tenir formatge de llet de vaca. Per exemple, poden oferir formatge de soja com a opció.
També hi ha llesques que es poden elaborar sense formatge, com ara llesques de marinara, llesques d'amanida i altres pastissos especialitzats.
Si demaneu un pastís personal, podeu demanar que afegiu altres ingredients i que deixeu de banda el formatge.
Minimitzar el risc de contaminació creuada
Pel que fa a les al·lèrgies, també hauríeu de ser conscients de possibles riscos de contaminació creuada . Assegureu-vos que la botiga de pizza conegui les vostres al·lèrgies. Si trieu ingredients únics, haurien d'utilitzar ingredients frescos per fer la seva pizza. Si utilitzeu els mateixos guants o si seleccioneu ingredients que poguessin estar en contacte directe amb altres al·lergens, hi ha un major risc d'exposició.
Potser no trobeu aquestes opcions al vostre restaurant típic de cadena, una vegada que us sentiu còmodes amb la seguretat de les ofertes d'elecció, s'atreveix a ser tan creatiu com vulgueu amb la vostra comanda.