Al·lèrgies alimentàries als colorants, MSG i sulfits
És la teva imaginació o després de menjar determinats aliments et sents malalt? De fet, hi ha ingredients que poden no estar d'acord amb moltes persones, com el blat, la lactosa, la soja i fins i tot els additius. Entre els additius que sovint són una font d' intoleràncies alimentàries i al·lèrgies, hi ha tints alimentaris, MSG i sulfits.
Tot i que l'Associació d'Aliments i Drogues presideix una gran cura per garantir que tots els ingredients siguin segurs per menjar, hi ha moltes persones que segueixen sent sensibles a alguns dels additius.
Les al·lèrgies de colorant dels aliments són rares, només es troben en un 4% de les persones amb al·lèrgia, però poden ser la font de gran preocupació. S'han trobat reaccions al·lèrgiques en tres tints en particular: Carmine, FD & C Yellow # 5 i Annatto.
Carmine, també conegut com natural vermell 4, es deriva de l'escala dels insectes secs. Tot i que sembla estrany, s'ha utilitzat en els aliments des del segle XVI. El color vermell número 4 es troba en menjars com hamburgueses i embotits, begudes i dolços. Típicament es troba en aliments amb tons de vermell, rosa o violeta. S'ha comunicat que aquesta al·lèrgia produeix reaccions menors i significatives, inclosa l'anafilaxi.
FD & C Yellow # 5, també coneguda com tartrazina, és una de dues al·lèrgies de colorant groc. Els símptomes associats a aquesta al·lèrgia inclouen informes de cols i inflor. Aquest colorant es troba sovint en dolços, verdures en conserva, formatge, gelats, salsa de tomàquet i gossos calents.
Annatto és l'altre colorant groc que s'ha associat amb al·lèrgies. Prové de les llavors de l'àquioquí i s'encarrega de donar als aliments un color groc-taronja. S'han associat informes d'alguns casos de reaccions anafilàctiques amb aquest colorant. Annatto es pot trobar en cereals, formatges, aperitius i begudes.
És important per a aquells amb al·lèrgies de colorant alimentari per adonar-se que aquesta al·lèrgia no es limita només als aliments i als medicaments. Molts productes per a la cura personal, com ara sabons i locions, així com cosmètics com l'ombra d'ulls, esmaltat i esmalt d'ungles, també poden contenir aquests mateixos colorants. El mateix passa també amb els productes domèstics, com ara subministraments de neteja, llapis de colors i xampú. Estar familiaritzat amb la lectura de les etiquetes i amb quins productes per prestar atenció són molt importants per a aquells amb al·lèrgies de colorants alimentaris.
Els que estan tenint reaccions de tintura alimentària poden experimentar reaccions lleus o greus. Entre els símptomes més freqüents, hi trobareu reaccions com ara mals de cap, pruïja la pell, inflor de la cara o rusc. Les reaccions severes són similars a les d'altres reaccions d'al·lèrgia alimentària, com ara dificultat per respirar, mareig, desmais, baixa pressió arterial i dificultat per respirar. Igual que en altres reaccions al·lèrgiques, l'anafilaxis pot produir-se, de manera que cal buscar atenció mèdica immediata en el primer signe d'una reacció.
El glutamat monosòdic (MSG) és un potenciador del sabor i sovint es troba com un additiu en molts aliments o s'utilitza en la cuina. Quan es consumeix en grans quantitats, pot causar efectes adversos a aquells que són sensibles.
Entre els signes d'una reacció, pot experimentar un sentiment de calor, de rentat, de mals de cap i de dolor en el pit. Molt sovint es troba MSG a la cuina xinesa, de manera que els sensibles a aquest additiu han de demanar que s'exclou de la preparació d'aliments.
Un altre additiu que pot causar una reacció al·lèrgica és els sulfits , que es poden produir de forma natural o s'afegeixen per augmentar la nítidesa o evitar que es malmeti. Els sulfits s'utilitzen sovint com a conservant en molts aliments i begudes. Els sulfits es poden trobar en vi, cervesa i fruits secs. Per a aquells amb al·lèrgia o intolerància, especialment consumits en quantitats elevades, sovint trobem que experimenten dificultats per respirar.
Aquesta és una preocupació encara més gran per a aquells amb asma, que ja estan predisposats a dificultat per respirar.
Tot i que les al·lèrgies alimentàries sovint es diagnostiquen mitjançant anàlisis de sang, no hi ha cap prova disponible per diagnosticar un tòxic alimentari, MSG o al·lèrgia al sulfito. Per aquest motiu, cal mantenir un diari fiable dels aliments que mengen i les reaccions que puguin resultar. Això els ajudarà a determinar quins additius alimentaris poden ser la causa d'aquesta reacció.
L'única manera de tractar qualsevol d'aquestes al·lèrgies és simple i senzilla: evitar-los en la seva totalitat. És important assegurar-se de llegir etiquetes no només en aliments i medicaments, sinó també en articles personals, domèstics i cosmètics. Quan estigueu segur de suprimir-los del vostre estil de vida, no hauria de tenir cap símptoma.