Són Edamame bo per a persones amb diabetis?
Si alguna vegada has estat en un restaurant japonès, és probable que hagueu menjat unes beines edamame-firm encastades dins de beines verdes borroses que esclaten a la boca quan menja. Però no cal menjar per gaudir d'aquest aperitiu ple de proteïnes. Edamame és fàcilment disponible a la secció del congelador de la majoria de les botigues de queviures. No només és divertit de menjar, també és nutritiu.
Heus aquí per què és possible que vulgueu menjar més edamame.
Què són Edamame?
Edamame són grans de soja que es cullen a principis de temps, mentre que encara són verds. Una collita primerenca produeix un fesol suau i més dolç que si se'ls permetés madurar completament a la vinya. Podeu trobar beans de soja congelats i desossats a la majoria de les botigues de queviures en aquests dies, a la secció de vegetals congelats. Són un cuiner ràpid, prenent només cinc o sis minuts per bullir. Salat lleugerament, podeu gaudir-los com un aperitiu, o llençar-los en amanides, sopes o qualsevol recepta al lloc d'altres fesols.
Fets nutricionals Edamame
Edamame és ric en proteïnes, alt contingut de fibra, baixa en greixos saturats i nutrients densos. Una tassa a la closca conté unes 250 calories, 20 grams d'hidrats de carboni, 8 grams de fibra, 22 grams de proteïna i uns 10 grams de greixos saludables. També li proporciona més de un dia de folat, així com una gran varietat d'altres vitamines i minerals B, inclòs el potassi.
Edamame és una bona font de proteïnes no animalitzades i comunament es consumeix en plans d'àpats vegetarians i vegetarians.
Edamame i Diabetis
Pel que fa als beneficis de la soja, el problema és que la majoria dels estudis de so han estat relativament curts en la durada i van implicar una petita mostra. A causa d'això, la majoria dels investigadors coincideixen que es necessiten més investigacions sobre els beneficis de la soja.
Però la investigació preliminar suggereix que la proteïna de soja pot ajudar a reduir la resistència a la insulina, els danys renals i el fetge gras en persones amb diabetis . Un estudi particular, realitzat en una cohort prospectiva basada en la població de dones xineses de mitjana edat sense història de diabetis tipus 2, càncer o malaltia cardiovascular, va trobar que la ingestió de soja era associada inversament amb el risc de diabetis tipus 2.
Edamame i salut cardíaca i càncer
Diversos estudis han suggerit que regularment menjar aliments de so sencers (no aliments amb ingredients de soos afegits) poden produir nivells de colesterol més saludables. Els beneficis per a la salut de la soja es deuen, almenys en part, a un tipus de fitoestrogen anomenat isoflavones, que semblen treballar amb certes proteïnes en soja per protegir contra el càncer, les malalties del cor i l'osteoporosi. La més controvertida és la recerca sobre soja i la prevenció del càncer, i s'hauria d'evitar la soia si està prenent el medicament contra el càncer tamoxifèn. S'ha demostrat que antagonitza els efectes d'aquest fàrmac en alguns tipus de càncer de mama .
Com menjar Edamame
Hi ha dues maneres principals de gaudir d'edamame-in i de la closca. Si teniu edamame a la closca, simplement haureu de cuinar les beines en aigua bullint, escórrer, afegir una mica de sal i utilitzar les dents per arrossegar els fesols de la closca (surten amb facilitat).
Si utilitzeu edamame amb closca, podeu afegir-lo com ho faríeu amb altres faves: endreçar una amanida, augmentar el contingut de proteïnes d'un plat lateral de gra o utilitzar-lo en una recepta on edamame és un ingredient clau, com aquest baix carb garlicky oliva, noguera i barreja edamame.
Una paraula de
Edamame, també conegut com a soja, és una forma d'alimentació completa i nutritiva de proteïna de soja que es pot incloure en un pla de menjar per a la diabetis. És un alt contingut de fibra i proteïnes que el converteixen en un aperitiu d'ompliment que, quan es distribueix correctament, pot ajudar a mantenir els seus sucres de sang estables. Igual que amb qualsevol producte alimentari, assegureu-vos de llegir etiquetes per a la mida de la part corresponent.
Només cal menjar edamame o incorporar-lo a les vostres receptes preferides.
Fonts
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Consum de proteïnes de so i biomarcadors relacionats amb els ronyons entre els diabètics tipus 2: un assaig clínic aleatoritzat crossover. J Ren Nutr. Nov 2009; 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Aliments sòlids fort i moderats en esterol vegetal en la modulació de lípids plasmàtics i cinètica de colesterol en pacients amb concentracions normals i altes de colesterol: informen sobre dos estudis aleatoris d'encreuament. Lipids Health Dis. Oct 20, 8:45.
Morimoto I, Steinbrecher A, Colonel LN, Maskarinec G. El consum de so no és protector contra la diabetis a Hawaii: la cohort multiètnica. Eur J Clin Nutr. 6 d'octubre de 2010.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD, et al. Resultats clínics d'un suplement de isoflavona de so de 2 i en dones menopàusiques. Am J Clin Nutr. 22 de desembre de 2010.
Villegas, Raquel, et. al. Consum de llegums i soja i la incidència de diabetis tipus 2 a l'estudi de salut femenina de Xangai. Am J Clin Nutr. 2008 gen; 87 (1): 162-167.