Una dieta vegetariana és una dieta que no inclou carn, aus, mariscs o qualsevol producte que contingui aquests aliments. Hi ha alguns tipus de dietes vegetarianes. Una dieta lacto-ovo-vegetariana, per exemple, es basa en grans, verdures, fruites, llegums (fesols), llavors, fruits secs, productes lactis i ous. Les dietes veganes, una altra forma de dieta vegetariana, exclouen tots els productes animals inclosos els ous, els productes lactis i qualsevol altre origen animal, com ara la mel.
Per a les persones amb diabetis tipus 2 , seguir una dieta vegetariana pot semblar una mica complicat ja que excloent productes animals, com carn, peix i aus, pot limitar les opcions de proteïnes. Tot i que pot semblar convenient menjar una dieta de proteïnes més alta perquè solen ser menors en hidrats de carboni, és possible menjar una dieta vegetariana i mantenir un pes saludable i controlar el sucre en la sang. De fet, alguns poden argumentar que una dieta vegetariana o vegana és millor perquè els investigadors han trobat un vincle entre la diabetis tipus 2 i la ingesta de carn vermella, en particular la carn processada com el cansalada i els gossos calents. Altres estudis indiquen que les dietes vegetarianes i veganes poden millorar les concentracions de lípids plasmàtics i s'han demostrat que inverteixen la progressió de l'aterosclerosi.
Una dieta vegetariana és rica en verdures, llegums, grans integrals, fruits secs i llavors. La declaració de posició de l'Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica informa que una major ingesta de verdures, aliments integrals, llegums i fruits secs s'ha associat amb un risc substancialment menor de resistència a la insulina i diabetis tipus 2 i un control glucèmic millorat, ja sigui normal o insulina -individual resistent.
La clau per menjar una dieta vegetariana quan teniu diabetis és assegurar-vos que mengeu quantitats adequades de proteïnes i greixos saludables i escolliu hidrats de carboni d'alt contingut de fibra.
Obteniu una proteïna adequada
Pel que fa a la diabetis, la proteïna és un nutrient important; augmenta la immunitat, ajuda a la sacietat i retarda la digestió que pot ajudar a regular els sucres de sang.
En general, quan pensem en proteïnes, pensem en gall dindi, pollastre, peix i carn, però els aliments a base de vegetals també contenen proteïnes. L'Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica estableix que les proteïnes vegetals poden satisfer els requisits de proteïnes quan es consumeixen diversos aliments vegetals i es compleixen les necessitats energètiques. La proteïna a base de plantes inclou beans, fruits secs, llavors, grans integrals com quinoa, ordi i bulgur. Els lacto-ovo-vegetarians també poden obtenir proteïnes d'ous i iogurt. La clau és assegurar-vos que mengeu una varietat diàriament i que tingueu proteïnes a cada menjar.
Obtenir suficients grasses
Alguns estudis han demostrat que les persones que segueixen dietes vegetarianes veuen reduccions en el seu colesterol dolent. Potser això es deu a que les dietes vegetarianes generalment són riques en àcids grassos poliinsaturats n-6, fibra i esterols vegetals i baixos en greixos saturats que es troben en productes animals com la carn de boví i les carns processades. D'altra banda, les dietes vegetarianes no poden tenir àcids grassos omega-3, especialment aquells que exclouen els ous i els peixos. Els estudis han demostrat que els àcids grassos omega-3 són importants per al cor i la salut cerebral. La diabetis tipus 2 pot augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars, de manera que mantenir un cor sa és important.
Si no menja ous o peixos, potser necessiteu un suplement omega-3 (DHA / EPA), però també pot obtenir alguns d'aquests greixos saludables a partir de la llet fortificada de soja i aliments rics en àcid alfa linolènic, una planta n- 3 àcids grassos com la llinosa, les nous, l'oli de canola i la soja.
Hidrats de carboni d'alta fibra
Els estudis mostren que els vegetarians consumen entre un 50 i un 100% més de fibra que els no vegetarians. Una dieta alta en fibra ajuda a regular els sucres de la sang, redueix el colesterol i aconsegueix la plenitud. Les llegums i els grans sencers contenen carbohidrats digerits lentament i són rics en fibra que poden ajudar a millorar el control glucèmic. És important controlar la seva ingesta perquè els hidrats de carboni són el macronutrient que influeix més en els sucres de sang.
En general, 1/2 tassa de fesols, 1 petita patata (mida del ratolí d'ordinador), 1/3 tassa de gra cuinat (es poden aplicar variacions segons el gra) que conté entre 15 i 20 grams de carbohidrats, per tant, no es pot menjar quantitats il·limitades. Aprendre a comptar amb el contingut d' hidrats de carboni us ajudarà a aconseguir un bon control de sucre en la sang. Depenent del que sigui la seva assignació d'hidrats de carboni per als menjars, podeu ajustar la seva ingesta en conseqüència. També podeu utilitzar el vostre mesurador de glucosa com a recurs per provar com el cos respon a determinades combinacions d'aliments. Per aconseguir una hemoglobina A1c recomanada del 7% o menys, l'American Diabetes Association afirma que el sucre en la sang és de 180 mg / dl o menys dues hores després d'un àpat. Si quan proveu el sucre en la sang dues hores després del menjar, el vostre nombre està constantment per sobre d'aquest objectiu, podeu menjar massa hidrats de carboni als vostres àpats. Parli això amb el seu educador de la diabetis o dietista registrat perquè pugui ajustar el seu menjar o medicaments en conseqüència.
Conegueu-vos amb el vostre equip mèdic
Abans de canviar la vostra dieta, sempre és important parlar amb el vostre proveïdor d'atenció mèdica. Si està pensant en canviar a una dieta vegetariana, ha de reunir-se amb un dietista registrat. Poden ajudar a individualitzar un pla de menjars per adaptar-se a les seves necessitats de carbohidrats, proteïnes, vitamines i minerals. Depenent del tipus de dieta vegetariana que decideixi seguir, és possible que necessiteu suplements per a nutrients que li falten, com ara ferro, zinc, iode, calci, vitamina D i B12. El vostre dietista també pot ensenyar com augmentar l'absorció de certs nutrients mitjançant l'aparellament d'aliments i les tècniques de cocció.
Llocs web per menjar vegetarià / vegetariana
Hi ha molts recursos per menjar vegetarians i vegetarians. Els següents són recursos fiables i creïbles:
- Grup de Pràctica Dietètica: Nutrició Vegetariana
- Dilluns sense carn Sense Moviment Mundial
- Mètode de plat d'aliments
> Fonts:
Craig WJ, Mangels AR: Posició de l'American Diabetes Association: dietes vegetarianes. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Dietes vegetarianes i veganes en la gestió de la diabetis tipus 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. El paper dels àcids grassos n-6 dietètics en la prevenció de malalties cardiovasculars. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept; 8 Suppl 1: S42-5.