Edulcorants artificials i naturals amb poc o cap impacte en el sucre sanguini
Els substituts de sucre històricament han tingut un mal rap però, després de més de 45 anys d'investigació, no hi ha proves creïbles que puguin fer mal a una persona si s'utilitza de forma adequada. Si bé és cert que la majoria té poc o cap valor nutricional, poden satisfer una dentadura dolça i ser consumits amb seguretat per persones amb diabetis .
Els sis edulcorants no nutritius aprovats per l'Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units (FDA) són sacarina, aspartame, acesulfamo potassi, sucralosa, neotame i avantatge. D'aquests, el neotame i l'avantatge s'aproven per utilitzar-los com un additiu general d'aliments i, en gran mesura, no estan disponibles com a edulcorants de la taula.
A més, hi ha una sèrie d'anomenats edulcorants nutritius com l'isomalt, el maltitol, el manitol, el sorbitol i el xilitol que es troben en moltes genives i dolços sense sucre. Aquests tècnics es denominen alcohols de sucre i, a diferència dels edulcorants artificials, poden augmentar el sucre en la sang, però normalment no es consideren nocius.
A més, els edulcorants naturals com el stevia han guanyat popularitat en els últims anys i generalment es consideren segurs per als diabètics.
1 -
Sacarina (Sweet'N Low, Sugar Twin)La sacarina sódica (sulfimida benzònica) ha existit des de finals del segle XIX, però va guanyar popularitat als anys seixanta i setanta com a primer edulcorant artificial comercialitzat comercialment. És més reconegut en les marques que els ofereixen en un paquet característic de color rosa, incloent Sweet'N Low i Sugar Twin.
Un paquet conté tres grams d'hidrats de carboni i té un índex glucèmic de zero. És bo per edulcorant aliments freds i calents.
2 -
Aspartame (igual, Nutrasweet)Aspartame va ser creat per primera vegada el 1965 i aprovat per la FDA el 1981. Sovint és reconegut pel seu paquet de marques blanques de marca comercial i comercialitzat sota diverses marques, incloent Equal i Nutrasweet.
L'aspartame només té un carbó net per paquet i un índex glucèmic de zero. Toca a perdre part de la seva dolçor quan s'escalfa.
3 -
Sucralose (Splenda)La sucralosa és un dels més dolços dels edulcorants artificials i es comercialitza als Estats Units sota el nom de Splenda. Hi ha altres marques disponibles, cadascuna identificada pel seu paquet característic de color groc clar. La sucralosa es va aprovar com a additiu alimentari el 1998 i com a edulcorant de propòsit general el 1999.
La sucralosa té menys d'un gram d'hidrats de carboni i un índex glucèmic de zero. Es pot utilitzar tant en aliments freds com calents.
4 -
Acesulfame potassi (Sweet One)Acesulfame potassium, també conegut com acesulfame K o Ace-K, va ser descobert el 1967 i aprovat per la FDA per al seu ús com a additiu alimentari general l'any 2003. Està disponible com a edulcorant de tauletes sota els diferents noms de marca, incloent Sweet One.
El acesulfam potassi té una unitat de carb i un índex glucémico de zero. Es manté estable quan s'escalfa sense pèrdua de dolçor, però sovint es barreja amb altres edulcorants per compensar el seu postgust lleugerament amarg.
Acesulfame K es troba menys freqüentment en els prestatges de la botiga de queviures, però es pot obtenir en línia o en moltes cadenes nacionals de botigues de drogues, incloent Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia no és un edulcorant artificial, sinó un natural extret de les fulles de la planta Stevia rebaudiana . Stevia va rebre l'avantatge de la FDA el 2008 i s'ha convertit ràpidament en la popular alternativa "natural" als edulcorants artificials fabricats químicament.
Stevia, en la seva forma de taula, es comercialitza sota diverses marques, incloent Truvia i PureVia. Té tres grams de carbohidrats per paquet i un índex glucèmic de zero. No ofereix molta intensitat de dolç com la majoria de les marques artificials, però es manté estable quan s'escalfa.
Molts dels fabricants de stevia empaqueten els seus edulcorants en un paquet verd clar.
6 -
Alcohols de sucre (xilitol, sorbitol)Els alcohols de sucre, també coneguts com poliols, s'extreuen de les fibres naturals de fruites i verdures. Es classifiquen com a edulcorants nutritius i tenen un cert efecte en els nivells de glucosa en la sang, encara que inferiors al sucre.
L'impacte en el sucre en la sang pot variar, des d'un índex glucèmic de 13 per xilitol a nou per sorbitol. Uns altres, com el manitol, marquen a zero.
Malgrat el seu relativament baix impacte en la glucosa sanguínia, certs alcohols de sucre (com xilitol i manitol) poden tenir un efecte laxant si s'utilitza massa. Aquests edulcorants són menys freqüents a les botigues de queviures, però es poden obtenir d'una gran botiga de drogues i minoristes d'aliments per a la salut.