L'índex glucèmic pot ser útil per als diabètics, o potser no. Els estudis de recerca sobre l'ús de l'índex glucèmic com a base d'una dieta diabètica han produït resultats mixtos. Probablement perquè hi ha dues versions diferents de l'índex, i no té en compte la grandària de la porció o la part. Un altre valor anomenat càrrega glucèmica pot ser més útil, però comptar amb hidrats de carboni o seguir una dieta consistent en hidrats de carboni segueix sent la millor manera de construir una dieta diabètica.
Índex glucèmic
L'índex glucèmic és un mètode per mesurar com els aliments que contenen alt contingut en hidrats de carboni augmenten els nivells de sucre (glucosa) en sang després de consumir-los, utilitzant una escala d'un a 100. Aliments a la part superior de l'índex augmenten els nivells de glucosa en la sang més alts que els aliments més propers a la part inferior. Un índex glucèmic utilitza el pa blanc com a referència estàndard de 100, però un altre índex utilitza glucosa. Per tant, necessiteu saber quin índex està utilitzant. És fàcil confondre's.
La planificació d'una dieta basada en l'índex glucèmic consisteix a triar els aliments que tenen un índex d'índex baix o mitjà. Els aliments baixos d'índex glucèmic inclouen lleguminoses, vegetals sense almidon, cereals integrals i algunes fruites. La carn, les aus, els peixos i els ous no tenen hidrats de carboni, per la qual cosa es donen zeros per calcular índexs. Els mètodes de cocció, el temps de cocció i el grau de maduresa poden afectar l'índex glicémico dels aliments, i les diferents marques del mateix aliment poden tenir valors diferents.
Per exemple, les patates triturades tenen un nombre d'índex més elevat que una patata al forn, i ambdós poden canviar depenent del que posi a la part superior. Les diferents marques de pa de blat sencer poden variar fins a 20 punts en l'índex.
L'índex glucèmic sembla una bona idea, i us pot ajudar a sintonitzar quins aliments són més alts que els altres.
Però no té en compte la grandària de la porció, el recompte de calories ni el valor nutritiu, de manera que no és suficient per planificar la vostra dieta. Per exemple, la síndria té un nombre d'índex més alt que el gelat, i les patates fregides tenen un valor més baix que una patata al forn. Això és perquè també contenen greix, que redueix el nombre d'índex glucèmic, però no els fa més nutritius.
Carrega glucèmica
Atès que l'índex glucèmic pot ser una mica incòmode d'usar, es pot calcular una cosa anomenada càrrega glucèmica. Està basat en l'índex glucèmic, però també utilitza talles estàndard per a que sigui més útil. La fórmula utilitzada per al càlcul de la càrrega és l'índex glucèmic que representa la quantitat d'hidrats de carboni, dividit per 100. Els aliments baixos de càrrega glucèmica són menors de 10, els intervals mitjans entre 11 i 19 i els aliments amb una puntuació de vint o més es consideren glucèmic- carrega aliments. Si teniu diabetis, assegureu-vos de parlar amb el vostre metge, educador de la diabetis, dietista o nutricionista abans de fer canvis dietètics.
Fonts:
Associació Americana de la Diabetis. "Índex glucèmic i diabetis". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Acadèmia de Nutrició i Dietètica Anàlisi de proves Librar y. "Recomanacions Resum Diabetis Mellitus (DM): Índex glucèmic i diabetis". http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Índex glucèmic i càrrega glucèmica per a 100 o més aliments". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Menú de dieta simplificat". Onzena edició, Hoboken NJ, EUA: Wiley-Blackwell Publishing, octubre de 2011.
Extensió de la Universitat d'Illinois. "Què és l'índex glucèmic i de càrrega glucèmica? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.