Comparant 5 edulcorants majors al mercat
Els nord-americans mengen una mitjana de 20 culleradetes de sucre al dia, segons la USFood and Drug Administration (FDA). I la major part d'aquest sucre s'oculta als aliments que comprem.
El sucre es troba, òbviament, en menjars dolços, com refrescs i productes horneados envasats, i també en els que no són tan obvis, com les salses d'espaguetis i les sopes en conserva. Però, els edulcorants artificials substitueixen el sucre i redueixen les calories en una gran quantitat de productes de la farina de civada al suc de fruites.
Visió general
Els edulcorants artificials són molt més dolços que el sucre que es necessiten quantitats molt petites per crear un sabor dolç. Això és el que minimitza les calories dels edulcorants.
Els edulcorants artificials contribueixen gairebé sense hidrats de carboni als aliments, de manera que les persones amb diabetis poden gaudir dels seus aliments preferits sense afectar els nivells de glucosa en sang . Tanmateix, tingueu en compte que fins i tot els aliments "sense sucre" encara poden contenir carbohidrats que es converteixen en sucre al cos.
Si bé hi ha molts edulcorants artificials en els aliments (es poden detectar alcohols de sucre en les etiquetes dels aliments amb el seu final "ol"), aquests són els cinc principals edulcorants artificials aprovats per la FDA al mercat.
Sacarina
Sacacarina és l'edulcorant artificial original, desenvolupada el 1879. Després de sospitar que va causar càncer de bufeta a les rates el 1972, es van fer molts estudis que, en última instància, van desmentir qualsevol vincle amb el càncer.
Segons l'Institut Nacional del Càncer, "Estudis epidemiològics humans (estudis de patrons, causes i control de malalties en grups de persones) no han demostrat cap evidència coherent que la sacarina estigui associada amb la incidència del càncer de bufeta".
Temps més dolços que sucre: de 200 a 700
Marques: Sweet N 'Low, Sweet Twin i Necta Sweet.
Aspartame
L'aspartame va ser aprovat per la FDA el 1981. El seu compost químic es descompon en una substància coneguda com fenilalanina. Això pot representar un perill per a les persones que tenen fenilcetonúria (PKU), però l'aspartame en general es considera segur per al públic en general.
Temps més dolços que sucre: 200
Marques: Equal i Nutrasweet
Acesulfame-K
Acesulfame-K va ser aprovat el 1988 com a "edulcorant de taula" i el 2003 com a edulcorant de propòsit general. No és metabolitzat pel cos, el que significa que no s'absorbeix cap caloria quan es digereix. Freqüentment es barreja amb altres edulcorants artificials.
Temps més dolços que sucre: 200
Marques: Sweet One i Sunett
Sucralosa
Sucralosa es deriva del sucre, però és 600 vegades més dolça. No s'absorbeix pel cos, de manera que no afegeix calories als aliments. El 1999, es va aprovar com a edulcorant de propòsit general. També es pot utilitzar en la cocció casolana per reduir les calories en els aliments casolans.
Temps més dolços que sucre: 600
Marca de marca: Splenda
Neotame
Neotame és cosí de l'aspartame i és el més intensament dolç dels edulcorants artificials. Va ser aprovat el 2002 com a edulcorant de propòsit general. Tot i que està relacionat amb l'aspartame, no té la mateixa advertència sobre fenilalanina ja que només es produeix una quantitat mínima durant la digestió.
Temps més dolços que sucre: 7.000 a 13.000
Marca: Newtame
Taulell de referència per a l'edulcorant artificial
| Edulcorants artificials | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nom genèric | Nom de la marca | Factor dolçor | Usos | Dades addicionals | Aprovació de la FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sacarina | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal | De 200 a 700 vegades més dolça que el sucre | Edulcorant de tauletes, begudes, productes horneados, melmelades, goma | Calor estable | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartame | Nutrasweet | 200 vegades més dolça que el sucre | En aliments i begudes processades | No s'escalfen | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfame-K | Sunett, Sweet One | 200 vegades més dolça que el sucre | Propòsit general | Calor estable a 392 graus F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucralosa | Splenda | 600 vegades més dolça que el sucre | Propòsit general | Es pot utilitzar en la cocció casolana | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Newtame | De 7.000 a 13.000 vegades més dolça que el sucre | Propòsit general | Similar a l'aspartame | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Fonts:
> "Edulcorants Artificials: Sense Calories ... Dolç!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, número 4.
> "Edulcorants artificials i càncer: preguntes i respostes". Fitxa informativa del National Cancer Institute. Institut Nacional del Càncer.